Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В столовой МБОУ СОШ п свх Агроном нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей на приём пищи обед на закуску порционирование свежих огурцов без последующей термической обработки проводилось в овощном цеху на производственном столе с маркировкой «Сырые овощи» с применением разделочного инвентаря кухонной посуды с маркировкой «Сырые овощи» в мясорыбном цехе не промаркирован разделочный нож «Сырое мясо» ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «НикаХлор Люкс» не промаркированы с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности В ходе проведения проверки выявленные нарушения СанПиН 2324359020 п32 п46 устранены
• В Слободском филиале МБОУ СОШ п свх Агроном не в полном объёме обеспечивается выполнение санитарноэпидемиологических требований к организациям воспитания и обучения детей в части организации питания кладовая для хранения продукции не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильник для хранения сливочного масла не оснащён контрольным термометром ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «НикаХлор» не промаркированы с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности при рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований МЛ05112 от 21012012 года установлено что калорийность первого и второго блюда Рассольник Картофель тушёный завышена на 13 вес порции блюд завышен на 11 420 г от менюраскладки калорийность третьего блюда занижена на 42 вес порции блюда занижен на 27 54 г от меню раскладки что свидетельствует об отсутствии контроля за приготовлением блюд отражённых в технологических картах менютребовании от 18012021 г В ходе проведения проверки нарушения СП 24364820 п133 кладовая для хранения продукции оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильник для хранения сливочного масла оснащён контрольным термометром СанПиН 2324359020 п46 устранены
• В Слободском филиале МБОУ СОШ п свх Агроном нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания учащихся при порционировании блюд на приём пищи обед не использует одноразовые перчатки при рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований МЛ05112 от 21012012 года установлено что калорийность первого и второго блюда Рассольник Картофель тушёный завышена на 13 вес порции блюд завышен на 11 420 г от менюраскладки калорийность третьего блюда занижена на 42 вес порции блюда занижен на 27 54 г от меню раскладки что свидетельствует о не соблюдении технологии производства блюд отражённых в технологических картах менюраскладке от 18012021 г В ходе проведения проверки нарушение СанПиН 2324359020 п34 устранено при порционирование блюд на все приёмы пищи используются одноразовые перчатки
• В Яблоневском филиале МБОУ СОШ п свх Агроном не в полном объёме обеспечивается выполнение санитарноэпидемиологических требований к организациям воспитания и обучения детей в части организации питания для приготовления третьих блюд допущено использование старой кухонной посуды требует замены на внутренней поверхности имеется тёмный налёт ёмкости с рабочими дезинфицирующими растворами средства «НикаХлорЛюкс» не промаркированы с указанием применяемого средства даты приготовления предельного срока годности не организована витаминизация третьих блюд при рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований МЛ05110 от 21012012 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе установлено что калорийность первого блюда Щи из свежей капусты со сметаной завышена на 20 вес порции блюда завышен на 22 460 г от меню раскладки калорийность второго блюда Макаронные изделия отварные Бефстроганов занижена на 24 вес порции блюда занижен на 22 460 г от менюраскладки калорийность третьего блюда занижена на 33 вес порции блюда занижен на 8 15 г от меню раскладки что свидетельствует об отсутствии контроля за приготовлением блюд отражённых в технологических картах менюраскладке от 18012021 г В ходе проведения проверки нарушения СП 24364820 п 2462 для приготовления третьих блюд выделена новая кухонная посуда СанПиН 2324359020 п46 устранены
• В помещении ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах по адресу Липецкая область г Лебедянь ул Антонова 12а при рассмотрении заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследовании испытаний обеда на калорийность к протоколу лабораторных исследований испытаний МЛ05110 от 21012012 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе установлено что калорийность первого блюда Щи из свежей капусты со сметаной завышена на 20 вес порции блюда завышен на 22 460 г от меню раскладки калорийность второго блюда Макаронные изделия отварные Бефстроганов занижена на 24 вес порции блюда занижен на 22 460 г от менюраскладки калорийность третьего блюда занижена на 33 вес порции блюда занижен на 8 15 г от меню раскладки что свидетельствует о не соблюдении технологии производства блюд отражённых в технологических картах менюраскладке от 18012021 г

Нарушенный правовой акт:

• п32 п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п133 п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п 2462 п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» п46 п816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и образования детей и молодежи» ст 17 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39

Выданные предписания:

• В Яблонвском филиале МБОУ «СОШ п свх Агроном» Лебедянский район с Яблонево ул Школьная д 6 со стороны заместителя директора в филиале обеспечить должный контроль за соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках повару столовой для применения в работе повторно изучить и в дальнейшем выполнять санитарные правила в части соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках в рамках производственного контроля провести лабораторный контроль рациона питания учащихся копию протокола представить в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах
• В Слободском филиале МБОУ «СОШ п свх Агроном» Липецкая область Лебедянский район с Слободка ул Школьная д 98 со стороны заведующего филиалом обеспечить должный контроль за соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках повару столовой для применения в работе повторно изучить и в дальнейшем выполнять санитарные правила в части соблюдением технологии производства блюд отражённых в технологических картах ежедневных менюраскладках в рамках производственного контроля провести лабораторный контроль рациона питания учащихся копию протокола представить в ТОУ Роспотребнадзора по Липецкой области в Лебедянском Краснинском районах