Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не выполняются санитарно гигиенические требования к организации питания не созданы условия для соблюдения последовательности поточности технологических процессов зона для обработки сырых овощей расположена в горячем цехе что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции и не может гарантировать приготовление безопасной кулинарной продукции посудомоечная машина не оборудована локальной вытяжной системой вентиляции в моечной столовой посуды вместо 3 раковин для мытья столовой посуды оборудовано 2 раковины не оборудована раковина для мытья рук по проекту имеются в загрузочном цехе стены и полы имеют дефекты и повреждения потолок в холодильной камере имеет дефекты и повреждения следы протеканий в моечной столовой посуды на стенах имеются дефекты что не допускает проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Не выполняются санитарно гигиенические требования к организации питания в холодильнике для хранения овощей и фруктов хранился сыр используются разделочные доски «салат» емкость для 1х блюд разделочный нож «куры сырые» с дефектами и механическими повреждениями не качественно проведена влажная уборка горячего цеха Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп233252253 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п213 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел VI таблица 618 ч1 ст17 Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп32 218 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 ч1 ст17 Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 34 35 36Федеральный закон от 0201200 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст12 п1 ст18 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 ст8 пп713 ст17 ст39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» РII III IV пп 4447 V VIII пп 8184СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» РI IIСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»

Выданные предписания:

• Для соблюдения последовательности поточности технологических процессов оборудовать в составе помещений пищеблока отдельный овощной цех в соответствии с требованиями СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» посудомоечную машину оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции в моечной столовой посуды оборудовать дополнительно 1 раковину для мытья столовой посуды раковину для мытья рук в загрузочном цехе отделу стен и пола отделку потолка в холодильной камере стен в моечной столовой посуды провести в соответствии с п 252253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»