Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Настоящая проверка проводится с целью: исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http://www.50.rospotrebnadzor.ru); задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечила соблюдение требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: -пп.2 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» -в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа. - п.7 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки. - пп.6 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»- санитарно-техническое состояние горячего цеха в неудовлетворительном состоянии, на пололке и стене следы от протечки, отслоение штукатурки, не обеспечена защита пищевой продукции от осыпания частиц в процессе её изготовления. - пп.4 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» -напольная плитка со сколами, что не позволяет осуществлять качественно уборку, дезинфекцию и дезинсекцию производственного помещения. - п.10 ст.17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» -медицинские обследования пройдены в полном объеме у 9 человек, у Юговой А.А. 22 декабря 209г. закончился срок прохождения мед. обследований. У Сучкова А.А. и Корман Т.Н. отсутствует отметка о вакцинации против кори и дифтерии. -п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» -программа производственного контроля разработана без учета принципов ХАССП, не актуализирована с учетом введения технических регламентов.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 32,ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 1-4, 9-11 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ; пп.2,4,6 п.1; п.7; ст.14; п.10 ст.17; п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п.2 ч.8 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля.

Выданные предписания:

• Установить бактерицидные лампы на участке приготовления и порционирования холодных блюд. Присоединить моечные ванны к канализационной сети с воздушным разрывом от верха приемной воронки. Напольная плитка со сколами, что не позволяет осуществлять качественно уборку, дезинфекцию и дезинсекцию производственного помещения. Отстранить сотрудников от работы, допуск возможен после вакцинации и прохождения медицинских обследований. Разработать программу производственного контроля с учетом принципов ХАССП, актуализировать с учетом технических регламентов.