Предостережение:

• сведения о готовящихся нарушениях обязательных требований или признаках нарушений обязательных требований: 21.11.2024 года в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Магаданской области в Сусуманском районе от Межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области» в Сусуманском, Ягоднинском и Среднеканском районах поступили материалы эпидемиологического расследования случаев норовирусной инфекции у жителей г. Сусуман по ранее выданным поручениям № 51 от 16.10.2024 года и № 52 от 17.10.2024 года (акт санитарно-эпидемиологического расследования от 18.11.2024 года с исх. № 349/43 от 18.11.2024 года, экспертное заключение № 347/43 от 18.11.2024 г.) и установлено: специалистом Межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области» в Сусуманском, Ягоднинском и Среднеканском районах 17.10.2024 г с 17-05 час. до 17-20 час. 18.10.2024 г с 14-00 час. до 14-30 час. в кафе «Отдых», ИП Поддубоцкая Н.И., Магаданская область, г. Сусуман, ул. Советская д. 9, проведен отбор образцов проб для проведения лабораторных исследований. В ходе проведенных исследований и согласно представленной экспертизы выявлены признаки нарушений обязательных требований: - ответственные работники информацией о правилах приготовления/разведения и применения дезинфицирующего средства не владеют, так при проведении расследования дезинфицирующее средство «Жавельсин» используется без учета действующей инструкции, что и подтверждено лабораторным путем: в отобранных пробах дезинфицирующего раствора «Жавельсин» (для дезинфекции посуды, поверхностей, санитарно-технического оборудования) процентное содержание активного хлора составило 0,15% во всех четырех отобранных пробах при заявленной концентрации 0,02 % в каждой пробе (акт отбора проб дезинфицирующих средств от 17.10.2024 года, протоколы исследований № 01056 от 21.10.2024 года, № 01057 от 21.10.2024 года, № 01058 от 21.10.2024 года, № 01059 от 21.10.2024 года, экспертное заключение № 347/43 от 18.11.2024 года), нарушение п. 4.5., п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", далее СанПиН 2.3./2.4.3590–20. Использование средств в заниженных концентрациях влечет неэффективность дезинфекционных мероприятий, что и подтверждено лабораторным путем (акт отбора проб смывов от 17.10.2024 года, протокол исследований № 09961.н от 22.10.2024 года, экспертное заключение № 347/43 от 18.11.2024 года): в смывах отобранных с поверхностей (стол, окно раздачи) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) являющихся санитарно-показательными микроорганизмами, индикатором биологического загрязнения, указывающего на неудовлетворительное санитарное состояние, вследствие нарушения установленных режимов применения и разведения дез.средств и/или не проведения обеззараживания уборочного инвентаря, нарушение графиков уборки или не проведение уборки согласно установленного графика и т.п., что способствует вторичному бактериальному загрязнению готовой пищевой продукции и как следствие влечет риски возникновения и распространения инфекционных заболеваний, нарушение п. 4.5., п. 4.6, п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 8 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, далее ТР ТС 021/2011. - дезинфицирующее средство используются в заниженных концентрациях, так в маркировке на емкости с дезинфицирующим раствором «Жавельсин», отобранного в туалетном помещении кафе (для дезинфекции санитарно-технического оборудования) указано процентное содержание активного хлора 0,02%, фактически и лабораторным путем установлена концентрация активного хлора в пробе с раствором – 0,015 (акт отбора проб дезинфицирующих средств от 17.10.2024 года, протокол исследований № 01059 от 21.10.2024 года, экспертное заключение № 347/43 от 18.11.2024 года), а согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Жавельсин» для дезинфекции санитарно-технического оборудования необходима концентрация раствора по активному хлору 0,03% (п. 3.21 (таблица № 15 Инструкции по применению дезинфицирующего средства «Жавельсин»), т.е. средство используется без учета действующей инструкции, нарушение п. 4.5., п. 4.6 СанПиН 2.3./2.4.3590–20.