Причина проверки:

целью выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 21042021 г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» задачами настоящей проверки являются выявление нарушений санитарного законодательства принятие мер по их пресечению Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Питание детей осуществляется не в соответствии с разработанным меню совпадения с фактическим меню отсутствуют Умывальник установленный в горячем цехе для мытья рук сотрудников не оборудован устройствами для вытирания и или сушки рук руки персонал вытирает многоразовым полотенцем в обеденном зале пищеблока лагеря с дневным пребыванием на раковине для мытья рук не обеспечено наличие условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков отсутствует антисептик не обеспечен допуск к работе в лиц прошедших предварительный и периодический медицинский осмотр в полном объемеПри проведении оценки выполнения минимальных норм среднесуточных наборов пищевой продукции для детей до 711 лет 12 лет и старше установлено что не выполняются нормы по крупам и бобовым 299 минимальная норма 45 грамм по овощам 1865 гр минимальная норма 280 гр по фруктам 1405 гр минимальная норма 185 гр по рыбе 258 гр минимальная норма 77 гр по творогу 115 гр минимальная норма 50 гр при этом перевыполнены нормы выдачи детям картофеля 2934 гр минимальная норма 187 гр кондитерских изделий 388 гр минимальная норма 10 гр что является нарушением п 812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Не соблюдаются правила проведения текущей уборки Концентрация дезинфицирующих растворов не соответствует заявленной

Нарушенный правовой акт:

• 1ст 11 ст 28 ст 34 ст 36 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2п 4 ч 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции3п 15 абз 6 п 2462 п 2112 п 2114 п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4п 27 п 34 п 38 п 812 п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 5п 21 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» 6п 34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» 7п 25 таблицы приложения к порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров к Приказу Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры8Инструкции 107 по применению дезинфицирующего средства «Жавелион»
• пункт 3 статьи 10 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Провести генеральную уборку помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств2Обеспечить соблюдение сроков прохождения периодических медицинских осмотров работниками обеспечить допуск к работе лиц с внесенными в личную медицинскую книжку результатов обследований специалистами данными о проведенных прививках гигиеническом обучении и аттестации3Обеспечить наличие во всех отделениях холодильного оборудования термометров для контроля температуры хранения продуктов продовольственного сырья обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях4Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей меню разработанному и утвержденному руководителем меню5Умывальник установленный в горячем цехе для мытья рук сотрудников оборудовать устройствами для вытирания и или сушки рук6Обеспечить наличие в обеденном зале пищеблока лагеря с дневным пребыванием на раковине для мытья рук условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков7Обеспечить соблюдение правил инструкций по приготовлению и применению растворов дезинфицирующих средств8 Обеспечить выполнение минимальных норм среднесуточных наборов пищевой продукции для детей до 711 лет 12 лет и старше9 Обеспечить проведение в соответствии с графиком уборки помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств с обязательной обработкой всех контактных поверхностей выключателей дверных ручек и тд