РОСПРОВЕРКИ

Проверка Общество с ограниченной ответственностью"Астра"
№501901255964

🔢 ИНН:
5042128379
🆔 ОГРН:
1135042002809
📍 Адрес:
141313 Московская область, Сергиево Посадский район,г.Сергиев Посад, ул.Бероунская,д.8, пом.4, ком.36
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
01.09.2019
🎯
Основание проведения
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
⚠️
Выявленные нарушения (8 шт.)
В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в цеху для приготовления холодных блюд установлены бактерицидные лампы, не используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации, журнал учета работы ламп не ведётся.В нарушение 8.19 СП 2.3.6.1079-01 не соблюдается алгоритм и режим обработки яйца, используемо... Еще...
На предприятии общественного питания единственный производственный цех, где готовятся все блюда, обозначен только стол «для хлеба» и стол «для мяса», он же предназначен «для рыбы», тут же висят доски разделочные «фрукты» и «мясо», доска разделочная «рыба» висит надо мойкой для посуды, поток грязной... Еще...
Выявлено нарушение ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - в момент проверки на хранении находились вода минеральная «Ессентуки» в количестве 4 бутылки, дата изготовления 04.04.2018, срок годности 12 месяцев, «сухарики» в ассортименте в количестве 12 штук дата изготовления 27.... Еще...
В нарушение п. 15 СП 2.3.6.1079-01 документы, подтверждающие регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала не представлены. Просушивание кухонной посуды осуществляется не в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах в нарушение пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01. Кассет... Еще...
Сливные трапы не имеют уклона пола к ним в производственном цеху, моечной, загрузочной - в нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ; п. 3.13 СанПиН 2.3.6.1079-01. В нарушение п. 3.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 в производственных цехах не предусмотрены конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязне... Еще...
В нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 организация, расположенная в жилом здании, осуществляет прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры. Отбор проб готовой продукции не представился возможным ввиду отсутствия в кафе ООО «А... Еще...
В нарушение ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - заготовки для блюд, готовые блюда хранятся в бывших в употреблении банках из под майонеза, сметаны, сыров рассольных, соленых томатов, на предприятии общественного питания используются разделочные доски «хлеб», «мясо», «рыба... Еще...
Отбор проб пищевой продукции (колбаса вареная) не представился возможным ввиду несоблюдения условий хранения, установленных изготовителем, а именно колбаса (температура хранения, установленная изготовителем не от 0 до плюс 6 о С) хранится в холодильнике с температурой хранения в холодильной установ... Еще...

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области организовало проверку (статус: Завершена) . организации Общество с ограниченной ответственностью"Астра" (ИНН: 5042128379) , адрес: 141313 Московская область, Сергиево Посадский район,г.Сергиев Посад, ул.Бероунская,д.8, пом.4, ком.36

Выявленные нарушения (8 шт.):
  • В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в цеху для приготовления холодных блюд установлены бактерицидные лампы, не используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации, журнал учета работы ламп не ведётся.В нарушение 8.19 СП 2.3.6.1079-01 не соблюдается алгоритм и режим обработки яйца, используемого для приготовления блюд.В нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 в моечных отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.В нарушение п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01 сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживаются в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой.В нарушение п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.В нарушение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды. В нарушение п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 мытье столовой посуды ручным способом производят не в соответствии с установленным данным пунктом режимом и алгоритмом мытья столовой посуды. В нарушение 6.15 СП 2.3.6.1079-01 в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. В нарушение 6.17 СП 2.3.6.1079-01 столовые приборы не подвергают прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. В нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 чистая столовая посуда и чистые столовые приборы хранятся с личными вещами персонала. В нарушение п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, а также грязные тряпочки, ранее одежда бывшая в употреблении.
  • На предприятии общественного питания единственный производственный цех, где готовятся все блюда, обозначен только стол «для хлеба» и стол «для мяса», он же предназначен «для рыбы», тут же висят доски разделочные «фрукты» и «мясо», доска разделочная «рыба» висит надо мойкой для посуды, поток грязной посуды проходит к «мойке для посуды» через производственный цех, где находится чистая кухонная посуда, тут же в одном цеху готовят горячие и холодные блюда и закуски, сырое мясо через весь производственный цех проносят к мангалу, требования по обеспечению последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды не соблюдены - поточность технологических процессов, исключающих встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря не соблюдена в нарушение п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011. На момент проверки в производственном цехе на стеллажах стояли приправы в ассортименте, травы, грецкие орехи, крупа - дата и время вскрытия производственной упаковки не указаны, в холодильнике находились «соус» без наименования, оливки, кисло-сладкий соус, соус «тартар», масло сливочное, используемые для приготовления блюд - дата и время вскрытия упаковки не указаны, в холодильнике находились «мясная нарезка» дата и время приготовления не указаны, «мясо отварное», «курица жареная» - время приготовления не указано, в морозильнике хранилось масло топленое сливочное дата и время приготовления не указаны, крупа пшено хранилась в пластиковом контейнере без крышки и в ней находился «бейджик», тут же стояла жестяная банка из под напитка наполненная монетами - данные условия не обеспечивают предотвращение порчи (пищевого) сырья и компонентов и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ в нарушение ч. 4 ст. 13, ч. 8 ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011.
  • Выявлено нарушение ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - в момент проверки на хранении находились вода минеральная «Ессентуки» в количестве 4 бутылки, дата изготовления 04.04.2018, срок годности 12 месяцев, «сухарики» в ассортименте в количестве 12 штук дата изготовления 27.08.2017, срок годности 14.01.18 - при хранении пищевой продукции не соблюдается срок годности, установленный изготовителем. Представлен акт о списании от 17.09.2019г. В цеху и производственных помещениях, на линии раздачи (в зале реализации блюд) не оборудован психрометр и термометр, что не позволяет обеспечить контроль за соблюдением влажностного и температурного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем в нарушение ч. 7, ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Пищевая продукция, не пригодная к употреблению до проведения ее утилизации не хранится в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней, отдельное место/оборудование для хранения данной продукции не выделено в нарушение ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено - в нарушение ст.16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».В нарушение п. 3, 4 ч. 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 туалет для посетителей предназначен и для персонала, для персонала туалета нет.В производственных помещениях хранятся личные вещи (лак для ногтей, зеркала, тапочки домашние, плойки для волос, солнечные очки и др) и остатки еды персонала в нарушение ч. 3, ч. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Дверь, через которую осуществляется загрузка сырья, ведёт непосредственно в производственный цех, у двери стоит мангал, дверь постоянно открывается, защитные устройства от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых отсутствуют в нарушение п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
  • В нарушение п. 15 СП 2.3.6.1079-01 документы, подтверждающие регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала не представлены. Просушивание кухонной посуды осуществляется не в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах в нарушение пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01. Кассеты для столовых приборов ежедневно не подвергаются санитарной обработке в нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01.В нарушение пункта 13.4 СП 2.3.6.1079-01 работники покрывают ногти лаком, принимают пищу на рабочем месте (специально отведенного помещения или места для приема пищи персонала нет). В момент проведения проверки обнаружено, что юридическое лицо Общество с ограниченной ответственностью ООО «Астра» допустило нарушения обязательных требований п.п. 6, 9 п. 1, п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения", а именно: по адресу: Московская область, Сергиево Посадский район, г. Сергиев Посад, ул. Вифанская, д.27а непосредственно у входа в помещение кафе, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах знак о запрете курения табака не размещён.
  • Сливные трапы не имеют уклона пола к ним в производственном цеху, моечной, загрузочной - в нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ; п. 3.13 СанПиН 2.3.6.1079-01. В нарушение п. 3.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 в производственных цехах не предусмотрены конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В нарушение п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 часть стен производственного помещения на высоту не отделана облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, полы не имеют уклоны к сливным трапам. В нарушение п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 в организации общественного питания не произведен своевременный косметический ремонт. Документы о соответствии горячей воды в точке разбора не представлены в нарушение пункта 3.3 СП 2.3.6.1079-01.Режимы термической обработки и температуру продукта в толще перед подачей оценить невозможно, оценить температуру готовых блюд на раздаче не представляется возможным в нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п.9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 В нарушение п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 в организации применяются моющие и дезсредства не имеющие свидетельства о госрегистрации, журнал учёта и расхода моющих и дезсредств представлен, но не ведётся, моющие и дезсредства не используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и не хранятся в специально отведенных местах. В нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 журнал генуборок не представлен. В нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 не представлен журнал ежедневных уборок с применением моющих и дезсредств. В нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и не хранится отдельно.
  • В нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 организация, расположенная в жилом здании, осуществляет прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры. Отбор проб готовой продукции не представился возможным ввиду отсутствия в кафе ООО «Астра» технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, по которой осуществляется производство готовых блюд выявлено нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01. В морозильных камерах на пищеблоке находились заготовки и готовые блюда (куриный и говяжий бульоны, борщ, суп «Пити»), непосредственно приготовленные в кафе с последующей заморозкой, при этом отсутствует техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке, по которой осуществляется производство данных блюд в нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием сроков годности зелени, сыра, картофеля, лука репчатого, моркови, помидоров, огурцов, перца болгарского, баклажанов, креветок, филе куриного не сохранены - нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. В нарушение п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01 в организации используется продукция домашнего изготовления: соленья, мёд.
  • В нарушение ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - заготовки для блюд, готовые блюда хранятся в бывших в употреблении банках из под майонеза, сметаны, сыров рассольных, соленых томатов, на предприятии общественного питания используются разделочные доски «хлеб», «мясо», «рыба», «фрукты», ножи частично не промаркированы, ножи для готовой и сырой продукции хранятся в одном металлическом стакане, таким образом количество разделочного инвентаря, способ его маркировки и хранение не может обеспечить технологические процессы изготовления безопасной пищевой продукции. В нарушение ч. 10, ч.11 ст.17; ч. 6, ч. 7 ст. 11 ТР ТС 021/2011 на момент проверки в личной медицинской книжке сотрудника Игамбердиевой Г.Р. 1977 г.р. отсутствуют отметки о проведении микробиологических исследований на носительство патогенного стафилококка. ООО «Астра» не представлены сведения о прохождении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований работников, которые связаны с перевозкой (транспортированием) пищевых продуктов, поставляемых в ООО «Астра», не представлены сведения, подтверждающие условия перевозки пищевой продукции поставляемой в ООО «Астра» в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями продукции, а также в условиях исключающих загрязнение пищевой продукции в нарушение ч. 1-6, ч. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал «Здоровье», журнал контроля качества фритюрных жиров, бракеражный журнал не ведутся в нарушение ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011.
  • Отбор проб пищевой продукции (колбаса вареная) не представился возможным ввиду несоблюдения условий хранения, установленных изготовителем, а именно колбаса (температура хранения, установленная изготовителем не от 0 до плюс 6 о С) хранится в холодильнике с температурой хранения в холодильной установке зафиксированной в момент проверки на отметке плюс 15,9 о С - выявлено нарушение ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Отбор проб пищевой продукции (мясо) не представился возможным ввиду отсутствия деклараций соответствия или сертификатов соответствия в нарушение ч. 3 ст. 5, п. 12 ч. 3 ст. 10, ч. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011.Программа производственного контроля с разработанными и внедренными процедурами, основанными на принципах ХАССП не представлена, протоколы, акты выполненных работ, подтверждающие её выполнение отсутствуют - в нарушение статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 .Представлен договор с ООО «Сергиево-Посадский РО» № СПРО-2019-0003894 от 01 января 2019г на оказание услуг по обращению с ТКО, однако акты выполненных работ не представлены выявлено нарушение ч. 1, ч. 5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Представлен договор оказания услуг на проведение дератизации и дезинсекции № 28/59 от 01.09.2019, однако акты выполненных работ не представлены - выявлены нарушения п. 7 ч. 3 ст. 11, ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
Нарушенный правовой акт:
  • п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 п 8.19 СП 2.3.6.1079-01 п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 п6.15 СП 2.3.6.1079-01 ъ п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 ъ п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01
  • п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011. ч. 4 ст. 13, ч. 8 ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011.
  • ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» -.ч 7, ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011. ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011. ст.16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».п. 3, 4 ч. 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 тч. 3, ч. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
  • В нарушение п. 15 СП 2.3.6.1079-01 пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01. п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01. пункта 13.4 СП 2.3.6.1079-01. п.п. 6, 9 п. 1, п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения"
  • статей 11, 17 № 52-ФЗ; п. 3.13 СанПиН 2.3.6.1079-01. п. 3.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 пункта 3.3 СП 2.3.6.1079-01. статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п.9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 журнал генуборок не представлен. В нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01
  • п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01. статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01
  • ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - В нарушение ч. 10, ч.11 ст.17; ч. 6, ч. 7 ст. 11 ТР ТС 021/2011 в нарушение ч. 1-6, ч. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011. в нарушение ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011.
  • ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011. ч. 3 ст. 5, п. 12 ч. 3 ст. 10, ч. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011. статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 . ч. 1, ч. 5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». п. 7 ч. 3 ст. 11, ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
  • п. 1 часть 8 статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выданные предписания:
  • В цехе для приготовления холодных блюд бактерицидные лампы использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации, вести журнал учета работы ламп Соблюсти алгоритм и режим обработки яйца, используемого для приготовления блюд В моечных отделениях обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой. Для обработки сырой птицы выделить отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. Для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды Мытье столовой посуды ручным способом производить в соответствии с установленным данным пунктом режимом и алгоритмом мытья столовой посуды. В конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Столовые приборы подвергать прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. Чистая столовая посуда и чистые столовые приборы не хранить с личными вещами персонала. Не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, а также грязные тряпочки, ранее одежду бывшую в употреблении.
  • Обеспечить последовательность технологических процессов, исключающих встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря Соблюсти условия обеспечивающие предотвращение порчи (пищевого) сырья и компонентов и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ: указывать дату и время вскрытия упаковки продуктов, дату и время приготовления продуктов, убрать посторонние предметы из продуктов и цеха
  • Не хранить продукцию по истечении сроков годности В цеху и производственных помещениях, на линии раздачи (в зале реализации блюд) оборудовать психрометр и термометр Пищевую продукцию, не пригодную к употреблению до проведения ее утилизации хранить в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней, выделить отдельное место/оборудование для хранения данной продукции. Выделить место для мытья тары для пищевых отходов Обеспечить туалет для персонала В производственных помещениях не хранить личные вещи и остатки еды персонала в нарушение Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должна обеспечивать защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых
  • Представить документы, подтверждающие регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала Просушивание кухонной посуды осуществлять в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергать санитарной обработке Не допускать персонал к работе с покрытыми лаком ногтями, обеспечить наличие специально отведенного помещения или места для приема пищи персонала Разместить знак о запрете курения табака у входа в помещение кафе, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах
  • Организовать уклон пола к сливным трапам в производственном цеху, моечной, загрузочной В производственных цехах предусмотреть конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В организации общественного питания произвести косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования). Стены производственного помещения на высоту отделать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию Предоставить документы о соответствии горячей воды в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C) Обеспечить наличие специализированного прибора (термощупа) для оценки температуры готовых блюд в организации не применять моющие и дезинфицирующие средства не имеющие свидетельства о государственной регистрации, вести журнал учёта и расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющие и дезинфицирующие средства использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранить в специально отведенных местах Представить журнал генеральных уборок, журнал ежедневных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств. для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, инвентарь для мытья туалетов обозначить сигнальной окраской и хранить отдельно.
  • Не осуществлять прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры.Обеспечить наличие технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, по которой осуществляется производство готовых блюд Сохранять маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием сроков годности Не использовать в организации продукцию домашнего изготовления
  • Заготовки для блюд, готовые блюда хранить в емкостях, изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, количество разделочного инвентаря, способ его маркировки и хранение должно обеспечивать технологические процессы изготовления безопасной пищевой продукции В личной медицинской книжке сотрудника Игамбердиевой Г.Р. 1977 г.р. обеспечить наличие отметки о проведении микробиологических исследований на носительство патогенного стафилококка. Представить сведения о прохождении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований работников, которые связаны с перевозкой (транспортированием) пищевых продуктов, поставляемых в ООО «Астра», преставить сведения, подтверждающие условия перевозки пищевой продукции поставляемой в ООО «Астра» в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями продукции, а также в условиях исключающих загрязнение пищевой продукции Завести и обеспечить ведение журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнала «Здоровье», журнала контроля качества фритюрных жиров, бракеражного журнала
  • Соблюдать условия хранения, установленные изготовителем при хранении продуктов в охлаждаемом холодильнике Обеспечить наличие товаросопроводительной документации на используемую продукцию (деклараций соответствия или сертификатов соответствия) Внедрить программу производственного контроля с разработанными и внедренными процедурами, основанными на принципах ХАССП, представить протоколы, акты выполненных работ, подтверждающие её выполнение Представить акты выполненных работ на вывоз мусора Представить акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции
Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес Московская область, Сергиево Посадский район,г.Сергиев Посад, ул.Вифанская,д.27а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес 141313 Московская область, Сергиево Посадский район,г.Сергиев Посад, ул.Бероунская,д.8, пом.4, ком.36
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ Иное

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2019-09-27T10:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ Сергиев Посад
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2019-09-03T14:00:00.0
Длительность КНМ (в днях) 4
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 5
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Борисова Анна Викторовна
Должность главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Кушакова Арина Васильевна
Должность ведущий специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в цеху для приготовления холодных блюд установлены бактерицидные лампы, не используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации, журнал учета работы ламп не ведётся.В нарушение 8.19 СП 2.3.6.1079-01 не соблюдается алгоритм и режим обработки яйца, используемого для приготовления блюд.В нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 в моечных отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.В нарушение п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01 сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживаются в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой.В нарушение п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.В нарушение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды. В нарушение п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 мытье столовой посуды ручным способом производят не в соответствии с установленным данным пунктом режимом и алгоритмом мытья столовой посуды. В нарушение 6.15 СП 2.3.6.1079-01 в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. В нарушение 6.17 СП 2.3.6.1079-01 столовые приборы не подвергают прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. В нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 чистая столовая посуда и чистые столовые приборы хранятся с личными вещами персонала. В нарушение п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, а также грязные тряпочки, ранее одежда бывшая в употреблении.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) На предприятии общественного питания единственный производственный цех, где готовятся все блюда, обозначен только стол «для хлеба» и стол «для мяса», он же предназначен «для рыбы», тут же висят доски разделочные «фрукты» и «мясо», доска разделочная «рыба» висит надо мойкой для посуды, поток грязной посуды проходит к «мойке для посуды» через производственный цех, где находится чистая кухонная посуда, тут же в одном цеху готовят горячие и холодные блюда и закуски, сырое мясо через весь производственный цех проносят к мангалу, требования по обеспечению последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды не соблюдены - поточность технологических процессов, исключающих встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря не соблюдена в нарушение п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011. На момент проверки в производственном цехе на стеллажах стояли приправы в ассортименте, травы, грецкие орехи, крупа - дата и время вскрытия производственной упаковки не указаны, в холодильнике находились «соус» без наименования, оливки, кисло-сладкий соус, соус «тартар», масло сливочное, используемые для приготовления блюд - дата и время вскрытия упаковки не указаны, в холодильнике находились «мясная нарезка» дата и время приготовления не указаны, «мясо отварное», «курица жареная» - время приготовления не указано, в морозильнике хранилось масло топленое сливочное дата и время приготовления не указаны, крупа пшено хранилась в пластиковом контейнере без крышки и в ней находился «бейджик», тут же стояла жестяная банка из под напитка наполненная монетами - данные условия не обеспечивают предотвращение порчи (пищевого) сырья и компонентов и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ в нарушение ч. 4 ст. 13, ч. 8 ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Выявлено нарушение ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» - в момент проверки на хранении находились вода минеральная «Ессентуки» в количестве 4 бутылки, дата изготовления 04.04.2018, срок годности 12 месяцев, «сухарики» в ассортименте в количестве 12 штук дата изготовления 27.08.2017, срок годности 14.01.18 - при хранении пищевой продукции не соблюдается срок годности, установленный изготовителем. Представлен акт о списании от 17.09.2019г. В цеху и производственных помещениях, на линии раздачи (в зале реализации блюд) не оборудован психрометр и термометр, что не позволяет обеспечить контроль за соблюдением влажностного и температурного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем в нарушение ч. 7, ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Пищевая продукция, не пригодная к употреблению до проведения ее утилизации не хранится в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней, отдельное место/оборудование для хранения данной продукции не выделено в нарушение ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено - в нарушение ст.16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».В нарушение п. 3, 4 ч. 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 туалет для посетителей предназначен и для персонала, для персонала туалета нет.В производственных помещениях хранятся личные вещи (лак для ногтей, зеркала, тапочки домашние, плойки для волос, солнечные очки и др) и остатки еды персонала в нарушение ч. 3, ч. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Дверь, через которую осуществляется загрузка сырья, ведёт непосредственно в производственный цех, у двери стоит мангал, дверь постоянно открывается, защитные устройства от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых отсутствуют в нарушение п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение п. 15 СП 2.3.6.1079-01 документы, подтверждающие регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала не представлены. Просушивание кухонной посуды осуществляется не в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах в нарушение пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01. Кассеты для столовых приборов ежедневно не подвергаются санитарной обработке в нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01.В нарушение пункта 13.4 СП 2.3.6.1079-01 работники покрывают ногти лаком, принимают пищу на рабочем месте (специально отведенного помещения или места для приема пищи персонала нет). В момент проведения проверки обнаружено, что юридическое лицо Общество с ограниченной ответственностью ООО «Астра» допустило нарушения обязательных требований п.п. 6, 9 п. 1, п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения", а именно: по адресу: Московская область, Сергиево Посадский район, г. Сергиев Посад, ул. Вифанская, д.27а непосредственно у входа в помещение кафе, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах знак о запрете курения табака не размещён.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Сливные трапы не имеют уклона пола к ним в производственном цеху, моечной, загрузочной - в нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ; п. 3.13 СанПиН 2.3.6.1079-01. В нарушение п. 3.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 в производственных цехах не предусмотрены конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В нарушение п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 часть стен производственного помещения на высоту не отделана облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, полы не имеют уклоны к сливным трапам. В нарушение п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 в организации общественного питания не произведен своевременный косметический ремонт. Документы о соответствии горячей воды в точке разбора не представлены в нарушение пункта 3.3 СП 2.3.6.1079-01.Режимы термической обработки и температуру продукта в толще перед подачей оценить невозможно, оценить температуру готовых блюд на раздаче не представляется возможным в нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п.9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 В нарушение п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 в организации применяются моющие и дезсредства не имеющие свидетельства о госрегистрации, журнал учёта и расхода моющих и дезсредств представлен, но не ведётся, моющие и дезсредства не используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и не хранятся в специально отведенных местах. В нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 журнал генуборок не представлен. В нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 не представлен журнал ежедневных уборок с применением моющих и дезсредств. В нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и не хранится отдельно.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 организация, расположенная в жилом здании, осуществляет прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры. Отбор проб готовой продукции не представился возможным ввиду отсутствия в кафе ООО «Астра» технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, по которой осуществляется производство готовых блюд выявлено нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01. В морозильных камерах на пищеблоке находились заготовки и готовые блюда (куриный и говяжий бульоны, борщ, суп «Пити»), непосредственно приготовленные в кафе с последующей заморозкой, при этом отсутствует техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке, по которой осуществляется производство данных блюд в нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием сроков годности зелени, сыра, картофеля, лука репчатого, моркови, помидоров, огурцов, перца болгарского, баклажанов, креветок, филе куриного не сохранены - нарушение статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. В нарушение п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01 в организации используется продукция домашнего изготовления: соленья, мёд.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - заготовки для блюд, готовые блюда хранятся в бывших в употреблении банках из под майонеза, сметаны, сыров рассольных, соленых томатов, на предприятии общественного питания используются разделочные доски «хлеб», «мясо», «рыба», «фрукты», ножи частично не промаркированы, ножи для готовой и сырой продукции хранятся в одном металлическом стакане, таким образом количество разделочного инвентаря, способ его маркировки и хранение не может обеспечить технологические процессы изготовления безопасной пищевой продукции. В нарушение ч. 10, ч.11 ст.17; ч. 6, ч. 7 ст. 11 ТР ТС 021/2011 на момент проверки в личной медицинской книжке сотрудника Игамбердиевой Г.Р. 1977 г.р. отсутствуют отметки о проведении микробиологических исследований на носительство патогенного стафилококка. ООО «Астра» не представлены сведения о прохождении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований работников, которые связаны с перевозкой (транспортированием) пищевых продуктов, поставляемых в ООО «Астра», не представлены сведения, подтверждающие условия перевозки пищевой продукции поставляемой в ООО «Астра» в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями продукции, а также в условиях исключающих загрязнение пищевой продукции в нарушение ч. 1-6, ч. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал «Здоровье», журнал контроля качества фритюрных жиров, бракеражный журнал не ведутся в нарушение ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Отбор проб пищевой продукции (колбаса вареная) не представился возможным ввиду несоблюдения условий хранения, установленных изготовителем, а именно колбаса (температура хранения, установленная изготовителем не от 0 до плюс 6 о С) хранится в холодильнике с температурой хранения в холодильной установке зафиксированной в момент проверки на отметке плюс 15,9 о С - выявлено нарушение ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Отбор проб пищевой продукции (мясо) не представился возможным ввиду отсутствия деклараций соответствия или сертификатов соответствия в нарушение ч. 3 ст. 5, п. 12 ч. 3 ст. 10, ч. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011.Программа производственного контроля с разработанными и внедренными процедурами, основанными на принципах ХАССП не представлена, протоколы, акты выполненных работ, подтверждающие её выполнение отсутствуют - в нарушение статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 .Представлен договор с ООО «Сергиево-Посадский РО» № СПРО-2019-0003894 от 01 января 2019г на оказание услуг по обращению с ТКО, однако акты выполненных работ не представлены выявлено нарушение ч. 1, ч. 5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Представлен договор оказания услуг на проведение дератизации и дезинсекции № 28/59 от 01.09.2019, однако акты выполненных работ не представлены - выявлены нарушения п. 7 ч. 3 ст. 11, ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код Сп.07-247
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В цехе для приготовления холодных блюд бактерицидные лампы использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации, вести журнал учета работы ламп Соблюсти алгоритм и режим обработки яйца, используемого для приготовления блюд В моечных отделениях обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой. Для обработки сырой птицы выделить отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. Для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды Мытье столовой посуды ручным способом производить в соответствии с установленным данным пунктом режимом и алгоритмом мытья столовой посуды. В конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Столовые приборы подвергать прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. Чистая столовая посуда и чистые столовые приборы не хранить с личными вещами персонала. Не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, а также грязные тряпочки, ранее одежду бывшую в употреблении.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 п 8.19 СП 2.3.6.1079-01 п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 п6.15 СП 2.3.6.1079-01 ъ п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 ъ п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код сп.07-248
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить последовательность технологических процессов, исключающих встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря Соблюсти условия обеспечивающие предотвращение порчи (пищевого) сырья и компонентов и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ: указывать дату и время вскрытия упаковки продуктов, дату и время приготовления продуктов, убрать посторонние предметы из продуктов и цеха
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011. ч. 4 ст. 13, ч. 8 ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код сп.07-248
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Не хранить продукцию по истечении сроков годности В цеху и производственных помещениях, на линии раздачи (в зале реализации блюд) оборудовать психрометр и термометр Пищевую продукцию, не пригодную к употреблению до проведения ее утилизации хранить в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней, выделить отдельное место/оборудование для хранения данной продукции. Выделить место для мытья тары для пищевых отходов Обеспечить туалет для персонала В производственных помещениях не хранить личные вещи и остатки еды персонала в нарушение Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должна обеспечивать защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» -.ч 7, ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011. ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011. ст.16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».п. 3, 4 ч. 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 тч. 3, ч. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код сп.07-247
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Представить документы, подтверждающие регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала Просушивание кухонной посуды осуществлять в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергать санитарной обработке Не допускать персонал к работе с покрытыми лаком ногтями, обеспечить наличие специально отведенного помещения или места для приема пищи персонала Разместить знак о запрете курения табака у входа в помещение кафе, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта В нарушение п. 15 СП 2.3.6.1079-01 пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01. п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01. пункта 13.4 СП 2.3.6.1079-01. п.п. 6, 9 п. 1, п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения"
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код Сп.07-247
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Организовать уклон пола к сливным трапам в производственном цеху, моечной, загрузочной В производственных цехах предусмотреть конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В организации общественного питания произвести косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования). Стены производственного помещения на высоту отделать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию Предоставить документы о соответствии горячей воды в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C) Обеспечить наличие специализированного прибора (термощупа) для оценки температуры готовых блюд в организации не применять моющие и дезинфицирующие средства не имеющие свидетельства о государственной регистрации, вести журнал учёта и расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющие и дезинфицирующие средства использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранить в специально отведенных местах Представить журнал генеральных уборок, журнал ежедневных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств. для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, инвентарь для мытья туалетов обозначить сигнальной окраской и хранить отдельно.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта статей 11, 17 № 52-ФЗ; п. 3.13 СанПиН 2.3.6.1079-01. п. 3.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 пункта 3.3 СП 2.3.6.1079-01. статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п.9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 журнал генуборок не представлен. В нарушение п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код Сп.07-247
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Не осуществлять прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры.Обеспечить наличие технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, по которой осуществляется производство готовых блюд Сохранять маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием сроков годности Не использовать в организации продукцию домашнего изготовления
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01. статей 11, 17 № 52-ФЗ ; п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код сп.07-248
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Заготовки для блюд, готовые блюда хранить в емкостях, изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, количество разделочного инвентаря, способ его маркировки и хранение должно обеспечивать технологические процессы изготовления безопасной пищевой продукции В личной медицинской книжке сотрудника Игамбердиевой Г.Р. 1977 г.р. обеспечить наличие отметки о проведении микробиологических исследований на носительство патогенного стафилококка. Представить сведения о прохождении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований работников, которые связаны с перевозкой (транспортированием) пищевых продуктов, поставляемых в ООО «Астра», преставить сведения, подтверждающие условия перевозки пищевой продукции поставляемой в ООО «Астра» в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными изготовителями продукции, а также в условиях исключающих загрязнение пищевой продукции Завести и обеспечить ведение журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнала «Здоровье», журнала контроля качества фритюрных жиров, бракеражного журнала
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - В нарушение ч. 10, ч.11 ст.17; ч. 6, ч. 7 ст. 11 ТР ТС 021/2011 в нарушение ч. 1-6, ч. 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011. в нарушение ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код Сп.07-248
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-09-27
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-30
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Соблюдать условия хранения, установленные изготовителем при хранении продуктов в охлаждаемом холодильнике Обеспечить наличие товаросопроводительной документации на используемую продукцию (деклараций соответствия или сертификатов соответствия) Внедрить программу производственного контроля с разработанными и внедренными процедурами, основанными на принципах ХАССП, представить протоколы, акты выполненных работ, подтверждающие её выполнение Представить акты выполненных работ на вывоз мусора Представить акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011. ч. 3 ст. 5, п. 12 ч. 3 ст. 10, ч. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011. статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 . ч. 1, ч. 5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». п. 7 ч. 3 ст. 11, ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Гевондян Сержик Айказович
Должность ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Представитель

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Да
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ Общество с ограниченной ответственностью"Астра"
ИНН 5042128379
ОГРН 1135042002809
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП) 2013-06-03

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Иной вид надзора
Категория риска Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Нарочно
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 2019-08-28

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001022717
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1055005107387
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082
Наименование органа контроля (надзора), совместно с которым проводится КНМ филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королёв, Юбилейный, Щёлковском районе,ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области»

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 234231655
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Лицензионный контроль деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 311426484
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Лицензионный контроль деятельности в области использования источников ионизирующего излучения (генерирующих) (за исключением случая, если эти источники используются в медицинской деятельности)
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО Булдакову Валентину Александровну
Должность врача по коммунальной гигиене отдела гигиены и санэкспертиз
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Дымент Ольгу Васильевну-
Должность врача по общей гигиене,
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Корендясеву Надежду Федоровну
Должность помощника врача по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Захарова Константина Евгеньевича
Должность врача по общей гигиене (заведующий) отдела гигиены и санэкспертиз
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Карапетян Екатерину Михайловну
Должность инженера
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Угрюмова Александра Леонидовича
Должность техника
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Иванец Любовь Юрьевну
Должность главного специалиста-эксперта
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Стрекачеву Ларису Валериевну
Должность врача по общей гигиене отдела гигиены и санэкспертиз
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Старшинову Ирину Владимировну
Должность оператора ЭВМ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Дмитриеву Татьяну Игнатьевну
Должность врача по гигиене детей и подростков отдела гигиены и санэкспертиз
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Кушакову Арину Васильевну
Должность ведущего специалиста-эксперта
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Беленкову Татьяну Владимировну
Должность помощника врача по общей гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Романову Викторию Олеговну
Должность ведущего специалиста-эксперта
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Оганесян Айк Наириевича-
Должность врача по общей гигиене отдела гигиены и санэкспертиз
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Борисову Анну Викторовну
Должность главного специалиста-эксперта
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Уварову Елену Федоровну
Должность пом.врача по коммунальной гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Федорову Галину Адольфовну
Должность техника
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Мусину Альфию Усмановну
Должность помощника врача эпидемиолога
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Скалкину Ларису Васильевну
Должность инженера
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала 2019-09-01
Дата окончания проведения мероприятия 2019-09-27
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 15
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Да
Цели, задачи, предмет КНМ Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ 1) рассмотрение документов юридического лица и иной информации о его деятельности с 02.09.2019 по 27.09.2019г.; 2) осмотр и обследование используемых при осуществлении деятельности производственных объектов и перевозимых грузов с 02.09.2019 по 27.09.2019 г.; 3) отбор образцов объектов окружающей среды, объектов производственной среды с 02.09.2019 по 05.09.2019.; 4) проведение исследований, испытаний с 02.09.2019 по 12.09.2019.; 5) проведение экспертиз с 02.09.2019 по 13.09.2019.

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 2013-06-03
Сведения о необходимости согласования КНМ Да

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 14-5964-п
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 2019-08-27

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта п. 1 часть 8 статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки