Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения , установленные изготовителем (хранение мясо-рыбной продукции согласно термометра и журнала температурного режима хранения продуктов осуществляется при температуре минус 14 гр. С - при допустимой нормативной температуре хранения, установленной изготовителем минус 18 гр.С) ст. 17 п. 7; ст. 14 п. 1 (7) - поточность технологических операций, исключающая встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря не соблюдается (хранение уборочного инвентаря осуществляется в посудомоечном и котломоечном отделении) ст.14 п.1 (1) - в производственных помещениях наблюдается скопление грязи, пыли на поверхностях стен и полов, уборка осуществляется не качественно (посудомоечное отделение, зона сырьевого цеха и горячего цеха) ст. 14 п. 1(6) - в производственных помещениях допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования (в производственном цеху хранятся вещи и предметы, не используемые для приготовления пищи) - ст. 14 п. 4
• -не обеспечено прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза работниками, занятыми на работах, которые связаны с хранением, перевозкой, и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, а именно: Глушенкова Н.А. ( 1961 г.)- стоматолог, психиатр, нарколог, отоларинголог, терапевт, дерматовенеролог, исследование на гельминтозы, маммография или УЗИ молочных желез. Это является нарушением пункта 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». - при хранении пищевой продукции не соблюдаются сроки хранения , установленные изготовителем (хранение вскрытой головки сыра допускается без маркировки - отсутствует дата вскрытия заводской упаковки, соответственно не представляется возможным определить срок годности пищевого продукта ст. 17 п. 7; ст. 14 п. 1 (7)

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 п. 7; ст. 14 п. 1 (7) - ст.14 п.1 (1) - ст. 14 п. 1(6) - ст. 14 п. 4
• пункта 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». - ст. 17 п. 7; ст. 14 п. 1 (7)
• Статья 9 часть 8 п.2 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение мясо-рыбной продукции в морозильной камере ( температурный режим, установленной изготовителем минус 18 гр.С) Обеспечить хранение уборочного инвентаря для пищеблока в отдельном помещении или в отдельном шкафу Организовать и обеспечить проведение генеральной уборки помещений пищеблока с помощью дезинфицирующих средств Исключить хранение в производственных помещениях пищеблока вещей и предметов, не используемых для приготовления пищи
• Обеспечить хранение пищевой продукции согласно срокам годности. Обеспечить наличие маркировки на вскрытой упаковке пищевой продукции Обеспечить прохождение медицинского осмотра сотрудником пищеблока Глушенковой Н.А.