Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Резервный источник горячего водоснабжения- отсутствует. В помещение пищеблока установлено не функционирующее технологическое и холодильное оборудование (электроплита, низкотемпературный ларь).Производственные столы, установленные в овощном цехе и цехе первичной обработки овощей деревянные, окрашенные, на столах имеется отслоение краски, насечки.Мытья кухонной посуды осуществляется в бытовой моечной ванне. На сушилках и стеллаже недостаточно места для просушивания, столовая посуда стоит плотно, сырая. Чайная посуда не просушивается, хранится на подносах с остатками смывной воды. Столовые приборы хранятся в пластмассовых кассетах.При мытье посуды используются металлические мочалки и губчатый материал (губки). В примерном меню допускается повтор блюд через день или каждый день (капуста тушеная с тушеным мясом, запеканка творожная), яйцо вареное повтор 2 раза в день.Примерное меню, разработано без учета рекомендуемых среднесуточных норм потребления продуктов питания и рекомендованного распределения калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи (завтрак 7-й,8-й, обед 1-й, полдник 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й, 6-й,7-й, 8-й, 9-й, 10-й дни ужин 3-й, 6-й,9-й дни). Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному 10-ти дневному меню, отсутствуют закуска, соки, свежие овощи. Журнал бракеража на поступающую продукцию ведется не в соответствии с рекомендуемой формой СанПиН (не заполняется графа конечного срока реализации поступающего сырья). Анализ питания (накопительная ведомость) по фактическому потреблению продуктов питания детей не ведется. В холодильнике, на отдельно выделенной полке, при температурном режиме +10*С, в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками хранятся суточные пробы
• В кабинете профильного обучения имеется шелушение краски на потолке и стенах. В холле учебного корпуса, перед входом в спортивный зал, напольное покрытие по периметру отсутствует для доступа к системе отопления и водоснабжения, закрыто листами фанеры. Плитка на полу в холле первого этажа спального корпуса имеет сколы и дефекты.Помещения прачечной требуют ремонта. Стены помещений имеют отколы и шелушения краски, линолеум на полу имеет дефекты, трещины, щели.В горячем цехе, совмещенной моечной столовой и кухонной посуды, цехе первичной обработки овощей на потолке и стенах отслоение верхнего слоя краски. В совмещенной моечной столовой и кухонной посуды на стенах частично отхождение плиточного покрытия, на оконных откосах имеются трещины и отслоение краски. В гардеробной для персонала на потолке и стенах отслоение верхнего слоя краски, трещины на стенах и потолке, пол деревянный покрыт линолеумом. Линолеум истёрт, имеет дефекты. Раковин для умывания в душевых недостаточно, так как в каждой душевой установлена 1 раковина, всего в спальном корпусе таких раковин 8 на 108 человек. В классе русского языка, трудового обучения дополнительное освещение над досками отсутствует.В игровых комнатах спального корпуса установлена мягкая мебель, обивка диванов тканевая, чехлы на мебели отсутствуют. В коридорах установлены банкетки с тканевой обивкой, без чехлов. В комнатах проживания имеются стулья с мягкой тканевой обивкой без чехлов. Документов подтверждающих возможность влажной уборки и дезинфекции тканевой обивки нет. В медицинской книжке должность Амирасиановой Е.А. отсутствуют сведения о вакцинации против АДСМ, гепатита В, аттестации для работы в образовательном учреждении. Площадь спальных помещений 7,4-10,2 кв.м., в комнатах проживает по 2-3 человека, нормы площади на одного ребенка в комнатах для проживания трех человек не соблюдены.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.3, 4.3,4.5, 5.8,5.10,5.12,5.14, 5.16, 6.13,6.14,6.22,14.5,14.9,14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования":
• п. 4.33 ,5.17 , 7.2.6,11.8-11.9 - СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», гл. V , п. 5.1. - СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования";п.5.5,5.6,5.16 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• статья 9 часть 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие резервного источника горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. Провести демонтаж или ремонтные работы не функционирующего оборудования (электроплита, низкотемпературный ларь). Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие устойчивое к воздействию моющих и дезинфицирующих средств. Заменить столы имеющие деревянную поверхность на цельнометаллические. Для мытья кухонной посуды установить 2-хсекционную моечную ванну . Для просушивания столовой и чайной посуды установить дополнительно решетчатые стеллажи. Столовые приборы хранится в кассетах из нержавеющей стали, т.к кассеты должны ежедневно подвергаться обработки моющими средствами, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. При мытье посуды не использовать металлические мочалки и губчатый материал (губки) качественная обработка которого не возможна. При разработке примерного 10-ти дневного меню не допускать повтора блюд в один и тот же день, через день или последующие два дня . Разработать примерное меню с учетом рекомендуемых среднесуточных норм потребления продуктов питания и рекомендованного распределения калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи (завтрак 7-й,8-й, обед 1-й, полдник 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й, 6-й,7-й, 8-й, 9-й, 10-й дни ужин 3-й, 6-й,9-й дни). Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному 10-ти дневному меню . Журнал бракеража на поступающую продукцию вести в соответствии СанПиН, с заполнением всех граф. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием".Хранение суточных проб осуществлять при температурном режиме +2*С+6*С
• Кабинет профильного обучения, холл учебного корпуса, перед входом в спортивный зал, холл первого этажа спального корпуса, помещения прачечной привести в соответствие требованиям гл. V СанПиН 2.4.5.2409.Провести косметический ремонт производственных и подсобных помещений пищеблока - в горячем цехе, совмещенной моечной столовой и кухонной посуды, цехе первичной обработки овощей, в гардеробной для персонала.Строго соблюдать нормы площади на одного ребенка в комнатах для проживания . В классе русского языка и трудового обучения установить над досками дополнительное освещение.При использовании мягкой мебели необходимо наличие съемных чехлов( не менее 2-х), с обязательной заменой их не реже 1 раза в месяц и по мере загрязнения.Представить медицинскую книжку должность Амирасиановой Е.А. со сведениями о вакцинации против АДСМ, гепатита В, аттестации для работы в образовательном учреждении.