Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, а именно: на пищеблоке Новоуглянского филиала используется производственный стол для обработки сырой продукции с повреждённым покрытием (множественные вмятины), что не обеспечивает качество мытья и должной дезинфекции. Не согласовано разработанное примерное меню, используемое на пищеблоках МБОУ СОШ с. Девица и филиалах, с руководителем территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор,
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания в части отсутствия должного контроля за работой столовой Новоуглянского филиала МБОУ СОШ с. Девица, а именно: в столовой используется таз для хлеба с отбитыми краями; использование в столовой дез.средства неизвестного наименования (в ёмкости из-под дезсредств «Ока-таб» (со слов повара) находится дез.средство «Жавелион»), отсутствует на него инструкция. В столовой отсутствуют ёмкости для обработки яиц и чистых яиц,
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания, а именно: по результатам лабораторных исследований обеда из трёх блюд на калорийность, отобранного на пищеблоке МБОУ СОШ с. Девица (протокол лабораторных исследований № 05.1.146 от 20.11.2020г. филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Грязинском районе) калорийность исследованного образца третьего блюда занижена на 55,9% засчёт недовложения углеводов (сахара), вес третьего блюда занижен на 33% и составляет 134гр при норме 200 гр.,
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания, а именно: в моечном помещении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. Не осуществляется контроль соблюдения условий хранения скоропортящихся пищевых продуктов (рыба замороженная), в морозильной камере холодильного оборудования отсутствует термометр,
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: по результатам лабораторного исследования смывов, взятых на пищеблоке Крутче-Байгорского филиала МБОУ СОШ с. Девица (протокол лабораторных исследований № 07.1.64 от 20.11.2020г. филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Грязинском районе»), в смыве с места раздачи пищи обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о некачественном проведении уборки),

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, 17 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ, п. 4.5, 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 28, 17 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ, п.п. 4.12, 5.6, 8.14 14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 28, 17 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ, п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 28, 17 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ, п.п. 5.4, 14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• что является нарушением ст. 28, 17 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52-ФЗ, п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26.12.08 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" п. 1 п.п. в), п. 2 п.п. а) Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч.2 ст. 13 Федеральный Закон РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17, 24, 28, 29, 35, 36 Федеральный закон от 02.01.00 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.3 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011» от 09.12.2011г. п.4.1 ст.4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011» от 09.12.2011г. пп.1-5 ст.7, пп.7-13 ст.17, ст.39 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (с изменениями, утвержденными Постановлениями Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2011 N 85, от 25.12.2013 N 72, от 24.11.2015 N 81) п.п.4.25-4.29.

Выданные предписания:

• 1. На пищеблоке Новоуглянского филиала МБОУ СОШ с. Девица заменить производственный стол с повреждённым покрытием для обработки сырой продукции на новый, с целью обеспечения качества мытья и дезинфекции должным образом.
• Приобрести для пищеблока Новоуглянского филиала МБОУ СОШ с. Девица ёмкость для хлеба, отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, ёмкости для обработки яиц и чистых яиц, термометр в морозильную камеру холодильного оборудования, используемую для хранения мороженой рыбы. Срок проверки - 01.03.2021 г.
• . Согласовать разработанное примерное меню, используемое на пищеблоках МБОУ СОШ с. Девица, Новоуглянского филиала, Крутче-Байгорского филиала с руководителем территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Обеспечить соблюдение производства изготовления продукции (третье блюдо) со строгим соблюдением технологических карт на пищеблоке МБОУ СОШ с. Девица. Обеспечить повторное исследование третьего блюда, предоставить результат лабораторных исследований на калорийность в рамках производственного контроля. Срок проверки - 01.03.2021 г.
• 1. На пищеблоке Новоуглянского филиала в моечном помещении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах. Для обработки посуды, яиц, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения использовать разрешенные к применению в установленном порядке дезинфицирующие средства, иметь инструкцию по их применению.
• 2. На пищеблоке Крутче-Байгорского филиала МБОУ СОШ с. Девица провести генеральную уборку. Срок – 21.11.2020 г. Обеспечить повторно исследование смывов на БГКП на пищеблоке филиала.