Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Нарушены требования к организации питания детей по результатам исследований калорийность первого блюда занижена от менюраскладки на 647 за счет занижения содержания жиров на 867 углеводов на 373 белков на 450 сухих веществ на 494 Фактический вес порции первого блюда соответствует менюраскладке Калорийность второго блюда занижена от менюраскладки на 99 за счет занижения содержания жиров на 885 Содержание углеводов завышено на 344 сухих веществ на 56 калорийность третьего блюда занижена на 234 за счет занижения содержания углеводов на 234 сухих веществ на 234 протокол лабораторных исследований ФЭ051289 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051289 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» за соблюдением утвержденного примерного двухнедельного меню так 01032021г на завтрак приготовлены макароны отварные с колбасой по меню омлет натуральный с маслом 02032021г по меню плов из отварной курицы фактически плов из свинины суп гороховый на курином бульоне фактически без куриного бульона отсутствует электропривод для готовой продукции приготовления картофельного пюре
• Нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания стены в кладовой для хранения сыпучих продуктов на пищеблоке имеют дефекты и повреждения местами обвалилась облицовочная плитка отсутствует горячая и холодная вода в раковине для мытья рук в туалете персонала пищеблока раковина для мытья рук в горячем цехе неисправна
• Нарушены санитарноэпидемиологические требования к режиму обработки столовой посуды в смывах с тарелок 1 2 блюдо дуршлаг обнаружены БГКП протокол лабораторных исследований смывов ФЭ 071850 от 17032021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области»
• Нарушена рецептура и технология приготовления блюд по результатам исследований калорийность первого блюда занижена от менюраскладки на 647 за счет занижения содержания жиров на 867 углеводов на 373 белков на 450 сухих веществ на 494 Калорийность второго блюда занижена от менюраскладки на 99 за счет занижения содержания жиров на 885 Содержание углеводов завышено на 344 сухих веществ на 56 калорийность третьего блюда занижена на 234 за счет занижения содержания углеводов на 234 сухих веществ на 234 протокол лабораторных исследований ФЭ051289 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051289 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области»

Нарушенный правовой акт:

• ст17 п1 Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п233 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п813СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст17 п1 Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п216 п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 п1 Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 п1 Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч2 ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» РII III IV пп 4447 V VIII пп 8184 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» РI пп15 19 II пп233 24612463 25 262265

Выданные предписания:

• Соблюдать рецептуру и технологию приготовления блюд и представить результаты лабораторного контроля обед на калорийность в Управление Роспотребнадзора по Липецкой области
• На пищеблоке устранить дефекты и повреждения стен в кладовой для хранения сыпучих продуктов
• Соблюдать санитарноэпидемиологические требования к режиму обработки столовой посуды и представить результаты лабораторного контроля смывы на БГКП в Управление Роспотребнадзора по Липецкой области
• Соблюдать утвержденное примерное двухнедельное менюПриобрести электропривод для готовой продукции приготовления картофельного пюре