РОСПРОВЕРКИ

Проверка РАХИМОВ АДАХАМЖАН
№49250041000118378073

🔢 ИНН:
490000708289
🆔 ОГРН:
322490000006515
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
19.06.2025

Управление Роспотребнадзора по Магаданской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации РАХИМОВ АДАХАМЖАН (ИНН: 490000708289)

Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Магаданской области
Регион:

Подробная информация

Данные о прокуратуре

Наименование проверочного листа Прокуратура Магаданской области

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 490000708289
ОГРН проверяемого лица 322490000006515
Наименование проверочного листа РАХИМОВ АДАХАМЖАН
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Микропредприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.10.21
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность, действия (бездействие) контролируемых лиц, в рамках которых должны соблюдаться обязательные требования, в том числе предъявляемые к контролируемым лицам, осуществляющим деятельность, действия (бездействие)

Подвид объекта

Значение Деятельность, действия (бездействие) контролируемых лиц, в рамках которых должны соблюдаться обязательные требования, в том числе предъявляемые к контролируемым лицам, осуществляющим деятельность, действия (бездействие)

Категория риска - Справочник

Значение низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Сухорукова Наталья Алексеевна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Начальник территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Магаданской области

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа Выдано по результатам КНМ, ПМ
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение 02.06.2025 при проведении осмотра помещений (протокол осмотра от 02.06.2025 с фотофиксацией) и рассмотрения представленных документов (договор аренды земельного участка № 87-2022-н от 11.05.2025, договор аренды земельного участка № 187-2024-н от 20.08.2024) в рамках внеплановой выездной проверки в отношении ИП Рахимова А., предоставляющего услуги общественного питания в кафе-шашлычной по адресу: г. Сусуман, ул. Раковского, д. 3 (ОКВЭД 56.10.21) установлено: Кафе-шашлычная (далее – кафе/шашлычная) является сезонной организацией общественного питания (летнее). Объект нестационарный, подключен к сетям инженерно-технического обеспечения (водоснабжения, водоотведения, электроснабжения) (фото №№ 14-18, № 23 к протоколу осмотра от 02.06.2025, далее – фото № X). Устройства по обеззараживанию воздуха в помещениях отсутствуют. Кафе состоит из 3-х помещений: - Обеденный зал в котором установлено 4 стола, стулья с мягкой обивкой, 2 холодильника-витрины, раздача (фото №№ 14-18, № 23). Во время осмотра в одном из холодильников находился торт (фото № 2, № 11), на раздаче в подносах потребителям предложены пахлава и чебуреки, накрытые пищевой пленкой вне охлаждаемых витрин (фото № 3, № 5, № 9). - Горячий цех оборудован плитой, там же моечная посуды как кухонной, так и столовой, производственные столы. Для мытья посуды и обработки пищевого сырья и продуктов оборудована двухсекционная ванна с подводкой горячей и холодной воды (фото № 19, № 24, № 25). - Тандырная пекарня, там же зона мангала. В состав помещений входят 2 зоны: помещение для подготовки мясных полуфабрикатов, их хранения и хранения готовых кулинарных изделий, а также помещение/зона, где осуществляется работа с тестом и приготовление кондитерских изделий. В помещениях 2 морозильные камеры, 1 холодильник, 1 раковина, 2 тандыра, производственные столы – 3 ед. (фото №№ 20-22, №№ 26-32). Во время осмотра, в холодильнике были размещены шампура с мясом для шашлыка (фото № 29). На морозильных камерах стояли пластиковые тазы с маринованным мясом (фото № 6, № 32), на стульях, в картонных коробках находилась готовая продукция (самса, лепешка), прикрытая пакетами (фото № 6, № 32). Для работы с тестом установлены столы, покрытые ДВП/ДСП, поверхность которых не гладкая и абсорбирующая. Ассортимент блюд согласно меню, размещенного в свободном для ознакомления месте, на раздаче у кассового аппарата (фото № 5, № 8, № 13): Первые блюда: шурпа говядина, баранина, мастава, пельмени, лагман, долма. Вторые блюда: плов, манты, мясо с картошкой, мясо с овощами. Шашлык: говядина, баранина, люля-кебаб, куриный. Салаты: свежий огурец + помидор, морковь+капуста. Выпечка: самса тандыр, чебурек, пирожок с картошкой, сосиска в тесте. Кондитерские изделия: торт красный бархат, торт сникерс, торт наполеон, булочка, пахлава. Фаст-фуд: шаурма говядина, шаурма с курицей, шаурма с сыром. Напитки: чай с лимоном, чай с чайника, чай стакан, кофе 3 в 1, кофе со сливками. Исходя из вышеизложенного ассортимент сезонной организации общественного питания не соответствует мощности предприятия, так: В кафе шашлычной зонирование помещений на цеха (кондитерский, горячий цех, мясной цех, цех первичной и вторичной обработки овощей, моечная для кухонной и столовой посуды) не предусмотрено, при ассортименте вырабатываемой продукции по полному технологическому циклу и требующего наличие отдельных цехов (зон), а именно: - доступный при осмотре производственный инвентарь и посуда без маркировки, что указывает на то, что инвентарь и посуда используются без учета необходимости его разделения для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, что не обеспечивает биологическую безопасность при изготовлении продукции и создает угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных (паразитарных) заболеваний людей, потребителей такой продукции, нарушение абз. 1 п. 3.2., п. 3.