Причина проверки:

исполнение требований Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака", Технических регламентов, Технических регламентов Таможенного союза, Постановления Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 № 944

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Выдача готовых блюд осуществляется в объеме, без учета возраста обучающихся;Не осуществляется контроль за режимом мытья кухонной посуды, термометры для контроля температуры воды отсутствуют;Столовая посуда моется в посудомоечной машине, мокрые тарелки после мытья складываются стопкой на стеллаже без просушивания на ребре;Мытье разделочных досок и ручных овощерезок овощного цеха осуществляется некачественно, на трех досках и трех ручных овощерезках прилипшие и засохшие остатки продуктов;Салаты изготавливаются в помещении горячего цеха на столе с маркировкой «тесто, овощи сырые). При проведении мероприятий по надзору 27.09.2019 года допущено хранение заправленного салата, в помещении горячего цеха более 1 часа. После замечания заправленный салат перемещен в овощной цех в холодильник, где осуществляется хранение сырых необработанных овощей, в том числе корнеплодов. Внутренние поверхности холодильника грязные, с остатками грунта;На пищеблоке в производственном процессе, используется 2 полимерных таза с маркировкой крупа, выполненные из материла, не предназначенного для контакта с пищевыми продуктами; Не осуществляется контроль за хранением картофеля и корнеплодов, так 3 мешка картофеля и сетка с морковью хранятся в светлой части коридора возле запасного выходы пищеблока. Прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в этой части помещения для контроля отсутствует. Картофель позеленевший от выработки соланина;Записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья вносятся не в полном объеме; БГКП обнаружены на оборудовании «весы тесто ОС», «стол КВ,МВ», «стол тесто», «стеллаж ГП»;
• Прием грязной спецодежды и полотенец, их стирка, просушивание, глажение, а также последующая выдача осуществляется в одном помещение. Чистое и грязное отделения не изолированы. Прием грязного и выдача чистого белья осуществляется через одну дверь. Допускается пересечение потоков чистого и грязного белья; Не осуществляется контроль за влажной уборкой ручек сливных бачков и ручки дверей туалетов теплой водой с мылом. На 5 туалетов расположенных в школе имеется только 1 ведро для этих целей и 1 ветошь. Обработка ручек (кнопок) сливных бачков и ручек дверей туалетов проводится 1 раз в сутки во время 1 урока. При проведении мероприятий по надзору 27.09.2019 года обработка ручек (кнопок) сливных бачков и ручек дверей туалетов не проведена;Не осуществляется контроль за наличием одноразовых полотенец в умывальнике при обеденном зале столовой. При проведении мероприятий по надзору 27.09.2019 года перед обедом разовые полотенца закончились и в умывальнике было вывешено и использованы детьми 2 тканевых полотенца
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей в МБОУ «ООШ п. Омсукчан": не осуществляется контроль за периодичностью прохождения гигиенической подготовки и аттестации, Программой производственного контроля не предусмотрены и не проводятся исследования смывов на наличие яиц гельминтов, калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре (суточный рацион питания) , контроль проводимой витаминизации блюд, исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов, исследование уровня искусственной освещенности, исследование уровня шума в производственных помещениях, обучающиеся начального общего образования не обеспечены ученической мебелью - школьным партами с регулятором наклона поверхности рабочей плоскости, в кабинетах химии и физики МБОУ «ООШ п. Омсукчан» демонстрационный стол и вытяжной шкаф отсутствуют, обучающиеся не обеспечены здоровым питанием, составными частями которого являются, в том числе, оптимальная количественная и качественная структура питания.

Нарушенный правовой акт:

• п. 4.1, п. 4.14, п. 5.8, п. 5.10, п. 5.15, п. 6.9, п. 6.22, п. 8.1, п. 8.26, п.8.28, п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 6.3, п. 6.4 , р. 8.11, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01
• п. 2.4, п. 2.1, п. 2.3 СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных"; п. 12.3, п. 12.8СанПиН 2.4.2.2821-10; п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 11.9, п. 13.1. СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях" ,абз. 1 п. 1.5. гл. 1 и п. 2.1., п. 2.2, п. 2.3, п. 2.4 гл. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,приложение 12, п. 6.1, п. 6.5, п. 6.14, п. 6.15, п. 6.17, п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08"Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 5.3 п. 5.8 СанПиН 2.4.2.2821-10.
• Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 N 944, Постановление Правительства РФ от 20.01.2011 № 13, Федеральный закон от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ст.ст. 3, 4, 9, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 21, 23, 25)

Выданные предписания:

• Организовать контроль за режимом и качеством мытья кухонной посуды, инвентаря; Обеспечить просушивание столовой посуды на ребре; Не допускать изготовление салатов на пищеблоке без обеспечения необходимых условий для приготовления салатов;Обеспечить пищеблок инвентарем, посудой, тарой, выполненных из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке;Обеспечить хранение картофеля и корнеплодов в сухом, темном помещении; Складские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха;Обеспечить действенный контроль за качеством поступающей продукции. Обеспечить своевременное внесение контрольных записей в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; Обеспечить качественную санитарную обработку технологического оборудования на пищеблоке по мере его загрязнения и по окончании работы. Обеспечить обработку производственных столов в конце работы с применением моющих и дезинфицирующих средств, с промыванием горячей водой при температуре 40-50 С и вытиранием насухо сухой чистой тканью;
• изолировать чистое и грязное отделения постирочной. Не допускатьпересечение потоков чистого и грязного белья; Организовать контроль за влажной уборкой ручек сливных бачков и ручки дверей туалетов теплой водой с мылом; Организовать контроль за наличием одноразовых полотенец в умывальнике при обеденном зале столовой.
• организовать контроль за периодичностью прохождения гигиенической подготовки и аттестации, предусмотреть и обеспечить выполнение Программой производственного контроля исследования смывов на наличие яиц гельминтов, калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре (суточный рацион питания) , контроль проводимой витаминизации блюд, исследования смывов на наличие возбудителей иерсиниозов, исследование уровня искусственной освещенности, исследование уровня шума в производственных помещениях, обеспечить обучающихся начального общего образования ученической мебелью - школьным партами с регулятором наклона поверхности рабочей плоскости, обеспечить наличие в кабинетах химии и физики МБОУ «ООШ п. Омсукчан» демонстрационного стола и вытяжного шкафа, обеспечить обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются, в том числе, оптимальная количественная и качественная структура питания.