Причина проверки:

исполнение требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Технических регламентов Технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения санитарноэпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения

Нарушенный правовой акт:

• частей 11 28 29 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст 19 ст 251 ст 252 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 10 гл 3 п 4 ст 13 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции далее ТР ТС 0212011п 21 п 28 п 210 п 218 п 31 п 51 п 52 п 714 п 81 пп 812 приложения 6 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 п 15 п 233 п 343 п 248 п 2411 п 3121 п 3125 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820п 25 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 далее СП 3124359820 раздел 3 табл 31 313 табл 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания далее СанПиН 12368521 п 61 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 далее СП 31359720
• ст 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• в летнем оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «ООШ п Холодный» по адресу п Холодный ул Халезина д 11Прием детей в оздоровительную организацию осуществлять на основании справок о состоянии здоровья содержащей в том числе сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями указанные сведения вносятся в справку не ранее чем за 3 рабочих дня до направления в хозяйствующий субъект согласно ст 28 Закона 52ФЗ п 3125 СП 24364820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года2Прием на работу несовершеннолетних граждан вожатых в летнюю оздоровительную организацию осуществлять при наличии медицинской книжки с результатами прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации вакцинации согласно ст 28 ст 34 Закона 52ФЗ п 15 СП 24364820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года3Обеспечить каждое спальное место в том числе комплектом постельных принадлежностей матрацем с наматрасником полотенцами для лица и для ног Допускается использование одноразовых полотенец для лица рук и ног Количество комплектов постельного белья наматрасников и полотенец для лица и для ног должно быть не менее 2 комплектов на одного человек в соответствии со ст 28 Закона 52ФЗ п 248 СП 24364820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года4В игровых помещениях лагеря открывающиеся окна оборудовать москитными сетками согласно ст 28 Закона 52ФЗ п 2411 СП 24364820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года5Умывальные раковины в туалетном помещении для девочек на втором этаже обеспечить мылом согласно ст 11 ст 28 Закона 52ФЗ п 2411 СП 24364820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года6При организации питания детей в столовой летней организации на официальном сайте организации httpsschoolholodnymagedururupitanie разместить информацию об условиях организации питания детей в том числе ежедневном меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции не размещено согласно ст 11 ст 28 Закона 52ФЗ ч 2 ст 252 Федерального закона N 29ФЗ Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года7При обеденном зале обеспечить возможность использования второй умывальной раковины согласно ст ст 11 ст 28 ст 29 Закона 52ФЗ п 343 СП 24364820 Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года8Согласно п 21 СанПиН 2324359020 в школьной столовой разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Для чего в программе производственного контроля определить опасные факторы контрольнокритические точки в которых могут возникать опасности Все опасные факторы и критические контрольные точки должны быть обоснованы и документированы Для каждой критической точки должна быть разработана система мониторинга для проведения в плановом порядке наблюдений и измерений Для каждой критической контрольной точки определить предупреждающие и корректирующие действия предпринимаемые в случае нарушения критических пределов Всю работу по внедрению и поддержанию работоспособности системы ХАССП должна проводить рабочая группа назначаемая руководителем учреждения в соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года9На пищеблоке учреждения дезинфекцию столовой посуды осуществлять путем полного погружения в дезинфицирующий раствор согласно ст 11 ст 28 ст 29 Закона 52ФЗ пп 10 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года10На пищеблоке образовательного учреждения приготовление блюд кулинарных изделий и напитков осуществлять в соответствии с ассортиментом изготавливаемой продукции который утвердить директором школы или уполномоченным им лицом технологическими документами в том числе технологическими картами техникотехнологическими картами технологическими инструкциями разработанными и утвержденными руководителем организации или уполномоченным им лицом согласно ст 11 ст 28 Закона 52ФЗ пп 1 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 233 СП 24364820 п 28 СанПиН 2324359020 согласно п 52 СанПиН 2324359020 в технологических документах помимо прочего дополнительно должна быть указана температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитковСрок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года11Обеспечить