Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019г., Предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В моечной для мытья посуды чистая и грязная ветошь хранятся в двух кастрюлях с крышками с одной маркировкой «Ветошь». На момент проверки отсутствует емкость для хранения пищевых отходов. В примерном двухнедельном меню отсутствуют ссылки использованных сборников рецептур. Представлена «Ведомость контроля за питанием», которая ведется кладовщиком центра каждые 10 дней. ), но подсчет в сравнении со среднесуточными нормами питания (в расчете на 1 день на 1 человека) не проводится. Программа производственного контроля в ГКУСО МО «Талдомский социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних «Журавлик» для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов), и подтверждения безопасности приготовляемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения - отсутствует, на момент проверки не представлены протоколы лабораторных и инструментальных исследований.
• В кабинете психолога и в игровых детская и учебная мебель не промаркирована, а также используются стулья, не имеющие регулировку высоты. Не представлены документы по очистке и контролю за эффективностью работы вентиляции.Представлены графики проведения генеральных уборок только на пищеблоке и в столовой. В комнате разведения дезинфицирующего средства в подвальном помещении во время проверки отсутствует инструкция по его разведению и применению. На момент проверки хозяйственные шкафы в подвальном помещении для хранения личной и спецодежды не промаркированы, в одном из шкафов хранится спецодежда (халат для уборки) и личная одежда персонала (сапоги). Представленное примерное меню на возрастную категорию от 7 до 12 лет разработано юридическим лицом и утверждено директором, но меню не согласовано с органами Роспотребнадзора (не предоставлялось на согласование). Примерное двухнедельное меню на момент проведения проверки представлено только на возрастную категорию от 7 до 12 лет, отсутствует и не представлено примерное меню на возрастные категории с 3 до 7 лет, и с 12 до 18 лет.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 6.1 СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; п. п. 5.3. , 5.20. , 6.10. , 14.9. , 14.12. (приложение 12) СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 4.18., 4.21. , 10.2., 13.7. , 13.9., 15.4., СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; п. 6.1. , п. 6.5., п. 6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• статья 9 часть 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Промаркировать кастрюли для хранения грязной и чистой ветоши. Приобрести на пищеблок емкость для хранения пищевых отходов. В примерном меню иметь ссылки использованных сборников рецептур. В «Ведомости контроля за питанием» в конце каждой недели или один раз в 10 дней, осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). Разработать программу производственного контроля для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов), и подтверждения безопасности приготовляемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения и подтвердить протоколами лабораторных исследований
• Приобрести детскую и учебную мебель соответствующую росту и возрасту детей и промаркировать. Очистку и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем осуществлять не реже одного раза в год. Генеральную уборку во всех помещениях центра проводить один раз в месяц. Иметь инструкцию по приготовлению и применению дезинфицирующих растворов. Личную одежду для персонала хранить отдельно от спецодежды. Согласовать примерное меню с Дмитровским ТО Управления Роспотребнадзора по Московской области в соответствии с санитарными правилами СанПиН 2.4.5.2409-08 Разработать примерное меню для детей в возрасте с 3 до 7 лет и с 12 до 18 лет с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах