Причина проверки:

цели:исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http://www.50.rospotrebnadzor.ru); задачи:предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предмет КМН:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• заведующая столовой ГАУСО МО «Серебряно-Прудский дом-интернат «Надежда» Дерр Н.Ю. на пищеблоке по адресу: Московская область, Серебряно-Прудский район п. Дмитриевский д. 6 допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению в столовой, а именно: -не обеспечила проведение органолептической оценки готовых блюд, а именно: по факту рассмотрения журнала органолептической оценки установлено, что согласно журнала в период с 02.02.2019г. по 05.02.2019г. проведена органолептические оценки готовых блюд и установлено разрешение к раздаче, однако в графе «органолептическая оценка» отсутствует отметка о проведении органолептической оценки напротив каждого блюда, включая оценку степени готовности, в журнале имеется запись общего назначения « t блюд в норме, качество соответствует характеру данных блюд», что не подтверждает проведение органолептической оценки и оценки степени готовности блюд согласно установленных документов, таким образом бракераж продукции в период с 02.02.2019г. по 05.02.2019г. носит формальный характер. К раздаче согласно журнала разрешены блюда, не прошедшее органолептической оценки, а именно: обед 05.02.2019г. «борщ на мясном бульоне», «суфле из отварного мяса», «картофель отварной с маслом»; ужин 04.02.2019г. «суфле рыбное», картофель отварной»; обед 02.02.2019 «рассольник», «гречка по купечески», «салат из свеклы с майонезом»; завтрак 03.02.2019 «каша ячменная», «кофейный напиток»
• Должностное лицо старшая медицинская сестра ГАУСО МО «Серебряно-Прудский дом-интернат «Надежда» Сурина Екатерина Николаевна по адресу: Московская область, Серебряно-Прудский район п. Дмитриевский д. 6 допустила наличие в медицинской карте гр. Остапенко С.Ф. 1947 гр справки об отсутствии контактов с инфекционными больными по месту проживания данной гражданки в течении 3 суток до поступления в организацию социального обслуживания стационарного типа , вместо 21 дня, регламентированного действующими СП 2.1.2.3358-16
• юридическое ГАУ СО МО «Серебряно Прудский дом интернат «Надежда» по адресу: 142951, Московская область, Серебряно Прудский район, пос. Дмитриевский, д.6 допустило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, а именно: - юридическое лицо не обеспечило проведение лабораторного контроля параметров микроклимата и освещенности в рамках производственного контроля по обеденным залам, т.е. по помещениям для посетителей, где осуществляется прием пищи, а именно: при рассмотрении программы производственного контроля и протоколов лабораторных испытаний за период 2018-2019.г.г. согласно п. 21 «производственная среда» выше указанной программы производственного контроля, установлено проведение мероприятий по замерам микроклимата и освещенности в столовой, представлены протоколы лабораторных испытаний микроклимата и освещенности в рамках специальной оценки условий труда и в рамках производственного контроля только по рабочим местам сотрудников пищеблоков и по помещениям пищеблоков, не представлено, документов подтверждающих проведение контроля и измерений по обеденным залам, т.е. по помещениям для посетителей, где осуществляется прием пищи, таким образом не обеспечено проведение лабораторного контроля параметров микроклимата с заявленной кратностью 1 раз в 6 месяце и освещенности с заявленной кратностью 1 раз в год в рамках производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п 9.1 СП 2.3.6. 1079-01, «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.8.14 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания».
• ст. 11, 24, 32 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.4.,, п. 1.5., п. 3.1.4., п. 3.1.5., п.4.2. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03. Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. п. 4.2. СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ч.9 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• В предприятии общественного питания ГАУ СО МО «Серебряно Прудский дом интернат «Надежда» по адресу: 142951, Московская область, Серебряно Прудский район, пос. Дмитриевский, д.6 обеспечить проведение органолептической оценки готовых блюд, с занесением в журнал «бракеража» информации органолептической оценки и оценки степени готовности блюд согласно нормативных документов по каждому наименованию блюд. Не допускать прием и хранение молочной продукции, в том числе сыра с целью последующей реализации в столовой и изготовления блюд для реализации в столовой для проживающих не соответствующих требованиям нормативных документов,
• Обеспечить при поступлении в организацию наличие в медицинских картах граждан справки об отсутствии контактов с инфекционными больными по месту проживания данной гражданки в течении 21 дня
• В предприятии общественного питания ГАУ СО МО «Серебряно Прудский дом интернат «Надежда» по адресу: 142951, Московская область, Серебряно Прудский район, пос. Дмитриевский, д.6 обеспечить проведение лабораторного контроля параметров микроклимата и освещенности в рамках производственного контроля по обеденным залам, согласно программы производственного контроля программы производственного контроля с заявленной кратностью 1 раз в 6 месяцев и освещенности с заявленной кратностью 1 раз в год в рамках производственного контроля,