Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В здании ОУ расположенном по адресу гЛипецк ул Писарева д37 не выполняются санитарногигиенические требования к организации питания не созданы условия для соблюдения последовательности поточности технологических процессов зона для обработки сырых кур расположена в овощном цехе зона для обработки сырого мяса и рыбы расположена в горячем цехе рядом с оборудованием и разделочными столами для готовой продукции универсальный механический привод для нарезки овощей расположен возле стола для обработки мяса и рыбы что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции и не может гарантировать приготовление безопасной кулинарной продукции овощной цех моечная для мытья столовой посуды не оборудованы раковиной для мытья рук посудомоечная машина и пароконвектоматы не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции в моечной столовой и кухонной посуды вместо 5 раковин для мытья столовой посуды оборудованы 2 моечные раковины вместо 2 моечных ванн для кухонной посуды оборудована 1 моечная ванна в овощном и горячем цехах не оборудованы сливные трапы в овощном цехе стены и потолки имеют дефекты и повреждения в моечной столовой и кухонной посуды полы имеют дефекты и повреждения что не допускает проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств складское помещение не оборудовано низкотемпературным холодильным шкафом для хранения мяса и рыбы среднетемпературным шкафом для хранения овощей и фруктов
• В здании ОУ расположенном по адресу гЛипецк улПривокзальнаяд101 не выполняются санитарногигиенические требования к организации питания раздаточная зона не оборудована мармитом для горячих блюд используется производственный не цельнометаллический стол из пластика
• В здании ОУ расположенном по адресу гЛипецк улПришкольнаяд21 не выполняются санитарногигиенические требования к организации питания в буфетераздаточной раздаточная зона не оборудована мармитом для горячих блюд зона для мытья столовой и кухонной посуды оборудована 4 моечными ваннами вместо 5 2 для мытья стеклянной посуды и столовых приборов 3 для мытья столовой посуды не оборудованы 2 моечные ванны для мытья кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п213 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 2332462 252 253 261 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел VI таблица 618ч1 ст17 Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел VI таблица 618 ч1 ст17 Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 34 35 36Федеральный закон от 0201200 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст12 п1 ст18 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 ст8 пп713 ст17 ст39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» РII III IV пп 4447 V VIII пп 8184СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» РI IIСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»

Выданные предписания:

• В здании ОУ расположенном по адресу гЛипецк ул Писарева д37 с целью создания условий для соблюдения последовательности поточности технологических процессов решить вопрос о проведении реконструкции помещений столовой для работы на сырье или организовать питание в форме буфетараздаточной на существующих площадях столовой овощной цех моечную для мытья столовой посуды оборудовать раковиной для мытья рук посудомоечную машину и пароконвектоматы оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции в моечной столовой и кухонной посуды оборудовать 5 раковин для мытья столовой посуды 2 моечные ванны для мытья кухонной посуды в овощном и горячем цехах оборудовать сливные трапы в овощном цехе провести ремонт стен и потолков в моечной столовой и кухонной посуды провести ремонт пола в соответствии с п 252253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» складское помещение оборудовать низкотемпературным холодильным шкафом для хранения мяса и рыбы среднетемпературным шкафом для хранения овощей и фруктов
• В здании ОУ расположенном по адресу гЛипецк улПривокзальнаяд101 раздаточную зону буфетараздаточной оборудовать мармитом для горячих блюд заменить производственный стол на цельнометаллический
• В здании ОУ расположенном по адресу гЛипецк улПришкольнаяд21 раздаточную зону буфетараздаточной оборудовать мармитом для горячих блюд зону для мытья столовой и кухонной посуды оборудовать 5 моечными ваннами для мытья стеклянной посуды и столовых приборов оборудовать 2 моечные ванны для мытья кухонной посуды