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - согласно меню, в нестационарном предприятии общественного питания осуществляется изготовление кондитерских изделий: торт красный бархат, торт сникерс, торт наполеон, булочка, пахлава, при этом отдельный кондитерский цех не предусмотрен, а изготовление продукции осуществляется в помещении, где проводится работа, в том числе и с сырым мясом, овощами, тестом и пр., что не обеспечивает биологическую безопасность при изготовлении продукции и создает угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных (паразитарных) заболеваний людей, потребителей такой продукции, нарушение абз. 2 п. 2.5., п. 2.7., абз. 2 п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - согласно меню, в нестационарном предприятии общественного питания осуществляется изготовление салатов: свежий огурец + помидор, морковь+капуста, при этом отдельный цех (зона) первичной и вторичной обработки овощей не предусмотрен, а изготовление продукции осуществляется в помещении, где проводится работа, в том числе и с сырым мясом, овощами, тестом и пр., что не обеспечивает биологическую безопасность при изготовлении продукции и создает угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных (паразитарных) заболеваний людей, потребителей такой продукции, нарушение абз. 2 п. 2.5., п. 2.7., абз. 2 п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - в кафе-шашлычной мытье столовой посуды (предназначена для посетителей) осуществляется в двухсекционной ванне совместно с кухонной (предназначена для приготовления пищи), а не раздельно, эти же моечные ванны являются производственными, которые используются для мытья и обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов, что не исключает риски вторичного микробного загрязнения как кухонной посуды, так и продовольственного сырья, готовых блюд и создает угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных (паразитарных) заболеваний, потребителей такой продукции, нарушение п. 2.7., абз. 2 п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается (абз. 2 п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность (п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях (абз. 1 п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей (абз. 2 п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Допускается обработка продовольственного (пищевого) сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов в одном цехе при условии выделения раздельных зон (участков) и обеспечения раздельным оборудованием и инвентарем (п. 3.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). В производственных помещениях кафе, где осуществляется изготовление кондитерских изделий, устройства для обеззараживания воздуха отсутствуют, нарушение п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами. Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Внутренняя отделка производственных помешенный частично выполнена из ДВП/ДСП, не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, что влечет риски возникновения и распространения инфекционных (паразитарных) заболеваний, нарушение п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Из п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 следует, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Производственные столы, выполнены из ДВП/ДСП, линолеума, клеенки, тряпок, что также не позволяет проводить их качественную ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, что влечет риски возникновения и распространения инфекционных (паразитарных) заболеваний, нарушение п. 2.16., п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Из п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 следует, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Согласно п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. При проведении осмотра, на раздаче в обеденном зале, вне охлаждаемой витрины для потребителей были представлены чебуреки и пахлава, требующие для обеспечения их безопасности специальных температурных режимов хранения (4±2ᵒС), несоблюдение которых может привести к вреду для здоровья человека, нарушение п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п. 2.9, п. 3.1., п. 3.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем (п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011). Согласно п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов <16>. Совместная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки (транспортирования) (п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции (п.п. 3.5.2. п. 3.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Требованиями п. 1.5. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», далее СанПиН 2.3.2.1324-03 установлено, что продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они могут привести к вреду для здоровья человека, следует считать скоропортящимися и особо скоропортящимися продуктами, которые подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации. В Приложении № 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 приведены скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты, в том числе среди прочих и чебуреки (п. 98), которые необходимо хранить при температуре 4±2ᵒС. Условия для соблюдения работниками правил личной гигиены не созданы, а именно отдельный туалет с раковиной для мытья рук персонала не оборудован, в арендуемых помещениях отсутствует, в производственных помещениях отдельные раковины для мытья рук отсутствуют, в наличии только раковина и ванна, используемые для производственных целей, нарушение п. 3, п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 3.7. , п. 3.9.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы, в том числе туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук ( п. 3, п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Из п. 3.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 следует, что в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом, изолированным от производственных и складских помещений. Согласно п.п. 3.9.5. п. 3.9. приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах допускается при соблюдении следующего: имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены. Изготовление полуфабрикатов и блюд осуществляется непосредственно в шашлычной, а не в стационарном предприятии общественного питания; одноразовая посуда и столовые приборы отсутствуют, при отсутствии условий для обработки и дезинфекции столовой посуды и приборов, что является нарушением п.п 3.9.1., п.п. 3.9.3. п. 3.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Согласно п.п. 3.9.1. п.п. 3.9.3. п. 3.9. приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах допускается при соблюдении следующего: полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания, имеются одноразовая посуда и столовые приборы.

Тип документа

Наименование Выписка о проведении мероприятия
Код VP_VII
Вакансии вахтой