Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

постановление Правительства 944 от 23112009 г

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания в горячем цехе жарочный шкаф являющийся источником выделителя тепла не оборудован локальной вытяжной системой вентиляции
• Нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания при исследовании калорийности блюд фактическая калорийность 1 блюда занижена на 71за счет занижения содержания жиров на 90 завышения углеводов на 12 39 что подтверждено протоколом лабораторных испытаний заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области содержание витамина С в 3 блюде компот из свежих яблок завышено на 10
• Нарушение санитарноэпидемиологических требований к профилактике инфекционных заболеваний у 3х сотрудников отсутствуют сведения о второй вакцинации против кори Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст17 п1ст28 Закона РФ от 3003199 г 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения
• п812 прил10 таб1 п8123 п816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучениия отдыха и оздоровления детей и молодежи п183 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний
• 1Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 34 35 362Федеральный закон РФ от 17071998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» в редакции от 10012003 15ФЗ от 22082004 122ФЗ п2 ст5 ст93Федеральный закон РФ от 18062001г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» пп3 4 ст84Федеральный закон от 0201200 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст12 ст 15 пп 19 1113 ст 17 п1 ст18 п3 ст5 5Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» п1 5 ст12 6Технический регламент Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст47Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст398СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» РI II III пп3119СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» РII III IV пп 41 44 47 V VIII пп 81 8410СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Р III VI 11СанПиН 213263010 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям осуществляющим медицинскую деятельность» пп 36 41 42 43 51 54 55 59 61 62 71 72 8812СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» с изменениями от 24032021 г13СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Р 6 7 8 пп181 183 14СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 23 25 3315СанПиН 35347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое санитарногигиеническое значение» пп22 35 31616СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 422 422 423 424 42517СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» пп101 10610718Постановление Главного государственного санитарного врача по Липецкой области от 14052021 г 261 «Об обеспечении санитарноэпидемиологического благополучия в период летней оздоровительной кампании 2021 года»

Выданные предписания:

• В горячем цехе пищеблока оборудовать жарочный шкаф локальной вытяжной системой вентиляции
• Обеспечить технологию приготовления блюд витаминизацию блюд в соответствии п812 прил10 таб1 п8123 п816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения