Причина проверки:

Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• -п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 , а именно: моечные ванны для посуды и столовых приборов, не оборудованы локальной вытяжной системой (фото №7,8 фототаблицы); - п.5.9 СП 2.3.6.1079-01, а именно: в цехах для приготовления холодных блюд, на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы (фото№9 фототаблицы); - п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01, а именно: для туалетов инвентарь не хранится в отдельно выделенном месте, не имеет сигнальной окраски. Уборочный инвентарь и оборудование для уборки производственного зала не имеет маркировки; - п.8.11. СП 2.3.6.1079-01, а именно: для салатов и холодных закусок не выделено отдельное помещение, салаты и холодные закуски готовятся в горячем цеху с нарушением температурного режима (фото №10 фототаблицы) ; -п.8.16 СП 2.3.6.1079-01, а именно: не проводится контроль качества фритюра, не ведутся записи по использованию фритюра, нет емкости для сбора фритюра, нет договора на утилизацию фритюра с соответствующей организацией; - п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, а именно: разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не хранится отдельно, на инвентаре для готовой продукции нет маркировки "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия (фото№11,12 фототаблицы) ; -п. 6.15, 6.19, 6.22 СП 2.3.6.1079-01 в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, щетки не кипятят, нет отдельного помещения оборудованного для мойки и обработки оборотной тары; при входе в здание гриль бара «Мустанг» отсутствует знак о запрете курения ;в местах общего пользования (при входе в туалеты гриль бара «Мустанг») отсутствует знак о запрете курения;
• пункт 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011

Нарушенный правовой акт:

• пп. 6 п. 1 ст. 12 Федерального Закона «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» от 23.02.2013 № 15-ФЗ
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• допущены нарушения обязательных требований Технического регламента Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции», принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ТР ТС 021/2011)
• п. 1 ч. 8 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• моечные ванны для посуды и столовых приборов оборудовать локальной вытяжной системой; в цехах для приготовления холодных блюд, на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидные лампы ;хранить инвентарь для туалетов в отдельно выделенном месте, предусмотреть наличие сигнальной окраски. Маркировать уборочный инвентарь и оборудование для уборки производственного зала; для салатов и холодных закусок выделить отдельное помещение; проводить контроль качества фритюра,ветия записи по использованию фритюра, обеспечить наличие емкости для сбора фритюра, заключить договор на утилизацию фритюра с соответствующей организацией; разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить отдельно, инвентарь для готовой продукции маркировать "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия;в конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, предусмотреть наличие помещения для мойки и обработки оборотной тары;разместить знаки о запрете курения при входе в здание гриль бара «Мустанг» ;в местах общего пользования (в туалетах) ;
• Не допускать оборот пищевой продукции при оказании услуг общественного питания населению с нарушением требований, установленных Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ТР ТС 021/2011).