Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 123042021 г в 14 час 00 при проведении плановой выездной проверки Сельскохозяйственного перерабатывающего снабженческосбытового потребительского кооператива «КузминкиМолоко» СП ССПК «КузминкиМолоко» расположенного по адресу Липецкая область Липецкий район сельское поселение КузминоОтвержский сельсовет территория Кузминки владение 2 Отсутствует приточновытяжная вентиляция в моечном отделении для обработки мытья инвентаря съемных частей оборудования что приводит к повышенной влажности и способствует образованию конденсата на стенах и потолке Данный факт свидетельствует о снижении контроля юридическим лицом СП ССПК «КузминкиМолоко» за санитарнотехническим содержанием моечного отделения и отсутствии защиты от образования конденсата в указанном помещении
• 06042021 г в 15 час 00 при проведении плановой выездной проверки Сельскохозяйственного перерабатывающего снабженческосбытового потребительского кооператива «КузминкиМолоко» СП ССПК «КузминкиМолоко» расположенного по адресу Липецкая область Липецкий район сельское поселение КузминоОтвержский сельсовет территория Кузминки владение 2 В холодильном оборудовании упаковки с заквасками для производства продуктов переработки молока закваски для сыра 3 упаковки общий вес 846 грамм хранятся во вскрытом виде Выдано предписание от 06042021 должностного лица о запрете с 06042021 реализации закваски для сыра 3 упаковки общим весом 846 грамм хранившихся во вскрытом виде Предписание выполнено СП ССПК «КузминкиМолоко» 06042021 представлен акт списания утилизации заквасок для сыра 3 упаковки общим весом 846 грамм При проверке предприятия 27042021 заквасок со вскрытыми упаковками не обнаружено
• 26042021 г в 1500 в Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области г Липецк ул Гагарина д60а при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Липецкой области» от 26042021г по документам системы менеджмента безопасности пищевой продукции СП ССПК «КузминкиМолоко Начальником службы контроля качества СП ССПК «КузминкиМолоко» Жемчужниковой Евгенией Николаевной для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Согласно планов ХАССП «Производство сметаны» «Производство творога» установлены следующие критические контрольные точки далее ККТ ККТ 1 приемка входного сырья Контролируемый параметр отсутствие антибиотиков в сыром молоке При анализе представленных документов выявлены нарушения требований ст 10 ч 3 пп 6 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в «Журнале приемки сырого молока» отсутствует графа для внесения информации о наличии или отсутствии антибиотиков в сыром молоке тогда как определение данного параметра заложено в плане ХАССП ККТ 1 Фактическое наименование графы в журнале «наличие ингибирующих веществ» не позволяет однозначно оценить контролируемый параметр отсутствие антибиотиков в сыром молоке согласно ГОСТ 234542016 «Молоко Методы определения ингибирующих веществ» ингибирующие вещества это «любые вещества в молоке которые независимо от их природы тормозят или препятствуют развитию микроорганизмов» в «Журнале регистрации мойки и дезинфекции оборудования Автомат АРМ Линепак001» при использовании дезинфицирующего средства Катрил Дез 0015 с 22032021г по 12042021г в графе «экспозиция» указано время экспозиции 10 минут тогда как в процедурах СП ССПК «КузминкиМолоко» при дезинфекции средством Катрил Дез в концентрациях 00150025 предусмотрена выдержка 15 минут Данный факт свидетельствует о снижении контроля за соблюдением режима дезинфекции оборудования с 22032021г по 12042021г ст 10 ч 3 пп 6 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• п6 ч 1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Согласно ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» «Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать защиту от образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений»
• п41 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» согласно которого « Хранение вскрытых упаковок заквасок для производства продуктов переработки молока не допускается»
• п41 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст 10 ч 3 пп 6 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»ст 10 ч 3 пп 6 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» ст 9 Федеральный закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст19 ст 22 ст 25 ст 24 ст 32 ст 34 36Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 4 ст16 ст 17Федеральный закон РФ от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 12 п2 ч 5 Приказ от 12 мая 2014г 2144 «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» п 15Федеральный закон¬¬ от 27 декабря 2002 года N 184ФЗ «О техническом¬ регулировани軬 ст333439 Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 ст с 1 по 24 ст30 ст39 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» раздел39 1112 14 15Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ст58 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технических вспомогательных средств» ст 58Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 878 Разделы 14 с приложениямиПостановление Правительства Российской Федерации от 03032018 222 «Об утверждении Правил установления санитарнозащитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарнозащитных зон» пп132 СанПиН 213368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» р 3 р10СанПиН 211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» разделы п 12 15 21 23 25 212 31 310 311 314 41 51 54 р 7СП 215105901 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения» Абзац третий пункта 24 пункты 31 32 33 абзац второй 37 СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» п 15 17 111 117 221 222 24 32 34Раздел 1 2 3 6 7 раздел 4 п411 421 426 433 435 444 445 Р8 п820 раздел 21 п 248 25 251 раздел 24 п 256 257 259 260 приложение 2 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел 3 «Нормативы качества и безопасности воды» раздел 5 «Физические факторы» таблицы 537 528 553 554СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» Раздел 4 6 Постановление Главного Государственного санитарного врача по Липецкой области 1374 от 16102020 г «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Липецкой области» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» р23Главы 1 2 3 приложение 1 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» П 3335 322 п42 СанПиН 252347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 132322 08 «Безопасность работы с микроорганизмами IIIIV групп патогенности опасности и возбудителями паразитарных болезней» дополнения и изменения 1 СП 13251809 и 2 СП 13288511

Выданные предписания:

• 1Оборудовать приточновытяжную вентиляционную систему в моечном отделении для обработки инвентаря и составных частей оборудованияСрок исполнения 15072021
• Запретить с 06042021г реализацию следующей продукции закваски для сыра 3 упаковки общий вес 846 грамм О выполнении предписания известить Управление Роспотребнадзора по Липецкой области в срок до 09042021 г Ответственность за выполнение предписания возлагается на представителя юридического лица СПССПК «КузминкиМолоко» Жемчужникову Евгению Николаевну
• 2 Усилить контроль за поддержанием процедур основанных на принципах ХАССП в части соблюдения режимов обработки оборудования ведения документации при приемке сырого молока Срок исполнения15072021