Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 19052021 г в 1500 час в Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области г Липецк ул Гагарина д60а при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Липецкой области» 21511 от 18052021г по документам системы менеджмента безопасности пищевой продукции Общества с ограниченной ответственностью «РИК» Липецкая область Липецкий район с Кузьминские Отвержки ул Котовского 2 бвыявлены нарушения законодательства в сфере технического регулирования согласно блоксхеме производства полуфабрикатов мясных из свинины говядины утвержденной в документированной процедуре «Система качества ХАССП цеха по переработке мяса птицы ООО «РИК» СМК ДП 022021» предприятием утверждены 11 ККТ В данной блоксхеме и иных документах не определены предельные значения параметров контролируемые в критических контрольных точках что не соответствует требованиям п3 ч3 ст11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно ТИ по производству колбас вареных мясных по ГОСТ 236702019 необходимо замачивать кишечные оболочки с температурой воды 20250С либо 15250С либо 18250С при определенном времени в зависимости от вида оболочки и срока ее хранения однако в «Журнале замачивания оболочек Колбасное отделение СМК Ж 1242021» вносится только дата наименование оболочки время начала и время окончания замачивания и подпись ответственного лица в соответствии с «Инструкцией по применению дезинфицирующего средства «BS Sterilforte» температура при концентрации раствора 015 должна составлять 8220С В представленном журнале мойки и дезинфекции ЦППМП СМК Ж 29 2021 не предусмотрен данный параметр вследствие чего не представляется возможным оценить процесс мойки и дезинфекции в соответствии с инструкцией на средство согласно инструкции на щелочное моющее средство с дезинфицирующим эффектом «Ecoclean 102» чистка с использованием пены осуществляется при умеренной температуре но не выше 500С наносится 13 раствор с экспозицией 1015 минут затем ополаскивается водой В представленном журнале мойки и дезинфекции ЦППМП СМК Ж 29 2021 не предусмотрены параметры температуры и данные о проведенном ополаскивании после экспозиции
• не соблюдаются санитарноэпидемиологические требования в части питьевого и хозяйственнобытового водоснабжения а именно отсутствует программа производственного контроля питьевой воды отсутствует санитарноэпидемиологическое заключение на проект зоны санитарной охраны водозабора отсутствует санитарноэпидемиологическое заключение на использование водозабора в питьевых целях

Нарушенный правовой акт:

• пп 6 10 ч3 ст10 п3 ч3 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880
• пп 1 2 3 статьи 18 п 2 ст 19 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» п16 п111 п113 п77 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» ст 9 Федеральный закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст19 ст 22 ст 25 ст 24 ст 32 ст 34 36Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 4 ст16 ст 17Федеральный закон РФ от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 12 п2 ч 5 Приказ от 12 мая 2014г 2144 «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» п 15Федеральный закон¬¬ от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом¬ регулировани軬 ст333439 Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 ст с 1 по 24 ст30 ст39 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 р 312Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ст58 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технических вспомогательных средств» ст 58Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 878 Разделы 14 с приложениямиПостановление Правительства Российской Федерации от 03032018 222 «Об утверждении Правил установления санитарнозащитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарнозащитных зон» пп132 СанПиН 213368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» р 3 р10СанПиН 211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» разделы п 12 15 21 23 25 212 31 310 311 314 41 51 54 р 7СП 215105901 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения» абзац третий пункта 24 пункты 31 32 33 абзац второй 37 СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» п 15 17 111 117 221 222 24 32 34Раздел 1 2 3 6 7 раздел 4 п411 421 426 433 435 444 445 Р8 п820 раздел 21 п 248 25 251 раздел 24 п 256 257 259 260 приложение 2 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел 3 «Нормативы качества и безопасности воды» раздел 5 «Физические факторы» таблицы 537 528 553 554СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» Раздел 4 6 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» р23Главы 1 2 3 приложение 1 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» П 3335 322 п42 СанПиН 252347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»

Выданные предписания:

• предписываю 1 ООО «РИК» при производстве мясной продукции поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП обеспечить документирование информации на этапах производства колбасных изделий проведения мойки дезинфекции оборудования инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции В ККТ определить контролируемые предельные значения параметров
• 2 Разработать программу производственного контроля питьевой воды на предприятии в соответствии с требованиями санитарного законодательства Предоставить в Управление Роспотребнадзора по Липецкой области положительное санитарноэпидемиологическое заключение на проект зоны санитарной охраны водозабора осуществляющего питьевое и хозяйственнобытовое водоснабжение промышленной площадки ООО «РИК» по адресу Липецкая область Липецкий район сКузьминские Отвержки улКотовского 2Б положительное санитарноэпидемиологическое заключение о соответствии водозабора производственной площадки по адресу Липецкая область Липецкий район сКузьминские Отвержки улКотовского 2Б санитарным правилам