Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: ч. 8 ст. 17 в холодильных камерах ресторана допускается совместное хранение сырья и готовой к употреблению продукции: сырые мясо, морепродукты хранились совместно с сырами, готовыми соусами собственного изготовления; сырое яйцо, сырое мясо, сырая рыба хранились совместно с супами, холодными напитками. ч. 9 ст. 17 при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности: охлажденные сырые мясо, птица, рыба, морепродукты хранились при температуре -18С. ч. 12 ст. 17 предназначенное для реализации мягкое мороженое собственного производства хранилось со сроком годности - 5 суток, не установленным нормативной или технической документацией; документы, подтверждающие срок годности мороженого, не представлены
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»: п.4.6, п. 5.16 в горячем цехе имеется нефункционирующая шахта вытяжной вентиляции, необходимо проведение ремонтных работ. п.5.5., п. 5.16 потолок в горячем цехе не имеет гигиенического покрытия, необходимо проведение косметического ремонта, п. 5.6., п. 5.16 полы в холодильной камере разрушены, ржавые, необходимо проведение косметического ремонта, п. 6.14, п. 6.16 просушивание столовой и кухонной посуды осуществляется не на решетчатых стеллажах (имеются стеллажи со сплошными полками), кухонная посуда просушивается не в опрокинутом виде. п. 6.1 организация не в достаточном количестве обеспечена средствами материально-технического обеспечения недостаточно шкафчиков для одежды персонала. п. 13.4 допускается совместное хранение домашней и санитарной одежды персонала.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 8 ст. 17, ч. 9 ст. 17, ч. 12 ст. 17
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• часть 8 п. 2 статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции Провести работы по обоснованию сроков годности вырабатываемого мягкого мороженого.
• Провести косметический ремонт в помещениях горячего цеха и холодильной камеры. Просушивание столовой и кухонной посуды осуществлять на решетчатых стеллажах, в опрокинутом виде. Обеспечить раздельное хранение домашней и санитарной одежды персонала. Обеспечить достаточное количество шкафчиков для одежды персонала.