Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• выявлены нарушения законодательства санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в следующем_ не осуществляется производственный лабораторный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований по организации питания выразившиеся в следующем на пищеблоке используются алюминиевые емкости для приготовления блюд на участке разделки мяса рыбы овощей обработки куриного яйца отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха столовая посудатарелки и столовые приборы не просушиваются перед раздачей пищи в смывах с тарелок 1ое блюдо обнаружена БГКП протокол лабораторных исследований испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 85071 от 210421г перед обеденным залом не работает водопроводный кран для мытья рук учащихся не достаточно мыла для мытья рук учащихся два куска хозяйственного мыла при одномоментной посадке 96 чел инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах фактическая масса первого блюда ниже массы порции указанной в менюраскладке на 160 фактическая масса второго блюда ниже массы порции указанной в менюраскладке на 400 фактическая калорийность третьего блюда ниже калорийности указанной в менюраскладке на 410 за счет недостатка сухих веществ на 406 включая недостаток белков и углеводов на 410 заключение к протоколу лабораторных исследований испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 272051 от 210421г
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований по организации питания выразившиеся в следующем при рассмотрении протокола лабораторных исследований испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 85071 от 210421г не соблюдаются правила столовой посуды в смывах с тарелок 1ое блюдо обнаружена БГКП
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований по организации питания выразившиеся в следующем при рассмотрении заключения к протоколу лабораторных исследований испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 272051 от 160421г фактическая масса первого блюда ниже массы порции указанной в менюраскладке на 160 фактическая масса второго блюда ниже массы порции указанной в менюраскладке на 400 фактическая калорийность третьего блюда ниже калорийности указанной в менюраскладке на 410 за счет недостатка сухих веществ на 406 включая недостаток белков и углеводов на 410

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст29 ст32 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п18 СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст17 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п32 п310 п8123 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 п261 п265 п295 п297 СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст17 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п32 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п8123 п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п24612463СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» глава 8

Выданные предписания:

• Обеспечить осуществление производственного контроля в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в процессе оказания образовательных услуг и услуг общественного питания в целях обеспечения безопасности и или безвредности для человека таких услуг Предоставить документы подтверждающие проведение производственного контроля
• Обеспечить учащихся сбалансированным по калорийности и весу порций питанием для оценки адекватности принятых мер в рамках производственного лабораторного контроля провести исследование блюд обеда на калорийность на соблюдение веса порций менюраскладке протокол результатов исследования блюд обеда предоставить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Данковском ЛевТолстовском Чаплыгинском районах
• Обеспечить соблюдение правил мытья столовой посуды на пищеблоке для оценки адекватности принятых мер в рамках производственного лабораторного контроля провести исследование смывов на БГКП протокол результатов исследования смывов на БГКП предоставить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Данковском ЛевТолстовском Чаплыгинском районах
• На пищеблоке заменить алюминиевые емкости для приготовления блюд на емкости из нержавеющей стали установить на участке разделки мяса рыбы овощей обработки куриного яйца бактерицидную установку для обеззараживания воздуха обеспечить условия для просушивания перед раздачей пищи столовой посудытарелок и столовых приборов отремонтировать перед обеденным залом водопроводный кран для мытья рук учащихся приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах обеспечить достаточное количество у каждого рукомойника дозаторов с мылом для мытья рук учащихся или санитайзеров