Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение СП 2.3.6.1079-01 п. 3.8 моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва.; п. 4.5 зона мойки кухонной посуды не оборудована локальной вытяжной системой вентиляции.;п. 5.1 объемно-планировочные решения помещений не предусматривают поточность техноло-гического процесса, присутствуют встречные потоки сырья и готовой продукции.; п. 5.2, п. 6.16 набор помещений ресторана не соответствует мощности предприятия, вырабаты-ваемому ассортименту, что не обеспечивает соблюдение санитарных правил: отсутствуют мясо-рыбный цех, коренной цех, зона для обработки яйца.;п. 5.9 холодный цех не оборудован бактерицидной лампой; п. 6.14 просушивание столовой посуды осуществляется на стеллажах без решеток.;п. 6.16 просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах без решеток. п. 6.21 в моечных отделениях отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды.;п. 7.11 нарушались условия хранения охлажденных сырья и полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы: хранение осуществлялось в морозильной камере при температуре « 18С»; п. 8.19 отсутствует специальное выделенное место и промаркированные емкости для обработ-ки яйца.;п. 9.3 организация не оснащена столом с охлаждаемой поверхностью для порционирования го-товых блюд и холодных закусок, температура воздуха в холодном цехе значительно выше +16С.;п. 9.13 отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов.;п. 13.4 допускается совместное хранение верхней, домашней одежды и санитарной одежды персонала.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• часть 8 п.1 статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Присоединить моечные ванны к канализационной сети с воздушным разрывом;оборудовать зону мойки кухонной посуды локальной вытяжной системой вентиляции;обеспечить соответствие помещений пищеблока (набор помещений, площади, объемно-планировочные решения) требованиям санитарных правил;оборудовать холодный цех бактерицидной лампой; просушивание столовой и кухонной посуды осуществлять на решетчатых стеллажах;в моечных отделениях разместить инструкции о правилах мытья посуды; обеспечить соблюдение санитарных правил к условиям хранения пищевых продуктов: оборудовать специальное выделенное место и промаркированные емкости для обработки яйца;оборудовать пищеблок столом с охлаждаемой поверхностью для порционирования готовых блюд и холодных закусок, обеспечить температуру воздуха в холодном цехе не выше +16С; обеспечить наличие специальной промаркированной тары для сбора пищевых отходов;обеспечить раздельное хранение санитарной и домашней одежды персонала.