Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Не проводится производственный контроль по показателям микроклимата, освещенности, шума и вибрации, концентрации вредных веществ в воздухе рабочих мест ; 2.Содержание производственных помещений, технологических оборудования находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно, моечные ванны в цехах: горячий цех, моечная не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны) ; 3.В производственном цеху и в моечной столовой посуды не соблюдаются необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов, кухонной посуды, а именно, в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, ванны не пролитрованы, отсутствует мерный стаканчик для разведения средств ; 4.Отсутствуют у сотрудников кухни данные о прохождении медицинского осмотра специалистами -психиатр-нарколог, гинеколог (женщины), отсутствуют у сотрудника Цируль А.К. (повар) данные о прививках. 5. Отсутствую маркировочные ярлыки на овощи, не указан срок годности, производитель на данную продукцию; 6. Не производится отбор суточных проб готовой продукции при организации питания организованных (массовых) групп, отсутствуют условия для сбора суточных проб, нет специально выделенного места для хранения, емкостей и журнала ; 7. Не организована раздевалка для персонала, отсутствует шкаф для спец.одежды, хранение уличной одежды и рабочей сотрудников производится в общем коридоре .
• Не производится оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятия питания (общественного питания), предназначенной для реализации при оказании услуг (доставка комплексных обедов и пищевой продукции (пицца, напитки, салаты и пр.) потребителям посредством телекоммуникационной сети интернет, телефонной связи и др) требованиям, установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции,

Нарушенный правовой акт:

• - ст.32 Федерального Закона №52-ФЗ «Об обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия»; п.4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; -п. 6.11, 6.14, 6.15,6.17,6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п.14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п.13.4 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• пп.1,2,3 ст.5, п.3 ст.21, ст.22, ст.23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• статья 9 часть 8 п. 2 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• выполнять производственный контроль по показателям микроклимата, освещенности, шума и вибрации, концентрации вредных веществ в воздухе рабочих мест . содержать производственные помещения, технологическое оборудование в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно, моечные ванны в цехах: горячий цех, моечная подсоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны). В производственном цеху и в моечной столовой посуды соблюдать необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов, кухонной посуды, а именно, в моечной обеспечить наличие инструкции о правилах мытья с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, ванны пролитровать, обеспечить наличие мерной емкости для разведения моющих средств. Обеспечить прохождение мед.осмотра сотрудников кухни в полном объеме: данные о прохождении медицинского осмотра специалистами -психиатр-нарколог, гинеколог (женщины), у сотрудника Цируль А.К. (повар) данные о прививках. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на все группы продукции, в т.ч на овощи, с информацией о сроках годности, производителя и т.д.. производить отбор суточных проб готовой продукции при организации питания организованных (массовых) групп, обеспечить условия для сбора суточных проб. организовать раздевалку для персонала, приобрести шкаф для спец.одежды, хранение уличной одежды и рабочей сотрудников не допускать в общем коридоре
• Производить оценку (подтверждение) соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятия питания (общественного питания), предназначенной для реализации при оказании услуг (доставка комплексных обедов и пищевой продукции (пицца, напитки, салаты и пр.) потребителям посредством телекоммуникационной сети интернет, телефонной связи и др) требованиям, установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.