Причина проверки:

исполнения плана проведения плановых проверок на 2019г. (размещен в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Московской области http://50.rospotrebnadzor.ru/). Задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований.Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. Хранение уборочного инвентаря не упорядоченное, уборочный инвентарь для сан. узлов хранится совместно с уборочным инвентарем для учебных помещений, уборочная ветошь, ведра, швабры хранятся навалом, на части уборочного инвентаря отсутствует маркировка, не представлена инструкция по разведению дезсредства. 2. Согласно экспертному заключению № 335-07 от 15.10.2019г. и протоколу лабораторных испытаний № П-15442 от 15.10.2019 г. Щелковского филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Московской области коэффициент пульсации в учебных кабинетах №, № 404, 405, 407, 302, 202, 210, 212, 101 не соответствует допустимым значениям.
• 1. На пищеблоке используется разделочный инвентарь (ножи), оборудование (мясорубка для сырой продукции) без специальной маркировки. 2. Используется посуда (тарелки для 1-х блюд) с нарушением целостности (отбитые края). 3. Отсутствует разметка литража моечных ванн. 4. Для мытья кухонной посуды используются изношенные металлические щетки, губки. 5. Хранение уборочного инвентаря осуществляется в шкафу, ведра для уборки помещений хранятся не упорядоченно (одно в одном). В качестве дезинфицирующего средства используется Хлорамин Б, инструкции по разведению и хранению дез. средства нет. 6. Не ведутся журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета неисправностей холодильного и технологического оборудования, журнал генеральных уборок. 7. Раздельное хранение личной и санитарной одежды сотрудников пищеблока не организовано, на одного сотрудника предусмотрено менее 3-х комплектов санитарной одежды. 8. В цехе для приготовления холодных блюд не оборудована бактерицидная лампа.
• 1. На пищеблоке не исключен риск загрязнения пищевой продукции и инвентаря сточными водами, а именно производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 2. Классные доски в учебных помещениях не обладают собственным свечением и не оборудованы местным освещением. 3. Санитарно техническое состояние помещений пищеблока и обеденного зала не удовлетворительное. Во всех помещениях пищеблока необходимо провести косметический ремонт, т.к. на полах, стенах плитка с нарушением целостности, местами со сколами, трещинами, потолок, стены со следами плесени, грязные, с отставшей побелкой.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.5.1.7 СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования», п. 3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», п. 6.14 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы».
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 4.10., п. 5.7., п. 5.16., п. 5.18., п. 5.21., п. 5.22., п. 6.11., п. 13.3., п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.9., п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 24 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.4.2.5. СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования», п. 3.8., п. 5.5., п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Выданные предписания:

• Организовать хранение уборочного инвентаря, нанести маркировку. Довести коэффициент пульсации в учебных кабинетах №, № 404, 405, 407, 302, 202, 210, 212, 101 до нормируемых величин. Представить протоколы лабораторных испытаний.
• На пищеблоке обновить маркировку разделочного инвентаря, оборудования. Не использовать посуду с нарушением целостности. Нанести разметку литража моечных ванн. Для мытья кухонной посуды не использовать изношенные металлические щетки, губчатый материал. Организовать хранение уборочного инвентаря. Вывешат инструкции по разведению и хранению дез. Средств. Вести журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета неисправностей холодильного и технологического оборудования, журнал генеральных уборок. Организовать раздельное хранение личной и санитарной одежды сотрудников пищеблока, на одного сотрудника предусмотреть не менее 3-х комплектов санитарной одежды. В цехе для приготовления холодных блюд оборудовать бактерицидную лампу.
• На пищеблоке производственное оборудование и моечные ванны присоединить к канализационной сети с учётом воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Классные доски в учебных помещениях оборудовать местным освещением. Во всех помещениях пищеблока провести косметический ремонт.