Причина проверки:

выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке и в столовой установлено использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды у кастрюль поддонов для жарки и выпечки не ровное дно имеются сколы на столовой тарелках посуде не обеспечено проведение производственного контроля предприятия общественного питания основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания При контрольном взвешивании контрольных блюд от 04032021 г завтрак отобранных в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции для учащихся МАОУ ЛИЦЕЙ ЭБ установлено что порция контрольных блюд вес картошка отварная в меню порция должна составлять 150 гр а фактически 134 гр ленивые голубцы в меню порция должна составлять 100 гр а фактически 78 гр свежий огурец в меню порция должна составлять 100 гр а фактически 78 гр что не соответствуют объему выхода блюд по граммам заявленных в технологических картах и в утвержденном меню рагу из овощей по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям салат «Витаминный» заправлен по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п 18 Таблицы 1 Приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» стст 3 4 919 21 23 25

Выданные предписания:

• 1Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря2МАОУ ЛИЦЕЙ ЭБ в столовой разработать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием3 Питание детей осуществляться в соответствии с утвержденным меню