Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно заключению врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» СН Шумского к протоколу лабораторных исследований испытаний смывов 129071 от 11032021г смывы 1501330321 с доски для готовой продукции и 1501340321 с ножа для готовой продукции не соответствуют гигиеническому нормативу в смывах присутствуют бактерии группы кишечной палочки БГКП при гигиеническом нормативе отсутствие таковых
• Согласно заключению врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» СН Шумского к протоколу лабораторных исследований испытаний шницеля рыбного 120051 от 15032021г исследованная проба по определяемым показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 1 Приложение 2 п18 в исследуемой пробе обнаружены бактерии группы кишечной палочки при гигиеническом нормативе отсутствие таковых

Нарушенный правовой акт:

• 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» части 1 ст17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»части 1 ст17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 п24612463 п251253п261266СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» глава 8

Выданные предписания:

• Провести генеральную уборку на пищеблоке МБОУ гимназия 1 гЗадонска гЗадонск улСвободы д57 с лабораторным контролем смывов на микробиологические показатели кухонного инвентаря в рамках производственного контроляпротоколы лабораторных исследований испытаний предоставить в ТОУ Роспотребнадзора по липеукой области в Задонском Воловском Хлевенском Тербунском районах
• Производство готовых блюд в МБОУ гимназия «Новое поколение» гЗадонск улсевастьянова д3 осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов В рамках производственного контроля провести исследования готовых блюд на микробиологические исследования протоколы лабораторных исследований испытаний предоставить в ТОУ Роспотребнадзора по липеукой области в Задонском Воловском Хлевенском Тербунском районах