Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, организация и проведение плановой проверки деятельности юридических лиц, по выполнению тебований санитарного законодательства. Настоящая проверка проводится с целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год. Задачами настоящей проверки являются предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• ПАО «Гофрон» на предприятии по производству гофрокартона по адресу: Московская область, г.Кашира, ул. Клубная, д.16: не обеспечило нормативный уровень освещенности на рабочем месте оператора производственного процесса на участке съёмки в гофроцехе; не обеспечило нормативный уровень вибрации на рабочем месте станочника в ремонтно-механической мастерской.
• должностное лицо - начальник департамента управления кадрами и трудовыми отношениями Белодворцев А.Г. в столовой предприятия ПАО «Гофрон» по адресу: М.О. г. Кашира ул. Клубная д. 16 допустил нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения и реализации, утилизации в предприятии общественного питания, а именно: Согласно приказу № 65 а от 01.02.2019г. по предприятию ПАО «Гофрон» по разработке и внедрению системы ХАССП в столовой координатор рабочей группы ХАССП начальник департамента управления кадрами и трудовыми отношениями Белодворцев А.Г. не обеспечил в столовой при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП
• заведующая производством с исполнением обязанностей повара ПАО «Гофрон» Куделина В.В. в столовой предприятия по адресу: М.О. г. Кашира ул. Клубная д. 16 - допустила хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, а именно: контроль за температурой хранения заготовок и готовых блюд в холодильном оборудовании холодного цеха осуществляется с использование встроенного в холодильное оборудование термометра, согласно представленного журнала учета температура хранения в период с 05.06.2019г. по 23.09.2019г. по составляет более 6 градусов по С. и варьируется от 6,2 гр. по С до 6,9 гр. по С., при условии хранения согласно требований нормативных документов от +2 гр. по С до +6 гр. по С. - допустила прием и хранение в холодильном оборудовании пищевой продукции, используемой для изготовления готовых блюд с отсутствием информации о дате выработки, сроке годности, предприятии производителе, условий хранения, заявленных производителем на маркировке обезличенной пищевой продукции, а также продукции с признаками порчи: капуста свежая 2,5 кг., перец свежий «Болгарский» - 0,3 кг., рыба свежемороженая красная семга -2,5 кг , огурцы соленые- 2,732 кг , сельдь 2,679кг.не обеспечила контроль за влажностным режимом хранения в складе бакалейной пищевой продукции, заявленный производителем на маркировке, а именно: в складском помещении бакалейной продукции не ведется контроль за температурно-влажностным режимом в складе, вывешенный прибор учета не заполнен дистиллированной водой. Ведение журнала учета температурно-влажностного режима осуществляется с недостоверной информацией, проставлены параметры влажности с отсутствием контроля,
• Юридическое лицо ПАО «Гофрон» в столовой предприятия по адресу: М.О. г. Кашира ул. Клубная д. 16 допустило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в столовой, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не обеспечило соблюдение требований к отделке помещений, не обеспечило проведение ремонта помещений, не обеспечило уборки помещений, не обеспечило контроль за соответствием горячей воды в точках разбора в моечных ваннах в помещении моечной кухонной посуды в столовой в помещениях моечной столовой посуды требованиям к температуре (не ниже 65 C), не обеспечило контроль за температурой горячей воды в точках разбора и не подтвердило документально соответствие горячей воды требованиям к температуре (не ниже 65 C), используемый прибор для определения температуры неисправен,допустило использование для изготовления блюд пластиковой посуды (используемой для панировочных сухарей) с нарушением целостности - с трещинами и заклеенной грязным скотчем, не обеспечило наличие защитной арматуры на осветительных приборах в помещениях холодного цеха, а именно в помещениях холодного цеха лампы накаливания имеют открытые плафоны без защитной арматуры,не обеспечило контроль за соответствием готовых блюд требованиям к их температуре при раздаче, а именно: прибор используемый для контроля за температурой блюд при их раздаче неисправен,допустило прокладку канализационного стояка в помещении мясного цеха с отсутствием оштукатуренного короба, не обеспечило контроль за показателями естественного и искусственного освещения санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях столовой, не обеспечило контроль за наличием маркировки разделочного оборудования, не обеспечило проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в столовой в соответствии с представленной программой производственного контроля
• Публичное акционерное общество «Гофрон» на предприятии по производству гофрокартона по адресу: Московская область, г.Кашира, ул.Клубная, д.16: - не обеспечило проведение ежемесячного лабораторного производственного контроля качества горячей воды из распределительной сети по следующим показателям: температура, цветность, мутность, запах, pH, железо, остаточное содержание реагентов, применяемых в процессе водоподготовки, ОКБ, ТКБ, ОМЧ, сульфитредуцирующие клостридии, протоколы исследований горячей воды аккредитованной организации.

