Причина проверки:

исполнение требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Технических регламентов Технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В верхнем морозильном отделении холодильника для молочной продукции столовой отсутствует термометр Вывешенное в обеденном зале меню не содержит информации о возрастной группе детей о выходе блюда о калорийности порции Не исключены риски микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции на пищеблоке так не организована выдача халата для посещения туалета работниками столовой на пищеблоке не соблюдаются правила проведения текущей обработки инвентаря оборудования
• Суточные пробы оставлены не в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• п 27 210 п 34 п 38 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абз 6 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» стст 3 4 9 19 21 23 25

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение правил обработки столовой посуды2Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания контроля выполнения минимальных норм среднесуточных наборов пищевой продукции для детей до 711 лет 12 лет и старше3Обеспечить наличие в обеденном зале столовой меню которое содержит информации о возрастной группе детей о калорийности блюд о выходе блюда4Персоналу пищеблока при посещении туалета снимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор либо надевать сверху халаты обеспечить наличие халата 5Обеспечить наличие во всех отделениях холодильного оборудования термометров для контроля температуры хранения продуктов продовольственного сырья обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях
• 6В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C