Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюосуществления государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением требований санитарного законодательства на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований нормативных правовых актов7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания детей в том числе при приготовлении пищи и напитков а именно согласно заключения врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в Липецкой области в Задонском районе» Шумского СН по протоколу филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в Липецкой области в Задонском районе» результатов исследования смывов с объектов внешней среды на микробиологические показатели 56071 от 28012021г обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки в смыве 1506991220 со стаканов согласно заключению врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского СН к протоколу лабораторных исследований обед из трех блюд 43051 от 01022021г вес 1 блюда занижен на 448 При перерасчете на исходный вес блюда фактическая калорийность занижена на 117 преимущественно за счет заниженного содержания сухих веществ на 100 жира на 139 белков на 111 и углеводов на 108 Вес 2 блюда занижен на 113 При перерасчете на исходный вес блюда фактическая калорийность завышена на 325 преимущественно за счет завышенного содержания сухих веществ на 304 жира на 313 и углеводов на 591
• выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания детей в том числе при приготовлении пищи и напитков а именно согласно заключения врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в Липецкой области в Задонском районе» Шумского СН по протоколу филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в Липецкой области в Задонском районе» результатов исследования смывов с объектов внешней среды на микробиологические показатели 56071 от 28012021г обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки в смыве 1506991220 со стаканов согласно заключению врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского СН к протоколу лабораторных исследований обед из трех блюд 43051 от 01022021г вес 1 блюда занижен на 448 При перерасчете на исходный вес блюда фактическая калорийность занижена на 117 преимущественно за счет заниженного содержания сухих веществ на 100 жира на 139 белков на 111 и углеводов на 108э Вес 2 блюда занижен на 113 При перерасчете на исходный вес блюда фактическая калорийность завышена на 325 преимущественно за счет завышенного содержания сухих веществ на 304 жира на 313 и углеводов на 591 повар в филиале МБОУ СОШ им ВТЧернова д Верхнее Чесночное в сНабережное Короткова ЛВ допущена к работе без гигиенической подготовки и аттестации сведения о гигиенической подготовке и аттестации как работника комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи в личной медкнижке Коротковой ЛВ отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п1 ст 251 п2 ст 252 Федерального закона от 0201200г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п310 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 п295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст17 36 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п1 ст 251 п2 ст 252 Федерального закона от 0201200г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п310 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 п233 п295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 261208 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 2 ст 13 Федеральный Закон РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 24 28 29 35 35 36Федеральный закон от 020100 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст3Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011» от 09122011г п41 ст4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011» от 09122011г пп15 ст7 пп713 ст17 ст39 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 п24612463 п251253п261266СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» глава 8

Выданные предписания:

• 1 организовать проведение производственного контроля согласно имеющейся программы производственного контроля представить протокол с результатами производственного лабораторного контроля смывов на микробиологические показатели в тч стаканов протокол с результатами производственного лабораторного контроля обеда из трех блюд калорийности
• обеспечить прохождение гигиенической подготовки и аттестации поваром филиала МБОУ СОШ им ВТЧернова д Верхнее Чесночное в сНабережное Коротковой ЛВ с представлением личной медицинской книжки с отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации