Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Цель: исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год, задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 8. На пищеблоке не соблюдаются правила мытья кухонной посуды, мытье кухонной посуды осуществляется в одногнёздной раковине, 9. Обработка яиц осуществляется с нарушением, в наличии инструкция по обработке яиц с использованием «Хлоромина» (не предназначенного для обработки яиц), со слов используют «Аламинол», не предназначенный для обработки яиц, 10. При приёме продуктов заполняется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок. Журнал ведётся с нарушениями, не указывается час поступления продукции и конечный срок реализации продукции, 11. С целью обеспечения детей витамином С проводится витаминизация сладких блюд и напитков аскорбиновой кислотой. Представлен Журнал С-витаминизации, согласно которого установлено, что витаминизация проводится с нарушениями не соблюдаются нормы вложения витамина С согласно возраста и количества детей, 12. Суточные пробы оставляются не в полном объёме. 13. Меню утверждено И.о. директора Слепченко А.А., в примерном меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд 14. В холодном цехе используется один стол для обработки кур, мяса и рыбы, стол используется не цельнометаллический, а из ДСП, имеющий покрытие, не устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, что не исключает загрязнение пищевых продуктов 15. На момент проверки на пищеблоке находились просроченные продукты
• 1. Мягкая мебель (диваны) не имеют поверхность, устойчивую к влажной обработке и не покрыта специальными сменными чехлами, позволяющие проводить их стирку, 2. В кабинете психологической разгрузки установлен сухой бассейн с пластмассовыми шариками, в бассейне имеются сломанные шары с поврежденной поверхностью, 3. Уборочный инвентарь хранится беспорядочно, уборочный инвентарь для уборки санузлов хранится вместе с уборочным инвентарем для уборке спален, уборочный инвентарь имеет не красную сигнальную маркировку (маркировка нанесена черным маркером), 4. Содержание помещений неудовлетворительное: на момент проверки столы в кабинете труда грязные; в спальне для мальчиков на потолке висит паутина; в кабинете психолога грязные вентиляционные решетки, забиты пылью, 5. Отделка помещений не позволяет проводить качественную уборку влажным способом: в игровой комнате, в помещении для занятий реабилитацией, в кабинете труда, стены имеют повреждения поверхности; в санузле для мальчиков имеются места, где отсутствует облицовочная плитка, на стенах и потолке краска отслоилась и осыпается; в спальне для мальчиков отсутствует плинтус, вдоль стен щели, куда забивается пыль и грязь; имеются двери с поврежденной поверхностью, 6. На момент проверки находились дезсредства не в производственной таре, без указания даты приготовления дезраствора, также имеются просроченные моющие средства со сроком годности на упаковке до августа 2018 года, 7. Против гриппа, в эпидсезон 2017-2018 года сотрудники не привиты,

Нарушенный правовой акт:

• п.3 ст.10 гл.3 и п.3 ст.15 гл.3,п.7 ст.17 гл.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п.4.10, п.13.4 ,п.4.11, п.4.21 , п.13.6 ,п.13.1, п.13.7 , п.8.2, п.8.3 ,п.13.9 СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»,п.5.8, п.5.10, 8.14,14.8, 14.11, 14.15, п.6.9 Приложения 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»Ю, п.13.6 ,п.14.12 ,п.14.1 ,п.14.21,п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• часть 9 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки: Не допускать в холодном цехе для обработки кур, мяса и рыбы, один стол, а также использование для этих целей стол из ДСП, имеющий покрытие, не устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств. Установить разные цельнометаллические столы для обработки рыбы, кур, мяса. Не допускать наличие на пищеблоке просроченных продуктов питания.
• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе проверки: Обеспечить наличие съемных чехлов на мягкой мебели. Обеспечить условия для мытья шариков из сухого бассейна, расположенного в кабинете психологической разгрузки, не допускать наличие сломанных шаров и шаров с поврежденной поверхностью. Обеспечить упорядоченное хранение уборочного инвентаря, не допускать совместного хранения уборочного инвентаря для уборки санузлов с уборочным инвентарем для уборки других помещений, обеспечить красную сигнальную маркировку на уборочном инвентаре для уборки санузлов. Усилить контроль за содержанием помещений: обеспечить ежедневное проведение качественных уборок всех помещений, включая мытьё мебели, своевременно проводить чистку вентиляционных решеток. Обеспечить отделку помещений, чтобы все поверхности позволяли проводить качественную уборку влажным способом: произвести ремонтные работы в игровой комнате, в помещении для занятий реабилитацией, в кабинете труда, где стены имеют повреждения поверхности; в санузле для мальчиков, где имеются места с отсутствующей облицовочной плиткой, на стенах и потолке, где краска отслоилась и осыпается; в спальне для мальчиков обеспечить наличие плинтуса; произвести замену дверей с поврежденной поверхностью. Не допускать наличие просроченных дезсредства, а также их хранение не в производственной таре или без указания даты приготовления дезраствора. Обеспечить условия на пищеблоке для соблюдаются правил мытья кухонной посуды. Обеспечить наличие 2-гнёздной раковины для мытья посуды. Производить обработку яиц в соответствии с инструкцией согласно санитарных требований, для использования применять только дезсредства, разрешенные для этих целей. Обеспечить контроль за ведением журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, заполнять все графы данного журнала, включая час поступления продукции и конечный срок реализации продукции.