Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Цель: исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год, проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки, с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания, утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 года №860 (приложение №1), задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• в помещении хранения сыпучей продукции на момент проверки осуществлялось приготовление десертов при отсутствии раковины с подводкой горячей и холодной воды. -объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе «Мерседес», расположенном на 5-м этаже, не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречное движение посетителей и персонала: гардеробные персонала кафе расположены на 4-м этаже, проход в производственные помещения осуществляется через общие проходы с посетителями кинотеатра, кафе. -на момент проверки в мясо-рыбном цехе не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: отсутствует мыло, полотенца. - оборудование и моечные ванны в горячем цехе, моечной посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
• на ассортименте продовольственных товаров находящихся на реализации в боулинге на 4 этаже ООО «Каро Фильм Менеджмент» ценники оформлены ненадлежащим образом, а именно на крафтовое пиво «IPA» в стеклянных бутылках, отсутствуют ценники с информацией о наименовании товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара.
• не организовано правильные чистка, стирка специальной одежды: договор на стирку спецодежды с прачечной; документация, подтверждающая стирку спецодежды в оборудованной прачечной отсутствуют. -Отсутствует прививка против кори у работника кафе (повара-универсала) 1976 г.р., отсутствует прививка от краснухи у следующих сотрудников -В ходе проверки установлено, что отсутствует на момент проверки заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра сотрудников ООО «КАРО Фильм Менеджмент», подлежащих периодическому медицинскому осмотру за 2018 г., текущий период 2019 г., который не был представлен в Лобненский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области - рабочее место пользователя ПЭВМ: исполнительного директора не оборудовано подставкой для ног, имеющей ширину не менее 300 мм, глубину не менее 400 мм, регулировку по высоте в пределах до 150 мм и по углу наклона опорной поверхности подставки до 20 .
• в кабинете исполнительного директора, где оборудовано 2 рабочих места с ПЭВМ, отсутствует естественное освещение. -Согласно экспертного заключения № 218-1-03/13 от 26.07.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» по результатам лабораторных исследований уровня искусственной освещенности, уровни освещенности искусственной на рабочем месте кассира кассы № 2 в кинобаре, кассира ООО «КАРО Фильм Менеджмент» по адресу: Московская область, г.о. Красногорск, ул. Международная, д.12, ТРЦ Вегас-2 не соответствуют гигиеническим нормативам п. 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• в складском помещении (в кинобаре) на 4 этаже кинотеатра находилась следующая пищевая продукция :Апельсиновый сок «Рич» восстановленный, АО «Мултон», в количестве 12 шт., сок «Рич» Апельсин-Манго, АО «Мултон», в количестве 24 шт., сок «Рич» Яблоко, АО «Мултон», в количестве 12 шт., сок «Рич» Вишня, изготовитель АО «Мултон», в количестве 24 шт. условия хранения от 0 С до 25 С; Чипсы кукурузные «НАЧОС», в количестве 1 кг., изготовитель ЗАО «Солнце Мехико» условия хранения при температуре не выше +25 С; молоко ультрапастеризованное Пармалат, изг. АО «Белгородский молочный комбинат», в количестве 1 литр, условия хранения от +2 С до +25 С хранение данной продукции осуществлялось с нарушением температурного режима, температура в складском помещении составляла +26 С.в складском помещении на 4 этаже кинотеатра находилась следующая пищевая продукция кукуруза лопающаяся желтая фасованная для приготовления попкорна в количестве 113,4 кг. ГК «Деловая Русь» условия хранения в закрытом помещении, при температуре не выше 18 С; миндаль жареный соленый в количестве 3,12 кг., изг. ООО «Грин Лайн» условия хранения при температуре < 21 С хранение данной продукции осуществлялось с нарушением температурного режима, температура в складском помещении составляла +24 С.Отобранный образец десерта «Тирамису», дата изготовления 02.07.2019 года в 16:30, срок годности 2 часа, изготовитель ООО «Каро Фильм Менеджмент» в ресторане на 5 пятом этаже не соответствует требованиям № ТР ТС 021/2011, по показателям наличия БГКП в 1,0 г. и наличия дрожжей 3,6х102 КОЕ/г.планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; необходимое пространство для осуществления технологических операций.

Нарушенный правовой акт:

• п.4.1, п.4.5, п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.11, ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99г.