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.8. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий»; ст.11, ст.25, ст. 27 ФЗ-52 от 30.03.1999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»;
• ст. 11, п. 2 ст.10 статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»;
• п. 4 ст. 13. , Ст. 17 п.7., п.8 пункт 3 статьи 21 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880; ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881; Федерального закона от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»,
• ст.11, ст. 17, 24, 25, 32, Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; пункта 3.3, п. 6.4. 5.11 - 5.15, п. 5.16, п. 6.18, п. 12.1. п. 6.10, пункт 4.15 , п. 6.5., 4.9., п. 4.2., п. 16.10. СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", пункт 4.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", пункта 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"
• п. 4.3., п. 4.4., п.4.5. СанПиН 2.1.4.2496-09 "Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. Изменение к СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения". ст.11, ст.19, ст.32 ФЗ-52 от 30.03.1999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• п.2 ч.8 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Довести до гигиенических нормативов уровень освещенности на рабочем месте оператора производственного процесса на участке съёмки в гофроцехе Довести до гигиенических нормативов уровень вибрации на рабочем месте станочника в ремонтно-механической мастерской.
• в столовой предприятия по адресу: М.О. г. Кашира ул. Клубная д. 16 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП,
• не допускать хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи, обеспечить условия хранения согласно требований нормативных документов от +2 гр. по С до +6 гр. по С. не допускать прием и хранение в холодильном оборудовании пищевой продукции, используемой для изготовления готовых блюд с отсутствием информации о дате выработки, сроке годности, предприятии производителе, условий хранения, заявленных производителем на маркировке обезличенной пищевой продукции,обеспечить контроль за влажностным режимом хранения в складе бакалейной пищевой продукции, заявленный производителем на маркировке,
• ,В столовой предприятия по адресу: М.О. г. Кашира ул. Клубная д. 16 Обеспечить соблюдение требований к отделке помещений, обеспечить проведение ремонта помещений, обеспечить проведение уборки помещений, в помещениях помещений мясного цеха, горячего цеха, холодного цеха, помещения хранения и нарезки хлебы, помещения моечной столовой посуды, помещения суточного запаса продуктов, восстановить отделку стен, оконных проемов. в помещении моечной кухонной посуды провести очистку труб канализации, провести внеплановые мероприятия по дезинсекции, обеспечить содержание помещений столовой в чистоте, не допускать наличие вредных членистоногих в помещения столовой, не допускать хранение разделочного инвентаря в овощном цехе на подоконнике, выделить и оборудовать специальное место для хранения разделочного инвентаря, обеспечить контроль за соответствием горячей воды в точках разбора моечных ваннах в помещении моечной кухонной посуды в столовой в помещениях моечной столовой посуды требованиям к температуре (не ниже 65 C), не допускать использование для изготовления блюд пластиковой посуды (используемой для панировочных сухарей) с нарушением целостности, обеспечить наличие защитной арматуры на осветительных приборах в помещениях холодного цеха, обеспечить контроль за соответствием готовых блюд требованиям к их температуре при раздаче, обеспечить прокладку канализационного стояка в помещении мясного цеха с наличием оштукатуренного короба, обеспечить контроль за показателями микроклимата помещений для посетителей обеденного зала гигиеническим требованиям, обеспечить контроль за показателями естественного и искусственного освещения санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях столовой, обеспечить контроль за наличием маркировки разделочного инвентаря оборудования в холодном цехе столовой, обеспечить проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в столовой в соответствии с представленной программой производственного контроля
• Обеспечить проведение лабораторного производственного контроля качества воды в полном объеме.