Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на осветительных приборах в производственных помещениях отсутствует защитная арматура разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки столовая посуда имеет сколы, отбитые края чистые столовые приборы хранятся россыпью в кассетах овощи и фрукты (огурцы, апельсины, яблоки) на складе хранятся не в промаркированной в соответствии с видом продукта производственной таре, без информации изготовителя допускается совместное хранение сырья и готовой продукции в одном холодильнике (полуфабрикаты из мяса и нарезанные яблоки) не сохраняются маркировочные ярлыки каждого товарного места, при хранении пищевой продукции нарезанные компоненты овощей хранятся более чем 6 часов нарушение условий хранения пищевой продукции: красный грузинский соус «Ткемале», изготовитель ООО «Джой-Фуд», горчица «Столовая», находились на хранении в сухом складе при температуре +27 С (согласно показаниям настенного термометра), тогда как изготовителем заявлены условия хранения до 20 С и от 10 С до 18 С
• при планировке прачечной не предусмотрена последовательность (поточность) технологического процесса; допускается пересечение потоков чистого и грязного белья; в помещениях прачечной не проводится дезинфекция, генеральная уборка (вытяжные вентиляционные решетки загрязнены пылью)

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, ст. 24 Федерального закона «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»: п. 4.15, 6.5, 6.10, 6.18, 7.9, 7.11, 7.29, 8.11. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиях хранения пище-вых продуктов»: п. 3.3.2
• ст. 11, ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". В нарушение требований СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных": - пп.2.1, 2.3, 4.1, 4.3
• часть 8 п. 1 статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Оборудовать светильники в производственных помещениях защитными плафонами Нанести на разделочный инвентарь маркировку Заменить посуду, имеющую сколы и отбитые края Обеспечить хранение столовых приборов ручками вверх Сохранять маркировочные ярлыки каждого товарного места Не допускать совместное хранение сырья и готовой продукции в одном холодильнике Осуществлять хранение нарезанных компонентов овощей в соответствии с санитарными правилами Не допускать нарушения условий хранения пищевой продукции, установленные производителем
• Провести работы по перепланировке помещений прачечной в соответствии с нормативными требованиями (предусмотреть последовательность (поточность) технологического процесса, отдельные помещения для чистого и грязного белья, четко изолированные друг от друга: чистое и грязное; исключить пересечение потоков чистого и грязного белья) в помещениях прачечной проводить дезинфекцию, генеральную уборку с очисткой вентиляционных решеток