Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюсоблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки являетсяотметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в столовой МАОУ инженернотехнологическая школа 27 г Липецка ул Лутова 15 не соблюдаются требования санитарного законодательства при организации питания детей при лабораторном исследовании обеденного рациона калорийность 1го блюда занижена на 89 за счет заниженного содержания жира в 35 раза при допустимых отклонениях не более +5 и завышенного содержания углеводов на 225 калорийность 2го блюда завышена на 65 за счет завышенного содержания углеводов на 27 содержание белков занижено на 95 жира занижено на 906 калорийность 3го блюда завышена на 7 за счет завышенного содержания углеводов5 калорийность 3го блюда занижена в 23 раза за счет за счет заниженного содержания углеводов в 23 раза о чем свидетельствует протокол исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» ФЭ051302 от 19032021 г заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051302 от 19032021 г получен 19032021 г
• в столовой МАОУ инженернотехнологическая школа 27 г Липецка ул Лутова 15 не обеспечено соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания детей отсутствует маркировка на холодильном оборудовании используемом для хранения суточного запаса продуктов отсутствуют технологические карты на реализуемые в питании детей кондитерские изделия и блюда «рулетик с маком» «язычок слоеный» «бутерброд горячий с сыром» при лабораторном исследовании обеденного рациона калорийность 1го блюда занижена на 89 за счет заниженного содержания жира в 35 раза при допустимых отклонениях не более +5 и завышенного содержания углеводов на 225 калорийность 2го блюда завышена на 65 за счет завышенного содержания углеводов на 27 содержание белков занижено на 95 жира занижено на 906 калорийность 3го блюда завышена на 7 за счет завышенного содержания углеводов о чем свидетельствует протокол исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» ФЭ051302 от 19032021 г заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051302 от 19032021 г получен 19032021 г В ходе проверки нарушение частично устранено промаркирован холодильник используемый для хранения суточного запаса продуктов представлены технологические карты на кондитерские изделия и блюда «рулетик с маком» «язычок слоеный» «бутерброд горячий с сыром»
• в столовой МБОУ СШ 54 г Липецка ул Моршанская 22 не обеспечено соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания детей отсутствует маркировка на холодильном оборудовании используемом для хранения суточного запаса продуктов а также на двух производственных столах на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки посуды отсутствует информация о концентрации раствора и дате его приготовленияв ходе проверки нарушение устранено промаркирован холодильник суточного запаса продуктов и два производственных стола на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки посуды отмечается информация о концентрации раствора и дате его приготовления

Нарушенный правовой акт:

• ст17 п1 Закона РФ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 п1 Закона РФ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 28 32 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 п1 Закона РФ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 32 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 343536Федеральный закон от 0201200 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст12 п1 ст18 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 ст8 пп713 ст17 ст39Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 г глава VII Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016г глава VСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» РII III IV пп 4447 V VIII пп 8184 Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд в столовой МАОУ инженернотехнологической школы 27 г Липецка г Липецк ул Лутова 15 при закладке продуктов Представить результаты лабораторноинструментальных исследований обеденного рациона на калорийность в Управление Роспотребнадзора по Липецкой области Срок 01052021 г