Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

постановление Правительства 944 от 23112009 г

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в течение 2020 года в детском саду не был организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в тч и на пищеблоке организации основанный на принципах ХАССП протоколы лабораторноинструментальных исследований подтверждающие проведение производственного лабораторного контроля в 2020 г не предоставлены в кладовой для хранения пищевых продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха разделочный инвентарь доски с маркировкой КВ «куры вареные» МВ «мясо вареное» РВ рыба вареная» имеет дефекты трещины при анализе учетной документации пищеблока «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» не возможно оценить правильность соблюдения сроков годности пищевых продуктов творог мясо говядина куриные грудки в морозильной камере холодильника на момент проверки отсутствовал термометрпо результатам проведенных исследований фактическая калорийность блюда 1 «Борщ из свежей капусты со сметаной» при перерасчете на фактический вес порции в сравнении с расчетной калорийностью ниже калорийности указанной в менюраскладке на 351 за счет недостатка сухих веществ включая недостаток белков и углеводов на 395 и жиров на 306 Фактическая калорийность блюда 2 «Гречка отварная с кнели мясные» при перерасчете на фактический вес порции в сравнении с расчетной калорийностью ниже калорийности указанной в менюраскладке на 122 за счет недостатка жиров на 343 при соответствующем содержании белков и углеводов Фактическая калорийность блюда 3 «Компот из сухофруктов» при пересчете на фактический вес порции в сравнении с расчетной калорийностью ниже калорийности указанной в менюраскладке на 322 за счет недостатка сухих веществ на 320 включая недостаток белков и углеводов на 322 Паршина Татьяна Александровна заведующий МБДОУ детский сад с Баловнево Данковского муниципального района Липецкой области
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений зданий сооружений и транспорта а именно помещение туалетной требует проведения ремонта на потолке наблюдаются дефекты отделки признаки поражения грибком и следы протекания плитка на стенах местами отсутствует что не позволяет провести влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствМуниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад села Баловнево Данковского муниципального района Липецкой области

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 23 п 313 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» ст 28 ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» ст 24 ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• Савельев Станислав Евгеньевич заместитель начальника Нестерова Елена Викторовна помощник врача по общей гигиене Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» ст 9Федеральный Закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст ст 10 11 17 19 24 28 29 32 34 35 36Федеральный Закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст ст 14 9 11 22Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст ст 9 12 13 15 п 2 18 п 3 ст 22Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» стст 4 9 10 11 12Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «Закон о техническом регулировании» ст7Технический регламент Таможенного союза на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 от 09122011г ст 57 ст 18Технический регламент Таможенного союза на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 от 09122011г ст 7 ст 9Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г ст 4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г ст 7 ст 10 ст 17 ст 39Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 разделы 27 приложение 1Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 приложение 1 приложение 4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ТС 0402016 глава 5 п 13 глава 9 п 68 п 72 глава10 глава 12Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащих санитарноэпидемиологическому надзору контролю Решение Комиссии Таможенного союза 299 от 28052010г разделы 1 2

Выданные предписания:

• Усилить контроль со стороны руководителя образовательной организации за организацией питания детей разработать и провести в детском саду производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов в тч и на пищеблоке организации основанный на принципах ХАССП протоколы лабораторноинструментальных исследований подтверждающие проведение производственного лабораторного контроля предоставить в ТОУ РПН по Липецкой области в Данковском ЛевТолстовском Чаплыгинском районах в срок не позднее 01092021 г оборудовать кладовую для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха регулярно вносить записи в «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» и «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» заменить разделочный инвентарь разделочные доски на пищеблоке соблюдать технологию приготовления блюд на пищеблоке в качестве подтверждения предоставить результаты исследования готовых блюд на калорийность
• Провести капитальный ремонт в помещении туалетной