Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Не обеспечено соблюдение санитарноэпидемиологических требований к условиям питания жарочный шкаф не оборудован локальной вытяжной системой отсутствуют моечные ванны для обработки сырья мяса рыбы овощей перед столовой оборудован 1 умывальник для мытья рук школьников при наличии 80 посадочных мест по норме должно быть 4 умывальника из расчета 1 кран на 20 посадочных мест отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в мясном рыбном овощном цехах
• 2Не обеспечено соблюдение санитарноэпидемиологических требований к условиям питания не отобрана суточная проба бутерброда уборочный инвентарь для производственных помещений хранится в овощном цехе при лабораторном исследовании обеденного рациона фактическая калорийность первого блюда занижена от менюраскладки на 36 при допустимых отклонениях не более +5 за счет занижения содержания сухих веществ жиров и углеводов калорийность третьего блюда занижена от менюраскладки на 39 при допустимых отклонениях не более +5 за счет занижения содержания углеводов о чем свидетельствуют протоколы исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» ФЭ051398 от 14042021г заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний к протоколу ФЭ051398 от 14042021

Нарушенный правовой акт:

• ч1ст17 Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п213 согласно которому зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещенийп51 согласно которому с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрыСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• ч1 ст 17 ч1ст28 Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п8110 согласно которому в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукциип219 согласно которому для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах 8123 согласно которому допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч2 ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 36Федеральный закон от 0201200 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст12 ст 15 пп 19 1113 ст 17 п1 ст18 п3 ст5Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 ст8 пп713 ст17 ст39 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 г глава VIIСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» РII VIII пп 8184СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» РI IIСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» РVI

Выданные предписания:

• 1Соблюдать технологию приготовления блюд не допускать отступления от норм калорийности представить результаты лабораторных исследований обеда из 3х блюд на соответствие фактической калорийности менюраскладке
• 2Оборудовать жарочный шкаф локальной вытяжной системой оборудовать сырьевые цеха мясорыбный и овощной установить в них моечные ванны для обработки сырья мяса рыбы овощей приборы для обеззараживания воздуха установить раковины для мытья рук школьников в соответствии с СП 24364820 оборудовать моечную для кухонной посуды