• п. 3 ст. 11 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», п. 19 «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. №55
• п. 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», ст.11, 34 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99г.,п. 10.5, п. 13.1 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» л
• п. 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах, »п. 3.1 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», ст.11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99г.
• п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• п1 ч.8 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства В помещении хранения сыпучей продукции на момент проверки осуществлялось приготовление десертов при отсутствии раковины с подводкой горячей и холодной воды. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе «Мерседес», расположенном на 5-м этаже, не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречное движение посетителей и персонала: гардеробные персонала кафе расположены на 4-м этаже, проход в производственные помещения осуществляется через общие проходы с посетителями кинотеатра, кафе. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; необходимое пространство для осуществления технологических операций. На момент проверки в мясо-рыбном цехе не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: отсутствует мыло, полотенца. Оборудование и моечные ванны в горячем цехе, моечной посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. Руководством ООО «КАРО Фильм Менеджмент» не организовано правильные чистка, стирка специальной одежды: договор на стирку спецодежды с прачечной; документация, подтверждающая стирку спецодежды в оборудованной прачечной отсутствуют. Отсутствует прививка против кори у работника кафе (повара-универсала), отсутствует прививка от краснухи у сотрудников
• В ходе проверки установлено, что отсутствует на момент проверки заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра сотрудников ООО «КАРО Фильм Менеджмент», подлежащих периодическому медицинскому осмотру за 2018 г., текущий период 2019 г., который не был представлен в Лобненский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области Рабочее место пользователя ПЭВМ: исполнительного директора не оборудовано подставкой для ног, имеющей ширину не менее 300 мм, глубину не менее 400 мм, регулировку по высоте в пределах до 150 мм и по углу наклона опорной поверхности подставки до 20 . В кабинете исполнительного директора, где оборудовано 2 рабочих места с ПЭВМ, отсутствует естественное освещение. Согласно экспертного заключения № 218-1-03/13 от 26.07.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» по результатам лабораторных исследований уровня искусственной освещенности, уровни освещенности искусственной на рабочем месте кассира кассы № 2 в кинобаре, кассира ООО «КАРО Фильм Менеджмент» не соответствуют гигиеническим нормативам.
• Устранить нарушения обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства В складском помещении (в кинобаре) на 4 этаже кинотеатра находилась следующая пищевая продукция Апельсиновый сок «Рич» восстановленный, АО «Мултон», в количестве 12 шт., сок «Рич» Апельсин-Манго, АО «Мултон», в количестве 24 шт., сок «Рич» Яблоко, АО «Мултон», в количестве 12 шт., сок «Рич» Вишня, изготовитель АО «Мултон», в количестве 24 шт. условия хранения от 0 С до 25 С; Чипсы кукурузные «НАЧОС», в количестве 1 кг., изготовитель ЗАО «Солнце Мехико» условия хранения при температуре не выше +25 С; молоко ультрапастеризованное Пармалат, изг. АО «Белгородский молочный комбинат», в количестве 1 литр, условия хранения от +2 С до +25 С хранение данной продукции осуществлялось с нарушением температурного режима, температура в складском помещении составляла +26 С.в складском помещении на 4 этаже кинотеатра находилась следующая пищевая продукция кукуруза лопающаяся желтая фасованная для приготовления попкорна в количестве 113,4 кг. ГК «Деловая Русь» условия хранения в закрытом помещении, при температуре не выше 18 С; миндаль жареный соленый в количестве 3,12 кг., изг. ООО «Грин Лайн» условия хранения при температуре < 21 С хранение данной продукции осуществлялось с нарушением температурного режима, температура в складском помещении составляла +24 С.Отобранный образец десерта «Тирамису», дата изготовления 02.07.2019 года в 16:30, срок годности 2 часа, изготовитель ООО «Каро Фильм Менеджмент» в ресторане на 5 пятом этаже, не соответствует требованиям Т ТР ТС 021/2011 , по показателям наличия БГКП в 1,0 г. и наличия дрожжей 3,6х102 КОЕ/г. В ходе проведения проверки на ассортименте продовольственных товаров находящихся на реализации в боулинге на 4 этаже ООО «Каро Фильм Менеджмент» ценники оформлены ненадлежащим образом, а именно на крафтовое пиво «IPA» в стеклянных бутылках, отсутствуют ценники с информацией о наименовании товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара.