Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлены нарушения законодательства санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в следующем не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований по организации питания на пищеблоке осуществлялось хранение куриных грудок охлажденных при +10гр пищевые отходы собираются в емкость с маркировкой «III блюдо» в журнале бракеража сырой продукции не указывается дата выработки пищевого продукта производитель фасовка столовая посуда тарелки находятся в мойке с маркировкой «кухонная посуда» Нарушение устранено в ходе проверки заменили неисправный термометр в холодильнике для хранения куриных грудок охлажденных для сбора пищевых отходов приобрели емкость и промаркировали «Пищевые отходы» в журнале бракеража сырой продукции указывается дата выработки пищевого продукта производитель фасовка столовая посуда тарелки моется в мойках с маркировкой «столовая посуда»
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания при рассмотрении заключения к протоколу лабораторных исследований испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 72051 от 150221г фактическая масса первого блюда ниже массы указанной в менюраскладке на 72 фактическая масса второго блюда ниже массы указанной в менюраскладке на 82 фактическая калорийность третьего блюда ниже калорийности указанной в менюраскладке на 333 за счет недостатка сухих веществ на 331 включая недостаток белков и углеводов на 333 протокол лабораторных исследований испытаний с заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 72051 от 150221г

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст29 ст32 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п18 СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст17 Закона « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п31 п32 п352 приложение 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п24612463СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» глава 8

Выданные предписания:

• Обеспечить осуществление производственного контроля в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в процессе оказания образовательных услуг и услуг общественного питания в целях обеспечения безопасности и или безвредности для человека таких услуг Предоставить документы подтверждающие проведение производственного контроля
• Обеспечить учащихся сбалансированным по калорийности и весу порций питанием для оценки адекватности принятых мер в рамках производственного лабораторного контроля провести исследование блюд обеда на калорийность протокол результатов исследования блюд обеда на калорийность предоставить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Данковском ЛевТолстовском Чаплыгинском районах