Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Федеральный закон от 14.05.2011 № 99-ФЗ - соблюдение лицензиатом лицензионных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Не соблюдается поточность движения персонала, в частности: душевая кабина располагается вне границы «чистой» и «заразной» зоны, выход из душевой кабины осуществляется в «грязную» зону.2.Передаточное окно между «грязной» и «чистой» зоны отсутствует, имеющееся передаточное окно для приема материала состоит из одного блока (окно), герметизация отсутствует.3.Не представлены документы (протоколы) о проверке на защитную эффективность бокса биологической безопасности - ламинарный шкаф TELSTAR BIO-II-A.4. Не представлены сведения о замене фильтров тонкой очистки в ламинарном шкафе TELSTAR BIO-II-A.5.В лабораторных помещениях "заразной" зоны, в частности в коридоре подвесной потолок типа «Армстронг», поверхность потолка не гладкая, перфорированная, не устойчивая к многократному действию моющих и дезинфицирующих средств. 6. Лаборатория не оснащена средствами аварийной сигнализации.7. В лаборатории на случай аварии отсутствуют запас дезинфицирующих средств, респираторы.8. Аварийная аптечка не укомплектована в полном объеме, в частности: отсутствует нашатырный спирт, стерильная дистиллированная вода, перевязочные средства (бинты).
• 1. Реализуемая пищевая продукция в столовой ООО «АГРАНА Фрут Московский регион» не соответствует требованиям по показателям безопасности, а именно: в реализуемом компоте обнаружены БГКП и превышено содержание КМАФАнМ (протокол лабораторных испытаний № 5700 от 18.11.2019 года).2. На момент проведения проверки 13.11.2019 года 13 часов 50 мин, в столовой ООО «АГРАНА Фрут Московский регион» выявлено несоблюдение сроков годности при реализации продукции, определенные п. 9.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а также условий хранения при ее реализации, установленные п. 9.2 СП 2.3.6.1079-01: в столовой реализуется продукция, изготовленная более 3 часов назад (первые вторые и третьи блюда (тефтели, рис отварной, макаронные изделия, компот, суп гороховый) изготовленные в 9 час.00 мин, 9 час.30 мин. 13.11.2019 года, температура при реализации продукции не соответствует установленным требованиям: температура горячего блюда (суп гороховый) при его реализации составила 48,1 С0 .
• 1.Не обеспечено содержание технологического оборудования и инвентаря в, используемых в процессе производства пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: по результатам лабораторных испытаний обнаружены БГКП в смыве с арматуры 3-го постера в производственном цехе.2.На момент проверки 13.11.2019г. не представлена документация по контролю за режимами транспортировки сырья, требующего особых режимов хранения 3.ООО «АГРАНА Фрут Московский регион», являясь заявителем, при оценке соответствия пищевой продукции не приняло меры для обеспечения её соответствия требованиям, установленным техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (далее ТР ТС 021/2011), а именно: при оформлении декларации о соответствии Евразийского экономического союза ЕАЭС № RU Д-TR.РА01.В.63645/19 дата регистрации 07.08.2019г. (действительна по 06.08.2024 включительно) по схеме декларирования: 3д, на продукцию «дыня (кубики) замороженная, маркировки «MARTAS MARMARA» изготовителем которой является «MARTAS MARMARA TARIMSAL URUNLERI DEGERLENDIRME A.S.» не проведены испытания образцов продукции в аккредитованной испытательной лаборатории с целью контроля соответствия указанного продукта требованиям частям 1 и 9 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 на наличие в сырье, используемом для производства наполнителей (например: фруктовый наполнитель «Дыня-Земляника» Activia drink»). 4. На внутренней поверхности потолка и стен моечного цеха для контейнеров отмечено образование конденсата, следы от потеков. 5. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства не обеспечена поточность технологических операций с целью исключения загрязнения продовольственного сырья. 6.Планировка производственных помещений не обеспечивают возможность исключения встречных потоков: сброс отработанной воды из поломоечной машины осуществляется в чистой зоне моечного отделения.
• Не обеспечено соответствие параметров микроклимата, уровней физических факторов действующим гигиеническим нормативам: по результатам измерения показателей микроклимата, уровня шума, освещенности, установлено превышение допустимой температуры, эквивалентного уровня шума в производственном цехе варки на рабочих местах оператора варки и оператора фасовки, а также превышение эквивалентного уровня звука на рабочем месте оператора моечной установки в моечном цехе, и несоответствующий нормативным требованиям уровень искусственной освещенности на рабочем месте оператора варки в цехе варки (КЗ№1) (протоколы лабораторных испытаний № 5975 от 21.11.2019г; № 5977 от 21.11.2019г; № 5976 от 21.11.2019 г.).
