Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Пищевая рыбная продукция не соответствует установленным требованиям безопасности: согласно протоколу лабораторных испытаний №610/Ч от 09.09.2019 года, в рыбе холодного копчения масляной, кусок, производства ООО «Пеликан», датой изготовления 03.09.2109г., обнаружены БГКП, Staphylococcus aureus,превышено содержание КМАФАнМ; согласно протоколу лабораторных испытаний № 612/Ч от 09.09.2019 года, в семге холодного копчения, кусок, производства ООО «Пеликан», датой изготовления 03.09.2019года, обнаружены БГКП и превышено содержание КМАФАнМ. Не установлен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства, не документируется информация о контролируемых этапах технологических операций. Не проводятся процедуры, основанные на принципах ХАССП по контролю за пищевым сырьем. Не соблюдаются установленные требования при хранении мороженой пищевой рыбной продукции.В маркировке рыбной продукции, изготовленной ООО «Пеликан», отсутствует информация «произведено из мороженого сырья». Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. Туалет для персонала не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур.Хранение компонентов, используемых при производстве пищевой продукции осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту от загрязняющих веществ.
• Проект ЗСО с планом мероприятий для скважины не разработан и не утвержден в установленном порядке. Не соблюдаются основные мероприятия на территории 1 пояса зон санитарной охраны, а именно: отсутствует ограждение территории, территория не спланирована для отвода поверхностного стока, отсутствуют дорожки с твердым покрытием, охрана, осуществляется складирование строительных материалов; скважина не оборудована с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды через оголовок и устье скважины. Отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение на использование водных объектов для хозяйственно-питьевых целей. Не разработана и не согласована в установленном порядке Программа производственного контроля питьевой воды. Не проводится производственный контроль качества питьевой воды из водозаборного сооружения, воды из водопроводной сети, в т.ч. горячей; необходимая периодичность существующего контроля не соблюдается. Согласно протоколам лабораторных испытаний горячей питьевой воды; электронного табло в котельной температура воды в местах водоразбора предприятия составляет менее 60 гр.С. Не разработан проект организации санитарно-защитной зоны от предприятия; размер ее не утвержден в установленном законе порядке, (размещение малого предприятия по переработке рыбы до 10 т/сутки осуществляется на расстоянии менее 50 м от жилой застройки; в санитарно-защитной зоне расположено КФХ с содержанием животных, теплицы). Не осуществляются лабораторные замеры, позволяющие определить эффективность проводимых мероприятий по условиям труда и охране окружающей среды.

Нарушенный правовой акт:

• пунктов 57,61 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016). п.76 ТР ЕАЭС 040/2016;подпункта 4 пункта 2 статьи 14, п.5ст.7, п.3 ст.11, подпункта 6 п.3 ст.10, подпункта 9 пункта 3 статьи 10, п.п.3 пункта 2ст. 14, п.4 ст.13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.13 II ТР ЕАЭС 040/2016.
• п. 1.11., п. 1.13. п. 1.5; п. 2.2; п. 3.2. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», п.4,2 п.5.1,п. 5.2. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»; ст.11,18,19,32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.3., 3.4.,п.3.7. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; п.4.2. СанПиН 2.1.4.1074-01«Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», Постановление правительства РФ от 6 января 2015 г. №10 «О порядке осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды»; п. 2.4., п.3.1.10. СанПиН 2.1.4.2496-09 (изменение в СанПиН 2.1.4.1074-01) ; Постановления Правительства РФ от 3 марта 20198 г. №222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон».
• сатья 9 ч.1 п.1 "ФЗ от 26.12.2008 №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан и согласовать ее с Серпуховским ТОУ Роспотребнадзора в установленном порядке. Обеспечить контроль за соответствием требованиям технических регламентов используемого сырья при производстве продукции.2. Провести служебное расследование причин выработки продукции по неудовлетворительным микробиологическим показателям с целью исключения выработки продукции, несоответствующей по микробиологическим показателям.3.Установить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства. Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций. 4.Обеспечить хранение мороженой пищевой рыбной продукции в соответствии с установленными производителем условиями хранения, и учетом требования о том, что мороженая пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре не выше минус 18 град.С.5.Обеспечить соответствие маркировки на производимой продукции установленным требованиям. При изготовлении пищевой рыбной продукции из мороженой пищевой рыбной продукции, маркировка должна содержать надпись: « произведено из мороженого сырья».6.Оборудовать производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.7.Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. Обеспечить раздельное хранение личных вещей работников и спецодежды.8.Оборудовать туалет для персонала вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур.9.Обеспечить хранение компонентов, используемых при производстве пищевой продукции в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту от загрязняющих веществ.
• 1.Обеспечить размещение предприятия в соответствие с гигиеническими требованиями. 2.Разработать проект санитарно-защитной зоны предприятия и установить ее Постановлением Главного государственного санитарного врача субъекта Российской Федерации на основании результатов натурных лабораторных исследований, подтверждающих соблюдение гигиенических нормативов на границе жилой застройки.3.Осуществлять производственный лабораторный контроль по условиям труда и охраны окружающей среды.4.Разработать проект зоны санитарной охраны водоисточника с планом мероприятий для скважины и утвердить ее в установленном порядке.5.Обеспечить соблюдение основных мероприятий на территории 1 пояса зоны санитарной охраны, а именно: огородить территорию, территорию спланировать для отвода поверхностного стока, выполнить дорожки с твердым покрытием, обеспечить охрану, убрать строительные материалы; скважину оборудовать с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды через оголовок и устье скважины.6.Получить санитарно-эпидемиологическое заключение на использование водных объектов для хозяйственно-питьевых целей.7.Разработать и согласовать в установленном порядке Программу производственного контроля питьевой воды. Осуществлять производственный контроль качества питьевой воды из водозаборного сооружения, воды из водопроводной сети, в т.ч. горячей с необходимой периодичностью. 8.Обеспечить температуру воды в местах водоразбора предприятия не менее 60 гр.С.