Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В МБОУ СОШ с Большое Попово не в полном объёме обеспечивается выполнение санитарноэпидемиологических требований к организациям воспитания и обучения детей в части организации питания в столовой кладовая для хранения овощей не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха не в полном объёме проводится контроль за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов а именно не регистрируются показатели температурного режима и влажности в кладовой для сыпучих продуктов при осуществлении мытья посуды ручным способом дезинфекция посуды проводится без учёта инструкции по применению дезинфицирующего средства «НИКАХЛОР» те не выделена посуда для полного погружения всей посуде и столовых приборов в дезинфицирующем растворе В ходе проведения проверки выявленное нарушение п38 п310 СанПиН 2324359020 устранено
• При рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований испытаний МЛ05190 от 19032021 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе установлено что фактическая калорийность третьего блюда Кисель находится ниже предела допустимых отклонений 393 что свидетельствует о не соблюдении технологии производства блюда отражённой в технологической карте менюраскладке от 10032021 года
• В Куликовском филиале МБОУ СОШ с Большое Попово не в полном объёме обеспечивается выполнение санитарноэпидемиологических требований к организациям воспитания и обучения детей в части организации питания в столовой разделочный инвентарь разделочный нож разделочная доска с маркировкой «Варёные куры» для порционирования отварного мяса кур при приготовлении 1 блюда Щи из свежей капусты с отварным мясом кур не использовался так как инвентарь хранится в обработанном виде в специально отведённом месте при осуществлении мытья посуды ручным способом дезинфекция посуды проводится без учёта инструкции по применению дезинфицирующего средства «НИКАХЛОР» в соответствии с инструкцией необходимо применение 0015 раствора средства фактически применяется 003 раствор данного средства крышка для ёмкости с рабочим дез раствором «НикаХлор» 02 промыта не качественно выявлено наличие жира крошек В ходе проведения проверки выявленные нарушения п32 п 310 СанПиН 2324359020 устранены

Нарушенный правовой акт:

• п 313 п38 п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 28 ч1 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» ст 17 разд 2 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п 32 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 28 ч1 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п18 п 110 п 233 п 246 п п 2461 2463 пп 252253 пп 261 265 п295 п 343 п 3413 пп 22 210 пп 215216 пп 218 219 п 221СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п п 222223 п п 32 38 п 310 п313 п п 4647 п п 51 52 п п 8182 п 8123 п 8125 п п 813815 п 817 п п 8198110

Выданные предписания:

• в столовой кладовую для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха12 директору школы обеспечить должный контроль за соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках повару столовой для применения в работе повторно изучить и в дальнейшем выполнять санитарные правила в части соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках в рамках производственного контроля провести лабораторный контроль рациона питания учащихся копию протокола представить в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах