Причина проверки:

выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В горячем цехе на участке порционирования готовых блюд не обеспечено наличие бактерицидного оборудования В верхнем отделении холодильника «Бирюса» установленном в горячем цехе где хранятся глазированные сырки отсутствует термометр В складском помещении 2 столовой имеющийся гигрометр психрометрический используется не в соответствии с инструкцией Вывешенное в обеденном зале меню МБОУ «СОШ пСИНЕГОРЬЕ» не содержит информации о возрастной группе детей о калорийности порции В питании детей используется обычная соль йодированная соль отсутствует В столовой МБОУ «СОШ пСинегорье» не обеспечено раздельное хранение инвентаря для сырой и готовой продукции так ножи для сырой и готовой продукции хранятся на одной магнитной планке кухонные комбайны не промаркированы В питании детей допускается использование запрещенных продуктов
• 1МБОУ «СОШ пСинегорье» не организован и не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не обеспечено проведение производственного контроля включающего в себя проведение лабораторных и инструментальных исследований 2В складском помещении 2 столовой отделка стен не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств стены негладкие имеют дефекты не обеспечен допуск к работе в столовой лиц прошедших предварительный и периодический медицинский осмотр
• 1В верхнем отделении холодильника «Бирюса» установленном в горячем цехе где хранятся глазированные сырки отсутствует термометр 2В складском помещении 2 столовой имеющийся гигрометр психрометрический используется не в соответствии с инструкцией в емкости для влажного термометра отсутствует вода контроль за влажностью в складском помещении не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении 1 на бумажном и или электронном носителях и влажности не ведется3Вывешенное в обеденном зале меню МБОУ «СОШ пСИНЕГОРЬЕ» не содержит информации о возрастной группе детей о калорийности порции4В питании детей используется обычная соль йодированная соль отсутствует5В питании детей допускается использование запрещенных продуктов а именно изделия творожные более 9 жирности6Не соблюдаются правила проведения текущей уборки

Нарушенный правовой акт:

• 1ст 11 ст 28 ст 29 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2п 21 п 29 п 214 п 214 п 221 п 32 п 38 п 46 п 812 приложение 6 п 816 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 11 ст 28 ст 29 п 1 ст 32 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениядалее СанПиН 2324359020 п 18 п 25 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 15 п 21 п 24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 221 СанПиН 2324359020 п 23 п 25 таблицы приложения к порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров к Приказу Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры
• п 32 п 38 п 310 п 816 п 817 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• пункт 3 статьи 10 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017Постановление Правительства РФ от 15071999 г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требуют обязательного проведения профилактических прививок»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Оборудовать участок изготовления «холодных закусок» участок порционирования готовых блюд бактерицидным оборудованием 2Обеспечить наличие во всех отделениях холодильного термометров для контроля температуры хранения продуктов продовольственного сырья обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях3Обеспечить контроль температуры и влажности в складском помещении столовой с ежедневной регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях4Обеспечить указание в меню вывешенном в обеденном зале столовой информации о возрастной группе детей о калорийности порции5Обеспечить использование в питании детей йодированной соли 6Обеспечить наличие на инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд мерной метки объема в литрах и или миллилитрах7Обеспечить раздельное хранение инвентаря для сырой и готовой продукции а именно разграничить хранение ножей для сырой и готовой продукции8Промаркировать кухонные комбайны9Не допускать в питание детей использование запрещенных продуктов питания и продовольственного сырья
• 1Обеспечить соблюдение сроков прохождения периодических медицинских осмотров работниками обеспечить допуск к работе лиц с внесенными в личную медицинскую книжку результатов обследований специалистами данными о проведенных прививках гигиеническом обучении и аттестации2Организовать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания включающего в себя проведение лабораторных и инструментальных исследований в том числе качества приготавливаемых блюд качества обработки инвентаря и оборудования столовой соответствия изготавливаемых блюд меню требованию по калорийности контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств3Провести ремонт помещений столовой обеспечив отсутствие дефектов и повреждений стен и потолков помещений следов протеканий и признаков поражений грибком наличие отделки допускающей проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств