Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. На линии раздачи отсутствует шкаф для хранения чистой столовой посуды. 2. В морозильных отделениях холодильников, бытовых холодильниках отсутствуют контрольные термометры. 3. В кладовой для хранения овощей (подвальное помещение) на потолке шелушение и отслоение верхнего слоя побелки. Нарушена целостность стен (дыры под трубы), на бетонном полу выемки. 4. Мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне. 5. Уборочный инвентарь для мытья полов (ведра) не имеет маркировки. 6. Договор на проведение производственного контроля, включающий в себя лабораторно - инструментальные исследования отсутствует. 7. В питании детей допускаются салаты из овощей урожая прошлого года (салат из моркови). 8. Допускается повторная заморозка дефростированной продукции (печень говяжья), хранится в фасовочных пакетах без маркировки. 9. В журнале бракеража на поступающую продукцию не заполняется графа «Конечного срока реализации продукции». 10. Мытье сырой мясорыбной продукции осуществляется в односекционной ванне. 11. В кладовой для хранения овощей (подвальное помещение) на осветительных приборах отсутствует защитная арматура. 12. Взаимное расположение производственных помещений не обеспечивает поточность технологического процесса, имеется наличие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. В мясорыбном цехе установлены производственные столы с маркировкой «О.В.», «К.В.». На столе с маркировкой «М.С.» стоит электромясорубка для вареной продукции и ёмкость с сахаром.
• 1. Допускается приём продуктов питания с отсутствием информации о документации подтверждающей качество и безопасность получаемой продукции (карбонад с/м, говядина, филе птицы, куры, свинина, печень говяжья, филе сайды и горбуши, хек, яйцо, бакалейная и молочная продукция). 2. В питании детей допускаются продукты питания (пельмени, колбаса в/к) имеющие в своем составе мясо птицы механической обвалки. 3. Допускается прием продуктов питания с отсутствуем маркировки (с/м рыба, печень говяжья, яйцо, с/м черная смородина, филе сайды и горбуши, хек, яйцо).
• 1. В кабинете для дошкольников и учащихся начальной школы учебная мебель не промаркирована, отсутствуют списки с указанием детей (Ф.И.) по росто-возрастными показателям и рекомендуемом размере учебной мебели, используемые при рассаживании детей. 2. Продолжительность занятий по английскому языку, по предшкольному развитию для дошкольной группы (от 4-7 лет) составляет 60 минут. 3. В медицинских книжках отсутствует информация о двухкратной вакцинации против кори у сотрудников: Баркова Д.А., Данилова Н.М., Залесская А.В., Иванова Е.А., Квасова Н.В., Макарова А.С., Мушучкова О.Н., Молодых Н.В., Прошкина Е.М., Равич Н.В., Румянцева Н.Ю., Стёхина З.З., Тодорова Р.В., Фильченко М.А., информация по вакцинации против гепатита В у сотрудников: Гаврилов А.И., Квасова Н.В, Королева В.Н., Санина А.С., информация по вакцинации против гриппа у сотрудников: Квасова Н.В., Кудрявцева И.В, Мухина В.Е., Слюнченко Ж.Г., Кузменкова Е.Г. 4. У сотрудников пищеблока Медведевой И.Е., Цыханской Т.Н., Куликовой Ю.А., Королевой В.Н. отсутствуют сведения о 2-х кратной вакцинации гепатита «А»

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.2, 6.1, 14.1 - СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; п.п. 4.7, 4.14, 5.1, 5.8, 5.21, 14.1, 6.29,8.11, 15.5, форма 1 Приложения № 10, № 1 - СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 5.16, 4.15, 5.1, 6.5, 7.8 - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»; п. 3.40 - СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней».
• п. 1(1, 4) ст. 21 ТР ТС 021/2011; п. 9 ст. 8. ТР ТС 021/2011; п. 4.1. ст. 4. ТР ТС 022/2011
• п. 4.21, 15.1 - СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей"; п. 6.6 - СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п. 5.3 - СанПиН 2.4.2 2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях, п. 13.9 - СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Статья 9 часть 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• На линии раздачи установить шкаф для хранения чистой столовой посуды Холодильное оборудование оборудовать контрольными термометрами Провести косметический ремонт кладовых помещений пищеблока Мытье кухонной посуды осуществлять в 2-хсекционной ванне Промаркировать уборочный инвентарь для мытья полов (ведра) Заключить договор на проведение производственного контроля, включающий в себя лабораторно - инструментальные исследования Овощи урожая прошлого года (капуста, морковь) в период после 1 марта использовать в питании только после термической обработки Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается. В журнале бракеража на поступающую продукцию обязательно заполнять графу «Конечного срока реализации продукции» Мытье сырой мясорыбной продукции осуществлять в 2-хсекционной ванне В кладовой для хранения овощей (подвальное помещение) на осветительных приборах установить защитную арматуру Обеспечивает поточность технологического процесса, исключить наличие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции Промаркированные ножи, разделочные доски для сырой и вареной продукции хранить раздельно Не допускать получение овощной продукции с наличием плесени и признаки гнили В корпусе для проведения занятий по дополнительному образованию провести косметический ремонт на лестничных маршах. Обеспечить наличие копии плана профилактических прививок (годовой и месячный) на детей В амбулаторные медицинские карты детей внести полные данные о вакцинации Проводить систематическое и профилактические медицинские осмотры детей
• Осуществлять приём продуктов при наличии полного пакета документов подтверждающих качество и безопасность получаемой продукции В питании детей не допускать продукты питания имеющие в своем составе мясо птицы механической обвалки Не допускать приём продуктов питания с отсутствием маркировки
• Обеспечить маркировку на учебной мебели в кабинете для дошкольников и учащихся начальной школы, списки с указанием детей (Ф.И.) по росто-возрастными показателям и рекомендуемом размере учебной мебели, используемые при рассаживании детей. Установить продолжительность занятий по английскому языку, по предшкольному развитию для дошкольной группы (от 4-7 лет) не более 30 минут. Пройти сотрудникам вакцинацию или обследование на антитела к вирусу кори и обеспечить в медицинских книжках информацию о двухкратной вакцинации против кори у сотрудников: Баркова Д.А., Данилова Н.М., Залесская А.В., Иванова Е.А., Квасова Н.В., Макарова А.С., Мушучкова О.Н., Молодых Н.В., Прошкина Е.М., Равич Н.В., Румянцева Н.Ю., Стёхина З.З., Тодорова Р.В., Фильченко М.А., вакцинацию и информацию по вакцинации против гепатита В у сотрудников: Гаврилов А.И., Квасова Н.В, Королева В.Н., Санина А.С. Организовать вакцинацию сотрудников пищеблока против гепатита «А» согласно требованиям национального календаря профилактических прививок. Предоставить медицинские книжки следующих сотрудников учреждения со сведениями о двукратной вакцинации гепатита «А»: Медведевой И.Е., Цыханской Т.Н., Куликовой Ю.А., Королевой В.Н.