• 1.Размер санитарно-защитной зоны от предприятия не утвержден в установленном законе порядке. 2. Рабочая Программа производственного лабораторного контроля качества питьевой воды не разработана и не согласована с Роспотребнадзором. 3. В медицинском кабинете не организован производственный контроль за соблюдением санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов с проведением лабораторно-инструментальных исследований и измерений в соответствии с действующими нормативными документами в полном объеме, в частности не проводятся исследования уровней освещенности, микроклимата, на содержание озона.
• 1) проект ЗСО с планом мероприятий для источников водоснабжения не утвержден в установленном порядке. 2) не соблюдаются основные мероприятия на территории 1 пояса зоны санитарной охраны, а именно: скважины не оборудованы с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды через оголовки и устья скважин.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 26 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статьи 8 Федерального закона от 4 мая 2011г. № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»; пп. «ж» п. 5 Постановления Правительства Российской Федерации № 317 от 16.04.2012 г «О лицензировании деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степени потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах»; п. 2.3.5; 2.3.9, п. 2.3.13, п. 2.3.33,п. 2.3.26, п. 2.3.11, п. 2.4.4, п.3.1 СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами 3-4 групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней».
• п.1, п.5 ст. 7 ТР ТС 021/2011. п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011.
• п.п. 8 ч.3 ст.10, п.п. 7 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ч.1 ст.17 ТР ТС 021/2011; части 2 статьи 22 , подпункт 3.4 пункта 3 части 4 статьи 23 , части 1 статьи 8 , части 1 статьи 5 ТР ТС 021/2011. п.3 ч.5 ст 14 ТР ТС 021/2011. п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011. п.п.1 п.1 ст. 14.
• ст.24, 25,27 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.8 СП 2.2.2.1327-03"Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту".
• ст.11, 18, 19, 20, 22, 25, 32, 34 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" п. 4.3 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»; Постановления Правительства РФ от 3 марта 20198 г. №222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон» п.3.3., 3.4. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» и п.4.2. СанПиН 2.1.4.1074-01«Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», Постановление правительства РФ от 6 января 2015 г. №10 «О порядке осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды» п.п. 1.7; 6.10; 7.5; п. 8.9.6 СанПиН 2.1.3.2630 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность».
• ст.11,18 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.п. 1.13, 1.5; 3.2.1.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»,
• статья 9 часть 8 пункт 2 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля.

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить содержание технологического оборудования и инвентаря в, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.2.Обеспечить проведение контроля за условиями перевозки (транспортирования) сырья в соответствии с условиями, установленными изготовителем продукции, а в случае их отсутствия в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции. 3.При декларировании соответствия продукции проводить испытания образцов продукции на наличие (отсутствие) ГМО для подтверждения ее соответствия требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011. Для действующих деклараций на продукцию, имеющую ГМО-аналоги провести ее испытания на ГМО.4.Исключить наличие конденсата на внутренней поверхности потолка и стен моечного цеха для контейнеров.5.Обеспечить последовательность и поточность технологических операций с целью исключения загрязнения продовольственного сырья. Исключить приемку сиропа и патоки на площадях моечного отделения. 6.Обеспечить осуществление технологических операций, исключающих встречные потоки загрязненного и чистого инвентаря. Исключить сброс отработанной воды из поломоечной машины в чистой зоне моечного отделения. 7.Усилить контроль за условиями хранения и реализации пищевой продукции в столовой. Результаты подтвердить протоколами лабораторных испытаний.
• 1.Обеспечить соблюдение поточности движения персонала. 2.Оборудовать герметизированные передаточные двухблочные окна между «грязной» и «чистой» зоной.3.Обеспечить ежегодное проведение проверки на защитную эффективность бокса биологической безопасности - ламинарный шкаф TELSTAR BIO-II-A с представлением документов (протоколов).4.Представить документы о замене фильтров тонкой очистки в ламинарном шкафе TELSTAR BIO-II-A. 5.В лабораторных помещениях "заразной" зоны, в частности в коридоре заменить подвесной потолок типа «Армстронг», на потолок с гладкой, устойчивой к многократному действию моющих и дезинфицирующих средств поверхностью.6.Оснастить лабораторию средствами аварийной сигнализации.7.Обеспечить лабораторию на случай аварии запасом дезинфицирующих средств, респираторами.8.Укомплектовать аварийную аптечку в полном объеме в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.9.Организовать и обеспечить проведение производственного контроля.10.Утвердить проект ЗСО с планом мероприятий для источников водоснабжения в установленном порядке.11.Обеспечить соблюдение основных мероприятий на территории 1 пояса зоны санитарной охраны.12.Проект организации санитарно-защитной зоны установить Постановлением Главного государственного санитарного врача субъекта Российской Федерации на основании результатов натурных лабораторных исследований, подтверждающих соблюдение гигиенических нормативов на границе жилой застройки.13.Разработать и согласовать в установленном порядке Рабочую Программу производственного лабораторного контроля качества питьевой воды. 14.Провести мероприятия по приведению параметров микроклимата, уровней физических факторов на рабочих местах в соответствие с действующими гигиеническими нормативами. Подтвердить протоколами лабораторных испытаний.