Выданные предписания:

• не представлены сведения о прохождении предварительного медицинского осмотра менеджера по закупкам Лариковой Е.Э., повар Пономарева Н.В. принята на работу без предварительного медицинского осмотра (дата трудоустройства 15.05.2022г., дата прохождения осмотра 18.07.2022г.), не представлены данные о прохождении флюорографического обследования на повара – пекаря Коротя Е.А. (п/ф 26.05.2021г.);
• в образце пробы под кодом 06229.Б.07.22 – винегрет, по исследованным микробиологическим показателям, установлено несоответствие требований приложения 2 таблицы 1, п. 1.8. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, по превышению уровней: КМАФАнМ (1,5х104 КОЕ/г), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 5х103 КОЕ/г., колиформных бактерий (в 0,1 обнаружены), при гигиеническом нормативе колиформные бактерии в 0,1 не допускаются, S. aureus (в 1,0 обнаружены), при гигиеническом нормативе S. аureus в 1,0 не допускаются. – в образце пробы под кодом 06233.Б.07.22 – печенье имбирный пряник, по исследованным микробиологическим показателям, установлено несоответствие требований, приложения 2 таблицы 1, п. 1.4. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, по превышению уровней: КМАФАнМ (1,0х104 КОЕ/г), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 2,5х103 КОЕ/г., плесневые грибы (1,7х102 КОЕ/г), при гигиеническом нормативе плесени не более 50 КОЕ/г. – в образце пробы под кодом 06234.Б.07.22. – печенье Брауни, по исследованным микробиологическим показателям, установлено несоответствие требований, приложения 2 таблицы 1, п. 1.4. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, по превышению уровней: КМАФАнМ (4,3х105 КОЕ/г), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 1,0х103 КОЕ/г., колиформных бактерий (в 0,1 обнаружены), при гигиеническом нормативе колиформные бактерии в 1,0 не допускаются. – в образце пробы под кодом 06235.Б.07.22 – штрудель, по исследованным микробиологическим показателям установлено несоответствие требований, приложения 2 таблицы 1, п. 1.4. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, по превышению уровней: КМАФАнМ (4х104 КОЕ/г), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 1,0х104 КОЕ/г., по превышению уровней плесневые грибы (1,7х102 КОЕ/г), при гигиеническом нормативе плесени не более 100 КОЕ/г.
• Внутренняя отделка производственного цеха – потолок выполнен из перфорированных плит, то есть, из материала, не позволяющего проводить влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, пол выложен керамической плиткой, которая имеет повреждения (трещины и сколы), что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. Для хранения личных вещей и рабочей одежды сотрудников выделены индивидуальные шкафчики, однако хранение личных вещей (личные сумки) осуществлялось совместно с рабочей одеждой. Осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний проводился не ежедневно. Обработка яйца проводилась не в соответствии с инструкцией по режиму обработки яиц, так отсутствовала сода кальцинированная, в наличии всего одна ёмкость и дезинфицирующее средство использовалось в неправильной концентрации. Инструкция по обработке яйца отсутствовала Разделочный ножи, доски для готовой и сырой продукции в горячем цеху не имели соответствующей маркировки, а также хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции осуществлялось совместно, на столе «сырая продукция» находились весы с маркировкой «ГП». Хранение расходных запасов сыпучих продуктов (мука, сахар, крупы) организовано в пластиковых контейнерах на которых отсутствуют этикетки (ярлыки) от транспортной упаковки пищевой продукции поставщика или листок-вкладыш. Хранение бакалеи и сыпучих продуктов организовано в коридоре, под лестницей, хранение осуществлялось на полу, отсутствовали стеллажи или подтоварники.ИП Смирновой М.С. не осуществлялся производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными для предприятий общественного питания (не представлены результаты лабораторно – инструментальных исследований)смыве с объектов окружающей среды (БГКП) санитарные, отобранном в горячем цехе, по адресу: г. Магадан, ул. Речная, д. 25, (весы ГП) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
• не представлены сведения о прохождении предварительного медицинского осмотра менеджера по закупкам Лариковой Е.Э., повар Пономарева Н.В. принята на работу без предварительного медицинского осмотра (дата трудоустройства 15.05.2022г., дата прохождения осмотра 18.07.2022г.), не представлены данные о прохождении флюорографического обследования на повара – пекаря Коротя Е.А. (п/ф 26.05.2021г.); не представлены сведения о прививках на сотрудников Григорову Т.С., Субочева А.В., – о ревакцинации против дифтерии и столбняка, каждые 10 лет от момента последней ревакцинации на сотрудников: Миралиеву С.С. (п/р 30.04.2009г.), Гокину Т.П. (п/р 10.10.2006г.), не представлены данные о вакцинации, ревакцинации против кори, вирусного гепатита В.
• не представлены сведения о прохождении предварительного медицинского осмотра менеджера по закупкам Лариковой Е.Э., повар Пономарева Н.В. принята на работу без предварительного медицинского осмотра (дата трудоустройства 15.05.2022г., дата прохождения осмотра 18.07.2022г.), не представлены данные о прохождении флюорографического обследования на повара – пекаря Коротя Е.А. (п/ф 26.05.2021г.
• не представлены сведения о прививках на сотрудников Григорову Т.С., Субочева А.В., – о ревакцинации против дифтерии и столбняка, каждые 10 лет от момента последней ревакцинации на сотрудников: Миралиеву С.С. (п/р 30.04.2009г.), Гокину Т.П. (п/р 10.10.2006г.), не представлены данные о вакцинации, ревакцинации против кори, вирусного гепатита В.