Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• - выявлен факт использования производственного стола с маркировкой «ГП» (для готовых продуктов) не по назначению, в связи с приготовлением на данном столе изделий из теста (сырая продукция) на момент проверки, а также данный стол используется для работы с тестом на пироги и для приготовления салатов, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», - на момент проверки 08.10. на полдник готовились оладьи с сахаром номер рецептуры № 401 на плите путем обжаривания теста на сковороде. Таким образом, при изготовлении данного блюда не соблюдается принцип «щадящего питания», что является нарушением п.п. 14.10, 14.11 СанПиН 2.4.1.3049-13; - не исправное состояние жарочного шкафа, т.к. нижняя дверца не фиксируется в положении закрытия, что является нарушением п. 13.1 СанПиН 2.4.1.3049-13;
• - асфальтовое покрытие территории учреждения имеет многочисленные дефекты по причине износа - разрушение поверхности, выбоины, сколы, тротуарная плитка на дорожках к детским площадка вся отколота, т.е. отсутствует твердое покрытие на дорожках (фото № 1,2); - отсутствует детская ванна в туалетных для детей раннего возраста, что является нарушением ст.28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.16.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; - не обеспечено наличие в каждой групповой ячейке промаркированной емкости с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном растворе, что является нарушением ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.15 СанПиН 2.4.1.3049-13; - нарушена целостность внутренней отделки в физкультурном зале имеются сколы краски на стенах и потолке, а также потолочные светильники с люминесцентными лампами не имеют защитной арматуры, защищающей от аварийной ситуации при ударе мячом (фото № 5,6,7), что является нарушением ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.1, 7.10 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• - согласно Протоколу лабораторных испытаний № 10840 от 09 октября 2019 г. испытательного лабораторного центра Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королёв, Юбилейный, Щёлковском районе не обеспечено качество питьевой воды из водопроводной сети по показателю железо (суммарно) - фактически составляет 0,37 ±0,09 мг/дм при норме «не более 0,3 мг/дм ».
• - отсутствуют специальные полки (кассеты, либо магнитные держатели) для хранения разделочных ножей, по факту ножи для сырой продукции хранятся между рейкой и стеной (фото № 3), что является нарушением п. 14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в ежедневных меню, вывешиваемых в группах для информирования родителей, не указывается объем порции (фото № 4), что является нарушением п. 15.13 СанПиН 2.4.1.3049-13; - согласно представленного журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено, что ведение журнала осуществляется не в полном объеме - час изготовления блюд указывается не по всем готовым блюдам, изготавливаемым на пищеблоке; час изготовления напитка на обед не совпадает с временем внесения препарата по журналу учета витаминизации 26.09 и в другие дни час изготовления напитка в 11.40, а час внесения препарата в данный напиток в 11.20, т.е. раньше времени его изготовления, что свидетельствует об ошибке в часе изготовления напитка, что является нарушением п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в используемом примерном меню, утвержденном 01.03.2018г., допущены ошибки подсчета суммарных объемов блюд по приемам пищи на полдник в 4,7 дни, занижена норма калорийности питания за 1,2,7,9,10 дни, что является нарушением п. 15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст.11, 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1 , п. 13.3, п.п. 14.10, 14.11, СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,
• ст. 28 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.п. 5.1, 7.10, п. 3.21, п. 6.16.1, п. 13.15 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст.19 Федерального Закона № 52 - ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.1, п.3.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», п.9.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст.ст.11, 17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 14.8, п. 14.23, п. 15.1, п. 15.13 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• Статья 9 часть 9 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить использование столов с маркировкой «ГП» (для готовых продуктов) для обработки только готовых пищевых продуктов (не требующих тепловой обработки), а для обработки сырых продуктов, в т.ч. теста, использовать столы с маркировкой «СП» (для сырых продуктов). Обеспечить организацию питания на основе принципа «щадящего питания», с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований, а именно - оладьи выпекаются в жарочном шкафу. Обеспечить исправное состояние жарочного шкафа в части фиксации нижней дверцы в положении закрытия.
• Обеспечить устранение дефектов твердого покрытия территории учреждения. Обеспечить оборудование детскими ваннами туалетные в группах для детей раннего возраста. Обеспечить наличие в каждой групповой ячейке промаркированной емкости с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном растворе. Обеспечить в физкультурном зале устранение дефектов внутренней отделки, оборудование светильниками, имеющими защитную светорассеивающую арматуру.
• Обеспечить проведение мероприятий по устранению нарушения по несоответствию качества питьевой воды нормативным требованиям по показателю железа (Fе, суммарно).
• Обеспечить наличие специальных полок (кассеты, либо магнитные держатели) для хранения разделочных ножей. Обеспечить в ежедневных меню, вывешиваемых в группах для информирования родителей, указание объемов порции. Обеспечить по всем блюдам, изготавливаемым на пищеблоке, указание часа изготовления в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, с обеспечением достоверности данной информации и совпадением времени изготовления напитка с журналом витаминизации. Обеспечить корректировку примерного меню в части исправления ошибок подсчета суммарных объемов блюд по приемам пищи на полдник в 4,7 дни, соответствие нормы калорийности питания за 1,2,7,9,10 дни установленным требованиям.