Причина проверки:

с целью выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 задачами настоящей проверки являются выявление нарушений санитарного законодательства принятие мер по их пресечению Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Производственные помещения пекарни где осуществляются процессы производства пищевой продукции и складские помещения предназначенные для хранения продовольственного сырья не обеспечены приточновытяжной вентиляцией Умывальник установленный в хлебном цехе для мытья рук не оборудован устройствами для вытирания и или сушки рук Туалеты пекарни не оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в туалет и не оснащены умывальниками с устройствами для мытья рук раковина для мытья рук отсутствует в туалете для персонала а также отсутствуют устройства для вытирания и или сушки рукпри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности изготавливаемой продукции не поддерживаются в полном объеме процедуры основанные на принципах ХАССП не разработана программа производственного контроля исследование хлеба и хлебобулочной продукции проводилось в апреле 2019 года результаты исследования за 2020 год не представлены не обеспечено исследование хлеба и хлебобулочной продукции по показателям безопасности содержание токсичных элементов микотоксинов пестицидов хлеб и хлебобулочные изделия исследуются только по органолептическим и санитарногигиеническим показателям
• осуществляет производство хлеба и хлебобулочных изделий при этом выпускаемая в обращение продукция не проходит процедуру оценки ее соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 осуществляет поставку хлеба и хлебобулочной продукции в образовательные учреждения пЯгодное МБОУ «СОШ пЯгодное» без документов подтверждающих соответствие требованиям ТР ТС 0212011 без декларации о соответствиисертификата соответствия на поставляемую в МБОУ «СОШ пЯгодное» хлеб и хлебобулочные изделия представлены только протоколы лабораторных исследований

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 ст 7 п 2 п 3 п 3 ч 3 ст 10 п 2 п 3 ч 7 ст 11 ч 1 ч 4 ст 13 п 2 ч 1 п 1 п 2 п 3 п 4 ч 2 ст 14 ч 1 2 3 4 5 6 7 10 ст 17 Решения Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 ред от 10062014 О принятии технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции вместе с ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 11 ст 29 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 15 п 21 п 24 п 26 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• статьи 20 ч 1 ст 23 ч 2 ст 28 Федерального закона от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ О техническом регулировании п 1 ст 5 главы 1 п 1 и п 2 ст 20 главы 3 п 1 ст 21 главы 4 ст 23 ТР ТС 0212011
• пункт 3 статьи 10 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст ст 4 9 1219 21 23 Федеральный закон РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ 13 5 911 15 17 19 22 24 25 28 29 3236 42 44 4955 57 Федеральный закон от 17091998 N 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней ст 5 ст 9 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» стст 16 913 15 1720 2225 261 29 Федеральный закон от 27122002 г 184 ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие в складских помещениях приборов для контроля за соблюдением условий хранения сырья муки предусмотренными изготовителем сырья2Производственные помещения пекарни где осуществляются процессы производства пищевой продукции и складские помещения предназначенные для хранения продовольственного сырья оборудовать приточновытяжной вентиляцией 3Умывальник установленный в хлебном цехе для мытья рук оборудовать устройствами для вытирания и или сушки рук4Туалеты пекарни оборудовать вешалками для рабочей одежды перед входом в туалет и оборудовать умывальниками с устройствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук 5Обеспечить наличие промаркированных емкостей с крышками для отходов 6В рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции обеспечить внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП7Обеспечить перевозку и хранение хлебобулочной продукции в лотках контейнерах емкостях исключающих ее загрязнение и обеспечивающих возможность проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств 8Обеспечить перевозку хлебобулочной продукции в автотранспортных средствах в которых конструкция грузовых отделений обеспечивает защиту пищевой продукции от загрязнения проникновения животных в том числе грызунов и насекомых проведение очистки мойки дезинфекции внутренняя поверхность грузовых отделений которых выполнена из моющихся и нетоксичных материалов9Обеспечить разработку и выполнение программы производственного контроля10Обеспечить наличие документов обеспечивающих прослеживаемость продовольственного пищевого сырья используемого при производстве изготовлении пищевой продукции которое должно соответствовать требованиям установленным техническими регламентами Таможенного союза11Обеспечить исследование хлеба и хлебобулочной продукции по показателям безопасности содержание токсичных элементов микотоксинов пестицидов
• 3Обеспечить производимую в хлебопекарне пищевую продукцию хлеб и хлебобулочную продукцию документами подтверждающими соответствие данной продукции требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» декларациями о соответствии