Причина проверки:

исполнение требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Технических регламентов Технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не осуществляется контроль за соответствием работников требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2 не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов программа производственного контроля не разработана 3 В складском помещении пищеблока контроль за влажностью не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях не ведется 5В столовой не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях 6Для обеззараживания воздуха в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка 7В местах приготовления дезинфицирующих растворов отсутствуют инструкции так отсутствует инструкция по приготовлению растворов «Дезитабс» в медицинском кабинете в ясельной группе 9Не организовано обследование технического состояния системы вентиляции с применением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха на пищеблоке 10В спальне подготовительной группы старшая и подготовительная отсутствует проходы между кроватями 2 и 3 рядов и между 4 и 5 рядом при нормируемом значении 50 см 12В ежедневном меню информация о калорийности порции отсутствует 13Не организован и не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП15На пищеблоке имеются кастрюли выполненные из алюминия а не из нержавеющей стали 16В 2020 году и за истекший период 2021 года постельные принадлежности одеяла подушки матрасы не подвергались химической чистке или дезинфекционной обработке 17Размещение цехов пищеблока не соответствует техническому паспорту а именно в цехе вторичной обработки овощей оборудован цех для хранения и обработки куриного яйца в холодном цехе оборудовано помещение для персонала и нарезки хлеба что приводит к нарушению последовательности технологического процесса 18 В ясельной группе на емкости для замачивания горшков не указано наименование дезинфицирующего средства емкость не имеет крышки 19Для уборки помещений дошкольного учреждения используется непромаркированный уборочный инвентарь швабры для уборки в помещениях пищеблока швабры и щетки которые хранятся в санитарной комнате 2 этажа

Нарушенный правовой акт:

• 1Ст 11 ст 17 ст 28 ст 29 п 1 2 ст 32 ст 34 ст 36 Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 52 ФЗ от 30031999 года 2ч 1 ст 5 ч 2 ст 9 Федерального закона от 17091998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»3ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции4Постановления Правительства РФ от 15 июля 1999г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требуют обязательного проведения профилактических прививок»5п 15 п 223 п 233 абз 3 6 11 п 2462 п 274 п 2412 п 2111 п 2112 п 2113 2114 п 2116 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 6п 21 абз 8 п 23 п 25 п 219 п 221 п 34 п 38 п 46 п 812 814 таблица 4 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения7п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID198п п 21 п 24 п 25 п 26 п 27 раздел 3 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»9раздела 6 таблицы 62 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»10п 34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» стст 3 4 9 19 21 23 25

Выданные предписания:

• 1Обеспечить контроль за соответствием работников требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно наличием результатов медицинских обследований и лабораторных исследований сведений о прививках в личных медицинских книжках 2Обеспечить своевременное прохождение персоналом учреждения предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров и гигиенического обучения и аттестации3Обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов разработать программу производственного контроля4 В непосредственной близости к территории МБДОУ «Детский сад «Солнышко» пЯгодное» оборудовать площадку с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов размеры которой не превышают площади основания контейнеров на 1 м во все стороны контейнера оборудовать крышками 5Обеспечить контроль температуры и влажности в складских помещениях столовой с ежедневной регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях6Обеспечить в столовой ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях7Оборудовать холодный цех бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха8Обеспечить наличие в местах приготовления дезинфицирующих растворов инструкций по приготовлению дезинфицирующих растворов9Обеспечить наличие для персонала пищеблока халатов для посещения туалета10Обеспечить обследование технического состояния системы вентиляции с применением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха на пищеблоке11При расстановке кроватей обеспечить минимальные разрывы установленные в таблице 62 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания от наружных стен 60 см от отопительных приборов 20 см ширина прохода между кроватями 50 см между изголовьями двух кроватей 30 см12Откорректировать режим дня в части режима питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации 13Обеспечить наличие в ежедневном меню информации о калорийности порции14Организовать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не обеспечено проведение производственного контроля включающего в себя проведение лабораторных и инструментальных исследований в том числе качества приготавливаемых блюд качества обработки инвентаря и оборудования столовой соответствия изготавливаемых блюд меню требованию по калорийности контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в столовой образовательного учреждения в представленной программе производственного контроля не определены основные принципы ХААСП анализ рисков и критические контрольные точки концепция предусматривающая систематическую идентификацию оценку и управление опасными факторами существенно влияющими на безопасность продукции15Обеспечить наличие во всех санитарных узлах для детей и сотрудников кожных антисептиков для обработки рук16Провести замену кастрюль выполненных из алюминия на кастрюли из нержавеющей стали17Обеспечить проведение химической чистке или дезинфекционной обработке постельных принадлежностей одеяла подушки матрасы 18Обеспечить размещение цехов пищеблока в соответствии с техническим паспортом с соблюдением последовательности поточности технологического процесса19Обеспечить наличие на емкостях с растворами дезинфицирующих средств крышек а также четких надписей с указанием названия препарата его концентрации назначения даты приготовления предельного срока годности20Промаркировать весь уборочный инвентарь ведра швабры тазы21Обеспечить наличие в личных медицинских книжках отметок о вех проведженных прививках в ом числе и от сезонного гриппа с указанием причин отказа 22Обеспечить допуск лиц связанных с раздачей питания наличия обследования на патогенный стафилококк из носа и зева23При смене песка в песочницах обеспечить проведение лабораторных испытаний песка по микробиологическим паразитологическим санитарнохимическим радиологическим показателям 24Обеспечить соблюдение минимальных норм среднесуточных наборов пищевой продукции для детей 25Обеспечить в помещениях детского сада проведение ежедневной качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 26Обеспечить соблюдение инструкции по приготовлению растворов дезинфицирующих средств27Обеспечить соблюдение суточной калорийности рациона питания детей