наличие меню для питания детей возрастной категории 711 лет согласно ст 28 Закона 52ФЗ п 813 приложение 8 СанПиН 2324359020Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года12Не допускать использование в питании детей колбасных изделий сосиски в соответствии со ст 28 Закона 52ФЗ п 81 пп 812 СанПиН 2324359020 Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года13При организации питания детей в столовой летнего лагеря обеспечить соответствие фактического меню перспективному при этом в целях соблюдения сбалансированности питательности и полезности детского рациона среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в зависимости от возраста указаны в Приложени7 к СанПиН 2324359020 согласно ст 11 ст 28 Закона 52ФЗ п 812 приложение 7 СанПиН 2324359020Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года14В столовой летней организации обеспечить ведение документации пищеблока в целях оценки выполнения норм питания детей в оздоровительной организации перспективное меню журнал бракеража готовой продукции ведомость контроля за рационом питания акты замены пищевой продукции с учетом их пищевой ценности при необходимости и тд согласно ст 11 ст 28 Закона 52ФЗ ст 252 ст 253 Закона 29ФЗ п 812 приложения 6 13 СанПиН 2324359020Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года15В столовой летнего учреждения с целью минимизации риска теплового воздействия обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи как пример кулинарные пищевые термометры со щупами в соответствии со ст 28 Закона 52ФЗ п 51 п 52 СанПиН 2324359020Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года16Обеспечить контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции в столовой летней оздоровительной организации путем отбора и хранения отобранных суточных проб в течении 48 часов согласно ст 28 Закона 52ФЗ п 714 СанПиН 2324359020Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года17В холодильнике для суточных проб не допускать нахождение яйца куриного не обработанного согласно ст 28 Закона 52ФЗ табл 618 СанПиН 12368521 Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года18При хранении овощей на пищеблоке организации обеспечить соблюдение условий их хранения установленных изготовителем такой продукции в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 пункта 7 статьи 17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииСрок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года19Не допускать использование в питании детей овощей с признаками гниения и порчи обеспечить своевременную переборку и зачистку овощей в складских помещениях согласно ст 28 Закона 52ФЗ п 812 приложения 6 к СанПиН 2324359020Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года20В производственных помещениях столовой летнего лагеря обеспечить качественную ежедневную влажную уборку всех объектов производственного окружения с применением моющих и дезинфицирующих средств Обеспечить соблюдение поваром столовой правил личной гигиены в том числе своевременную замену санитарной одежды согласно стст 11 24 25 п 1 п 3 ст 29 ст 39 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ п 61 СП 31359720 п 34 п 218 СанПиН 2324359020 п 25 СП 3124359820Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года21Обеспечить соответствие качества питьевой воды используемой в целях питьевого режима детьми питьевой фонтанчик установленным требованиям раздел 3 табл 31 313 СанПиН 12368521 качество питьевой воды должно удовлетворять требованиям нормируемый показатель «цветность» не должен превышать 20 градусов концентрация железа не более 03 мгдм3 в соответствии с п 210 СанПиН 2324359020 В случае невозможности предусмотреть организацию питьевого режима путем использования устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды согласно п 842 СанПиН 2324359020 Согласно п 843 п 845 СанПиН 2324359020 при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды кулеров кипяченой воды должно быть обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых списочного состава изготовленной из материалов предназначенных для контакта с пищевой продукцией а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды контейнеров для сбора использованной посуды одноразового применения Упакованная бутилированная питьевая вода допускается к выдаче детям при наличии документов подтверждающих ее происхождение Использование кипяченой питьевой воды допускается при выполнении следующих условий кипятить воду нужно не менее 5 минут до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась смену воды в емкости для ее раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ополаскиваться Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года22В качестве подтверждения выполнения требований настоящего предписания представить письменную информацию о выполнении его требований в срок не позднее «07» июля 2021 года допускается досрочное предоставление сведений об устранении нарушений Информацию о выполнении требований данного предписания представить по адресу Магаданская область г Сусуман ул Ленина д 13 «А» телфакс 841345 21908 еmail susuman49rospotrebnadzorru Срок с 30062021 года контроль исполнения 07072021 года