Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В МБОУ СОШ с Красное филиал в с Ищеино не в полном объёме обеспечивается выполнение санитарноэпидемиологических требований к организациям воспитания и обучения детей в части организации питания производство готовых блюд осуществляется без учёта технологических карт отсутствуют инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на приём пищи обед не имеет мерную метку объёма для приготовления второго блюда картофель тушёный с мясом допущено использование кухонной посуды с повреждённой эмалью решетки для просушивания столовой посуды старые требуют замены на поверхности ржавый налёт что может привести к загрязнению посуды при просушивании отдел холодильника для хранения мяса не оснащён контрольным термометром рабочие дезинфицирующие растворы применяющего дезинфицирующего средства «НикаХлор» готовятся без учёта инструкции по применению отсутствуют ёмкости для приготовления При рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований МЛ051148 от 21042021 года обед из 3х блюд для проведения лабораторных исследований отобран 14032021 г установлено что калорийность первого блюда Суп гороховый при перерасчёте на норму выхода занижена по менюраскладке на 151 за счёт занижения содержания белков на 106 жиров на 80 углеводов на 222 калорийность третьего блюда Компот из свежих яблок при перерасчёте на норму выхода занижена от меню раскладки на 260 за счёт занижения содержания углеводов на 260 что свидетельствует об отсутствии контроля за технологией производства блюд в соответствии с менюраскладкой от 14042021 г
• В МБОУ СОШ с Красное филиал в с Ищеино нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания детей не ежедневно проводится влажная уборка в помещениях овощного цеха моечного отделения на решетках вентиляционных каналов выявлено наличие паутины при рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований МЛ051148 от 21042021 года обед из 3х блюд для проведения лабораторных исследований отобран 14032021 г установлено что калорийность первого блюда Суп гороховый при перерасчёте на норму выхода занижена по менюраскладке на 151 за счёт занижения содержания белков на 106 жиров на 80 углеводов на 222 калорийность третьего блюда Компот из свежих яблок при перерасчёте на норму выхода занижена от меню раскладки на 260 за счёт занижения содержания углеводов на 260 что свидетельствует о не соблюдении технологии производства блюд в соответствии с менюраскладкой от 14042021 г В ходе проведения проверки нарушение СанПиН 2324359020 п218 устранено
• В помещении ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах по адресу Липецкая область г Лебедянь ул Антонова 12а при рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований испытаний МЛ0511139 от 21042021 года обед из 3х блюд для проведения лабораторных исследований отобран 13042021 г из столовой МБОУ СОШ с Красное филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе установлено что калорийность третьего блюда чай при перерасчёте на норму выхода занижена от менюраскладки на 124 за счёт занижения содержания углеводов на 124 что свидетельствует о не соблюдении технологии производства блюда отражённой в технологической карте в менюраскладке от 13042021 г

Нарушенный правовой акт:

• п233 п 2462 п2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» ст 28 ч1 ФЗ52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» ст 17 ФЗ52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» ст 17 разд 2 ФЗ52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п18 п 110 п 233 п 246 п п 2461 2463 пп 252253 пп 261 265 п295 п 343 п 3413 пп 22 210 пп 215216 пп 218 219 п 221СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п п 222223 п п 32 38 п 310 п313 п п 4647 п п 51 52 п п 8182 п 8123 п 8125 п п 813815 п 817 п п 8198110

Выданные предписания:

• разработать технологические карты для производства готовых блюд представить для контроля в ТО управления Росптребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах 12 приобрести раздаточный инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах13 провести замену кухонной посуды повреждённой эмалью для приготовления вторых блюд14 заменить старые решетки для просушивания столовой посуды 15 заведующему филиалом обеспечить должный контроль за соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках повару столовой для применения в работе повторно изучить и в дальнейшем выполнять санитарные правила в части соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках в рамках производственного контроля провести лабораторный контроль рациона питания учащихся копию протокола представить в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах
• директору школы обеспечить должный контроль за соблюдением технологии производства третьих блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках повару столовой для применения в работе повторно изучить и в дальнейшем выполнять санитарные правила в части соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках в рамках производственного контроля провести лабораторный контроль рациона питания учащихся копию протокола представить в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах