Причина проверки:

выполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018г №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; приказа Роспотребнадзора от 19.08.2014г №876 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. 560»; приказа Роспотребнадзора от 08.07.2019 г. № 458 «О проведении внеплановых выездных проверок соблюдения правил продажи отдельных видов товаров в части размещения (выкладки) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов»; приказа Роспотребнадзора от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртосодержащей продукции»; приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017г. № 672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания"

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Объемно планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением п. 5.1 СП 2.3.6.1079 01 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. 2. Отсутствует журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в нарушении п. 9.1. СП2.3.6.1079-01 Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 3. Допускается приготовление и обработка сырой и готовой продукции в одном помещении, что является нарушением п. 8.4. СП2.3.6.1079-01 Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079 01

Выданные предписания:

• 1.Пересмотреть объемно планировочные и конструкторские решения помещений с учетом соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные по-токи сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды (п. 5.1 СП 2.3.6.1079 01). 2. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изде-лий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты орга-нолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органо-лептическую оценку. Данные фиксировать в журнале (п. 9.1. СП2.3.6.1079-01). 3. Обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально обору-дованных цехах (п. 8.4. СП2.3.6.1079-01).