Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

постановление Правительства 944 от 23112009 г

Выявленные нарушения (5 шт.):

• выявлены нарушения законодательства санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в следующем не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологического законодательства к эксплуатации общественных зданий и помещений в учебных кабинетах не своевременно проводится замена перегоревших ламп внутренняя отделка стен в учебных кабинетах выполнена бумажными обоямиза исключением учебного кабинета 7 класса в учебном кабинете 2 класса в углу на стене черные пятна плесени в моечных кухонной посуды и столовой посуды стены выше панелей и потолок побелены в обеденном зале имеются дефекты внутренней отделки стен в варочном цехе и моечной столовой посуды на полу имеются дефекты покрытия трещины что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции не предоставлены документы подтверждающие техническое состояние системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности на пищеблоке на участке разделки мяса рыбы овощей обработки куриного яйца отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения выразившиеся в следующем в туалетных отсутствуют держатели для туалетной бумаги в групповых отсутствует график смены кипяченой воды для питьевого режима детей в групповых ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «Хлорэксель» не промаркированы с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности в складском помещении для хранения продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха не проводилось снятие пробы перед раздачей пищи бракеражной комиссией используются тарелки со сколами и трещинами производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов с дефектами и механическими повреждениями что затрудняет их качественную обработку с моющими и дезинфицирующими средствами у 3х сотрудников просрочено флюорографическое обследование Попова ЕС ФЛО от 09062021г Скорик ИВ ФЛО от 21112018г Медведева ЛВ ФЛО от 05032019г у 3х сотрудников отсутствует гигиеническое обучение Попова ЕС Кондакова ЛК Контарева АП Нарушение частично устранено в ходе проверки в групповых разработали и вывесили график смены кипяченой воды для питьевого режима детей в групповых промаркировали ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «Хлорэксель» с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности в складском помещении для хранения продуктов установили прибор для измерения относительной влажности воздуха ежедневно проводится снятие пробы перед раздачей пищи бракеражной комиссией заменили тарелки со сколами и трещинами пройдено флюорографическое обследование Поповой ЕС Скорик ИВ Медведевой ЛВ заключен договор для проведения гигиенического обучения Поповой ЕС Кондаковой ЛК Контаревой АП проведено занятие и тестирование копия договора на проведение гигиенического обучения и фототаблицы прилагаются
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований по организации питания выразившиеся в следующем отсутствуют документы подтверждающие качество и безопасность на масло растительное овощи свежие морковь картофель не ведется журнал готовой пищевой продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции заведен с 15022021г ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «Хлорэксель» не промаркированы с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности ведро с пищевыми отходами не промаркировано без крышки при рассмотрении заключения к протоколу лабораторных исследований испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 102051 от 030321г фактическая калорийность первого блюда «Суп вермишелевый с картофелем» выше калорийности указанной в менюраскладке на 361 за счет избытка сухих веществ на 314 включая избыток белков и углеводов на 356 и жиров на 400 фактическая калорийность второго блюда «Каша гречневая с маслом сливочным и с рыбной котлетой» выше калорийности указанной в менюраскладке на 220 за счет избытка сухих веществ на 174 включая избыток белков и углеводов на 139 и жиров на 494 фактическая масса «С»витамина в третьем блюде ниже массы порции указанной в менюраскладке на 660 протокол лабораторных исследований испытаний с заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 102051 от 030321гНарушение частично устранено в ходе проверки предоставили документы подтверждающие качество и безопасность на масло растительное овощи свежие морковь картофель ежедневно заполняется журнал готовой пищевой продукции регулярно ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «Хлорэксель» промаркированы с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности приобрели новое ведро с крышкой для сбора пищевых отходов и промаркировалифототаблица прилагается
• выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований по организации питания выразившиеся в следующем в дошкольной группе не проводится количественный и качественный анализ за рационом питания в журнале «Ведомость контроля за рационом питания» не проводится подсчет в сравнении фактической выдачи продуктов с нормой выдачи продуктов на пищеблоке не соблюдаются сроки хранения пищевых продуктов в холодильнике хранится 2 кг творога 9 жирности прво «Дарьюшка» ИП Рыжков ИН сметана 25 жирности 1 пластиковый стакан объемом 400 г с просроченным сроком дата производства 23022021г срок реализации5 суток Нарушение устранено в ходе проверки проводится количественный и качественный анализ за рационом питания в журнале «Ведомость контроля за рационом питания» проводится подсчет в сравнении фактической выдачи продуктов с нормой выдачи продуктов фототаблица прилагается на пищеблоке соблюдаются сроки хранения пищевых продуктов 2 кг творога 9 жирности прво «Дарьюшка» ИП Рыжков ИН сметана 25 жирности и 1 пластиковый стакан объемом 400 г списали и утилизировали предоставили акт утилизации

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст29 ст32 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п18 СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ответственное лицо за выявленные нарушения
• ст11 ст24 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п25 п251 п252 п253п274 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ответственное лицо за выявленные нарушения
• ст28 ст34 ст36 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п15 п2411 п2462 СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п313 приложение 3 4 п822 п845 п46СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 Закона « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п22 п46 п8123 п814 п816 приложения 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• т17 Закона « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ п812 приложение 13 п35 п352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» ст 9Федеральный закон от 30091999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 17 19 22 24 28 29 32 34 35 36Федеральный закон от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 4 9 10 12Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 35 15 1820 2225 28Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст 3 5 913 17Федеральный закон 77ФЗ от 18062001г «О предупреждении и распространении туберкулеза в РФ» ст 8Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 ст 5 7 1017 20 39Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011 ст 4 пп 41 42«Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 57 18 19«Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 6 7 1113 18Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 глгл IV VII IX п 47 XI пп 60 62 65 XII XIII XVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 гл IV V IXXIIТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ТС 0402016 гл IV V IX X ХIIСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп13112 глава II п341363 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» разделы IVI VIII приложения 16 приложение7 таб12 приложения 813

Выданные предписания:

• 1Обеспечить осуществление производственного контроля в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в процессе оказания образовательных услуг и услуг общественного питания в целях обеспечения безопасности и или безвредности для человека таких услуг Предоставить документы подтверждающие проведение производственного контроля
• 2 Провести косметический ремонт влагостойкими материалами выдерживающими влажный режим уборки и дезинфекции выполнить покраску стен и потолка в моечной кухонной и столовой посуды в обеденном зале в учебных кабинетах покраску пола в варочном цехе и в моечной столовой посуды провести замену перегоревших ламп в учебных кабинетах предоставить документы подтверждающие техническое состояние системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности на пищеблоке на участке разделки мяса рыбы овощей обработки куриного яйца установить бактерицидный облучатель для обеззараживания воздуха
• 3В туалетных установить держатели для туалетной бумаги на пищеблоке заменить производственные столы
• 4 Обеспечить учащихся сбалансированным по калорийности питанием «С»витаминизацию третьих блюд проводить в соответствии с рецептурой для оценки адекватности принятых мер в рамках производственного лабораторного контроля провести исследование блюд обеда на калорийность и третьего блюда на вложение «С»витамина протоколы результатов исследования блюд обеда на калорийность и исследования третьего блюда на вложение «С»витамина предоставить в ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Данковском ЛевТолстовском Чаплыгинском районах