|
Значение |
При рассмотрении обращения гражданина установлено, что в предприятии общественного питания «Шаурмен» (ИП Самедов И.Т. (ОГРНИП: 323480000039399, ИНН: 482429356200), расположенном по адресу: г. Липецк, ул. Опытная, 17Б не соблюдаются требования к проведению уборки, отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, у сотрудников нет личных медицинских книжек, используется сырье неустановленного происхождения. Копии документов, подтверждающих разработку и внедрение системы контроля безопасности пищевых продуктов, основанной на принципах ХАССП; документы об организации системы водоснабжения и водоотведения в предприятии общественного питания; -документы, подтверждающие проведение производственного контроля за соблюдением сроков годности, условий хранения пищевых продуктов в рамках ХАССП; -протоколы лабораторных исследований качества готовой продукции по микробиологическим показателям в рамках производственного контроля; -товаросопроводительная документация на продовольственное сырье, используемое в предприятии; -личные медицинские книжки сотрудников, не представлены .
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
- п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания;
-п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции;
- п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств;
- п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31.07.2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) в Российской Федерации»
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
Принять меры по соблюдению требований пп. 2.1, 2.15, 2.18, 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". |
